清火，苦瓜炒蛋這樣做，清爽可口。好吃到停不下來！

????準(zhǔn)備食材和調(diào)料

一個(gè)苦瓜、四個(gè)雞蛋、一個(gè)紅椒、蒜子、兩根蔥、食用油、食鹽、雞精、淀粉。

????做法

1??去籽的苦瓜，去頭去尾，再切成丁，裝盤備用，加入一勺食鹽。腌制10分鐘。

2??紅椒去芯切成丁，蒜子拍碎切成沫，蔥切成蔥花，分別裝盤備用；

3??雞蛋打入碗中，將蛋清和蛋黃順時(shí)針攪拌均勻，備用；

4??鍋中加入適量的水，水開，倒入切好的苦瓜，加入小半勺食鹽，大火焯水十五秒鐘，撈出裝盤備用；

5??鍋熱，加入三勺食用油，四成油溫，倒入攪拌均勻的雞蛋液，小火煎五秒鐘，出鍋裝盤備用；

6??鍋熱，加入三勺食用油，三成油溫，加入蒜沫、炒好水的苦瓜丁、食鹽、雞精，快速翻炒十秒鐘，倒入煎好的雞蛋，翻炒五秒鐘，加入蔥花、兩勺水淀粉，大火快速翻炒五秒鐘，即可出鍋裝盤。

注意：雞蛋液在煎的時(shí)候，記得要用小火，煎至微微金黃色，即可出鍋備用。