中國人，總是習(xí)慣給應(yīng)節(jié)食物取一個和節(jié)日相關(guān)的名字，以圖吉祥。比如，上一次介紹的二月二龍?zhí)ь^，吃的面叫“龍須”，吃的餃子叫“龍牙”。今天的春分亦是如此~不同的是，龍?zhí)ь^這天所吃的面并不指定種類，但春分的「春菜」，卻不是什么青菜都能當?shù)摹?br/>

春菜，特指的是野莧菜。莧菜味甘，且菜味濃，具有清熱解毒的功效。而野生的莧菜由于生長環(huán)境更為優(yōu)良，所以味道會更加鮮美。

在古時候這一天，往往一家人在祭神之后會結(jié)伴踏青，去郊外采摘野莧菜?；丶液?，將采摘好的莧菜焯水，加以醬油、鹽、蒜蓉等作料，最后用三兩根干辣椒與一些花椒，炸制一點噴香的辣椒油，將這熱油均勻的灑在拌好了的莧菜上。隨著一聲油水交融的爆炸響，一盤口感宜人的拌莧菜便做好了。

如果把這鮮莧菜和初春時節(jié)最為肥美的魚放在一起，燉出一鍋湯，便成了「春湯」。
 
烹制春湯，一般以一斤左右的鯽魚最為妙。將魚肉片成片，加以料酒、鹽、蔥段等材料腌制一段時間，等著差不多滋味全部進去了之后，再將魚肉與莧菜一起加水下鍋，小火慢熬，直至湯色呈清白狀，有淡淡魚香飄出即可。如果再往湯里下一把面條，那可真的是既能解饞，又能頂餓了呢！

不知大家有沒有發(fā)現(xiàn)，春分吃的食物是比較清淡的呢！這是因為古人認為春分這一天是人在一年中，最需要調(diào)理腸胃，養(yǎng)精蓄銳的一天，故而這一天飲食應(yīng)戒葷腥，多清淡。所以說，想減肥想調(diào)理的小伙伴，趕緊趁著這一天多吃點菜，說不定經(jīng)過這一天的素食大餐，體重真的降了呢！

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