義豐祥芝麻油分享花樣饅頭花的做法

原料：普通面粉800g、小棗適量、酵母6g、無鋁泡打粉2g、紅曲米適量、可可粉適量、食用色素適量。

做法步驟：1.準(zhǔn)備食材。普通面粉：800g、酵母：6g、無鋁泡打粉：2g2.小棗：適量。洗凈后，放入涼水中開始煮制。水開后立即撈出控干水份。煮得火候不要太大，后面還要蒸制，以免過火。3.紅曲米：適量；可可粉：適量；食用色素：適量4.將紅曲米壓成粉狀，加水煮開，用紗布濾去殘渣，留下紅曲米水，晾在一邊待溫備用。也可以買現(xiàn)成的紅曲粉直接和面，我覺得自己制作的紅曲米水更加放心。5.將酵母、泡打粉混入面粉中，攪拌均勻。從中取二份少量的面粉，用可可粉和紅曲米水分別和成雙色面團(tuán)準(zhǔn)備做梅花和樹干。6.將紅色面團(tuán)和咖色面團(tuán)放在不同的容器中蓋上濕潤的屜布，溫暖處分別發(fā)酵。7.將剩余的大部分面粉用溫水和成白色面團(tuán)，將面團(tuán)蓋上濕潤的屜布，溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。8.待面團(tuán)發(fā)酵至原來的1.5至2倍大時就可以下劑子了。切若干個小劑子，用來做花糕的圍邊，不要太大。9.將劑子搓成小條兒。10.取一枚小棗，將搓好的面條圍在豎著擺放的小棗外面。11.捏緊面條的兩端，形成一個水滴狀的造型。12.捏出若干個這種造型，作為花糕圍邊備用。13.取一塊面團(tuán)，用搟面杖搟出一個圓型面片作底托，厚度適中，不宜太薄。14. .把作出的花糕圍邊按圓型底托的弧度圍成一圈。圈中央擺滿小棗。15.再搟出一個面片，遮擋住圈中央鋪滿小棗的區(qū)域。16.再鋪上一個比步驟15大一些的面片，作為花糕的頂蓋。17.用咖色面團(tuán)搓成細(xì)長條，隨心意擺出梅花樹干的造型。18.把紅色面團(tuán)捏成顆顆小球，這是梅花花瓣的雛形。19.把小球捏成花瓣形狀，瓣瓣相連，捏緊花瓣相連的底部。20.再加一瓣。21.五瓣為一組，組成一朵梅花。22. .收攏花瓣，使花瓣向中心聚攏。23.用牙簽取微量的白色面做花蕊，將花蕊固定在花朵中間。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花。24.取一小塊白色面團(tuán)，搓成長條，用來做喜鵲。25.將面條打結(jié)。26.將打結(jié)后的面條兩端向外拉伸，一端做喜鵲的頭，另一端做尾巴。27.將喜鵲尾巴按扁，整形。用小刀割出尾巴羽毛的紋理，割出刀印即可，不要切斷。28. .在喜鵲的頭部捏出尖尖的小嘴。29.用兩顆紅豆或綠豆做喜鵲的眼睛。固定后壓緊豆子。30.將梅花、喜鵲擺放在花糕的頂蓋上。都固定好后進(jìn)行二次發(fā)酵。31.觀察花糕的體積變大，且面團(tuán)表面蓬松起發(fā)狀態(tài)時，上鍋蒸制，上汽后20分鐘制熟。32.用筷子蘸上食用色素，根據(jù)個人喜好進(jìn)行點(diǎn)綴。（END)33.花糕寓意生活紅紅火火，一年更比一年高。其形狀繁多，可做各種不同寓意的吉祥飾物，寄托著我們對美好生活的希冀。34.中國民間將喜鵲作為吉祥的象征，象征好運(yùn)與福氣；梅，古代又稱“報春花”，傳說梅具四德，象征五福，即快樂、幸福、長壽、順利與和平。“喜鵲登梅”有喜上眉梢，以兆好運(yùn)之意。小竅門：1.選用小棗，做出的花糕會更精致漂亮。2.面要和得稍微硬一些，方便造型。3.紅曲米水過濾出的殘渣不要丟掉，可包在紗布里鹵肉、蛋等，鹵出的食品顏色紅亮，更富營養(yǎng)。4.關(guān)火后冷卻3－5分鐘后掀鍋蓋，防止迅速降溫使成品塌陷。