最近，有一個熱搜：

這個熱搜讓馨馨看著十分焦慮，因為她最怕的就是又被智商稅割韭菜了！

馨馨：額... 第一次真切希望專家說的是錯的，畢竟我可是每次逛超市都會買生食雞蛋的！

QC菌：你為什么會買生食雞蛋？

馨馨：因為我喜歡吃半生半熟的雞蛋，很好吃欸！

QC菌：好，那我要開始說了。

這個熱搜，專家說的每一句都沒錯。

從營養(yǎng)學(xué)角度來看，“可生食雞蛋” 和普通雞蛋并無太大差別。

沒錯。可以再自信點，就是沒區(qū)別。

雞蛋生吃營養(yǎng)吸收率不及煮熟。同時，因可能存在的健康風(fēng)險，不建議消費者生食雞蛋。

也沒錯。即使是吃「可生食雞蛋」，比起吃熟的雞蛋，風(fēng)險還是增大了的。

目前我國可生食雞蛋產(chǎn)業(yè)并無國家標(biāo)準(zhǔn)，如果可生食雞蛋成為消費潮流，希望未來有更高標(biāo)準(zhǔn)。

也沒錯。目前沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，只有團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。如果未來能有國家標(biāo)準(zhǔn)肯定對于行業(yè)發(fā)展是好事。

當(dāng)然，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也是相對靠譜的，能達(dá)到團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的可生食雞蛋，生吃的風(fēng)險比起普通雞蛋還是低了不少的。你如果感興趣，可以參考一下普通雞蛋的國標(biāo)GB 2749-2015和目前可生食雞蛋的團(tuán)標(biāo) T/CAI 008-2021，比較一下兩者的區(qū)別。

并不提倡生食雞蛋的飲食方式。

也確實。從食品安全角度看，吃熟的肯定最安全。

總結(jié)：食品安全排序，普通生雞蛋<可生食生雞蛋trong>。

馨馨：啊啊??！所以可生食雞蛋真的是智商稅？

QC菌：不不不，以上都是事實，但不能因此說「可生食雞蛋」是智商稅。

因為問題在于，有時候我們還真的有「生食雞蛋」的需求，而且還真的沒法用熟雞蛋來代替。

比如，你想自己做點蛋黃醬來拌沙拉，就很難用熟雞蛋來做。

如果你想做一份溏心蛋，那其實也沒有完全把雞蛋做熟。

作為壽喜鍋蘸料的生雞蛋液也是常見的生雞蛋食用場景。

歐美圣誕節(jié)常見飲料蛋奶酒（eggnog），大部分也是生雞蛋的版本。

以及煎蛋時，有很多人喜歡蛋黃沒有熟透的煎蛋方式：

馨馨：就是我?。谒呀?jīng)流下來）

QC菌：如果你有這些場景的需求，我會建議你選擇「可生食雞蛋」而不是普通雞蛋，這種情況下「可生食雞蛋」的食品安全風(fēng)險確實更低。

所以，說「可生食雞蛋」完全是營銷噱頭，是智商稅，我不贊同。很顯然，在一些場景下，它是有不可替代性的。它可以算作是「因為食品工業(yè)的發(fā)展，使得我們可以吃到更安全，更多樣的美食」的一個典型案例。

另外，「可生食雞蛋」一般是會有「可生食期」的，在這個期限內(nèi)商家具有保證產(chǎn)品「生食安全」的責(zé)任。這個日期一般是 15 天。如果超出「可生食期」再吃出問題，商家就不負(fù)責(zé)了。這個信息，在產(chǎn)品標(biāo)簽上一般會注明，大家可以注意一下。

馨馨：懂了，所以如果我喜歡生雞蛋的味道，決定要吃生雞蛋的情況下，我還是買可生食雞蛋比較安全，并且要注意「可生食期」和保質(zhì)期不是一個東西，對嗎？

QC菌：沒錯！就是這樣！

QC菌：最后來個彩蛋

馨馨：邀請大家一同觀賞由 ChatGPT 寫的幽默版本的關(guān)于可生食雞蛋的文章

馨馨：我們要失業(yè)了，是嗎？

QC菌：真有可能。我很害怕。我現(xiàn)在感覺就像騎摩托車不戴頭盔，我的大腦正在滾動。

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