燒茄子

食材：茄子、青豆

調(diào)料：水、蒜、蔥、姜、玉米淀粉、油、生抽、紅薯淀粉、鹽、味精、胡椒粉、香油

備料

1.青豆焯水

2.茄子去皮、切大片，改魚(yú)鰓塊

，下鍋前撒玉米淀粉翻勻

3.大蒜拍破切碎，少量水浸泡

4.姜切末，少量水浸泡

5.蔥切絲

制作

1.寬油加熱8成熱，下茄子炸透，撈出控油

2.碗芡

：蒜汁、姜汁、醬油、泡透的淀粉、鹽、味精、胡椒粉、蔥絲、焯好的青豆拌勻

3.鍋留底油，茄子回鍋，加碗芡、開(kāi)水翻炒1分半，盛出

4.

鍋底加蒜末汁、花生油、香油、醬油攪勻，澆茄子上