早餐江湖血雨腥風(fēng)，但說到大氣包容，還是得看山東！山東早餐給料生猛，山東爺們兒樸實(shí)厚重！

每當(dāng)旭日東升，臨沂、棗莊的煎餅攤就開人頭攢動(dòng)，鐵打的煎餅流水的菜，包多少都不奇怪！菏澤、濟(jì)寧喝糝湯、羊湯、罐子也悉數(shù)登場(chǎng)，壯饃、燒餅生得俊俏模樣，長(zhǎng)在山東又怎能不胖！

濟(jì)南的早餐成雙對(duì)兒，甜沫兒、油旋兒是寶貝兒。濰坊火燒是真不少，選擇困難該怎么挑？青島人家煮碗海鮮鹵面，煙臺(tái)人的疙瘩湯里也全是大海的新鮮。海陸兼?zhèn)涞纳綎|，早餐吃的是三山五岳的大氣包容！

煎餅只會(huì)卷大蔥？NONONO!山東的煎餅可以卷得咸甜適中，也可以卷的氣勢(shì)雄宏！山東煎餅花式卷法，人人都是“煎餅藝術(shù)家”。五谷雜糧做面糊，倒進(jìn)的鏊（ào）子幾秒就熟，小麥、玉米、小米、高粱，煎餅界的“四大天王”，各自體香迷人芬芳，一口入嘴沁入豪腸。

煎餅哲學(xué)是將料反包，大氣、板正料足頂飽。所有早點(diǎn)都得點(diǎn)頭哈腰。抹點(diǎn)油鹽撒點(diǎn)糖，渣豆腐小菜削微放，那種樸素的晨間香，只能來自最正統(tǒng)的雜糧。

山東蔬菜是高產(chǎn)，菜煎餅就不簡(jiǎn)單。煎餅在棗莊，就是小霸王。20多種花樣，全部卷進(jìn)一張。臨沂還加炒雞河蝦，小料多的直接發(fā)明自助吃法！最硬核的輕食必須是它。

泰安的早餐有點(diǎn)酸，酸煎餅把小攤霸占。韭菜、油條還有大蒜、買上一個(gè)見人就喊早安。春天的槐花、夏天的魚，都能卷進(jìn)煎餅去。加蟹醬的豆腐腦在嵐山地區(qū)，卷個(gè)煎餅還有驚喜小蝦皮。干濕組合無往不利，撬動(dòng)著晨昏的海風(fēng)還有眼前的你。

濟(jì)寧人早上都是吃煎餅的好漢?！叭鲱^煎餅”是豆子、小米、高粱互摻。而金鄉(xiāng)、嘉祥的早餐，湯水饃餅早已是刻在骨子里的習(xí)慣。

（地域方言糝讀sa，喚聲糝湯還望大家別罵）

運(yùn)河群城的早晨，少不了湯湯水水的滋潤(rùn)。據(jù)說糝湯有百種口味，怎么喝？各地都有自己的心得。臨沂糝走“黑糝”路線，牛骨濃湯加黑胡椒面，濃黑底色加牛肉一疊。凌晨三點(diǎn)的臨沂街，“頭鍋糝”撐一片天。早起晚睡不用約，一碗晨間糝湯都聚在桌前會(huì)面。

濟(jì)寧、棗莊白糝做成羊糝湯，大小文火交替幫忙，羊肉入湯滿屋飄香，白胡椒要使勁放，乳白濃湯才最鮮亮，小館叫賣羊糝羊湯，雙味聯(lián)動(dòng)，湯在舌尖身在洛陽！

一籠燙面角配糝，會(huì)吃還是老濟(jì)寧人。剔骨肉裝碟，有肉、有湯、還有面。糝湯泡油餅，薛之謙說吃飯的方式可以簡(jiǎn)單點(diǎn)~

“酸辣一鍋湯，四季碗不涼，出了濟(jì)寧州，有錢喝不上?！睗?jì)寧本地喝辣湯，嘴一抹，碗一放，大油條子泡香湯，兩手摟緊死死不放，美啊~

濟(jì)寧“糊粥”叫做粥，糊味豆香毫不保留。豆絲、黃豆，泡羊肉，馓子油條轉(zhuǎn)碗吸溜。煮好的甏（bèng）肉得來一碗米飯就，老湯里再來點(diǎn)面筋肉丸獅子頭，硬核的“甏肉飯”吃完，想去哪里說走就走！

無論寒冬盛夏，棗莊羊湯一開館就沒人害怕！一份“清湯”，十幾種香料熬，乳白湯汁還要配一道羊肉熱調(diào)，花生米，大口肉整上山東大啤酒，吃著一塊還得山東老哥來露兩手！

運(yùn)河之上是聊城，呱嗒，肉蛋各自為政，蛋肉交融混出餡料旋風(fēng)，浪漫不死開啟新的人生。八批馃子，胡辣湯、配上甜沫油汪汪，管飽啊。

山東人早上喜歡大燒餅，配老豆腐最有感情。高唐老豆腐鹵、辣、油、香，比神州行還得行！豆腐如雪似玉、不吃一碗門都不想出去。

作為江北五大商埠之一，臨清的早點(diǎn)也隨著運(yùn)河之水聲貫徹東西。

臨清燒賣細(xì)膩，淡淡肉香，晶瑩如剔；臨清什香面精致清麗，十八道菜醬搭配，天官賜福百無禁忌。臨羊肉湯來勺油炸辣椒看著就香。

德州羊腸黑暗擔(dān)當(dāng)，腸皮灌血、煮進(jìn)老湯。平原老豆腐，配醬油香料做成鹵。一口本地棉籽油還有油條窩窩頭，起個(gè)大早，就只為吃這一口。

山東早餐倍兒有面。滕州大肉手搟面；攢勁還看羊肉面，清末興起的早點(diǎn)，在運(yùn)河之畔浪漫著無數(shù)個(gè)日夜。論創(chuàng)意，誰能敵得過濟(jì)寧鄒城的川味面？魯南煤田有著川味一絕。臺(tái)兒莊黃花牛肉面，就是地域交接的包容纏綿。

運(yùn)河南北穿山而過，兩岸早餐區(qū)分于黃河。河水流入山東菏澤，接壤河南開創(chuàng)新的早餐風(fēng)格。洛陽、開封打樣開模?！皽肌焙蜻x當(dāng)屬菏澤。

單縣羊肉湯，中華一湯美名揚(yáng)，細(xì)嫩肉質(zhì)青山羊，非遺技藝燉濃湯。早上喝上一碗，必須喊聲，爽！鄆城壯饃外脆里香，二兩金黃構(gòu)筑人間天堂！

山東菏澤曹縣，魚湯丸子有頭有臉，一碗齊整加白胡椒面，人間清醒就在一瞬之間。

油旋兒、甜沫兒是濟(jì)南經(jīng)典，甜沫不甜反而是咸。濟(jì)南稱“東西”為“么兒”，粥上“添么兒”，就是濟(jì)南“甜沫”。

咸粥食材混搭，一大早就“五味陳雜”。濟(jì)南人的早餐哲學(xué)，是“閱盡五味方得甜”。油旋與甜沫成對(duì)出現(xiàn)，酥脆柔嫩撫慰乍見還寒的冬天。

吃燒餅來淄川、這里全是肉食炸彈，咸香適口還驚擾了博山，一大清早就聚集一眾英雄好漢，東臺(tái)燒餅是怪了點(diǎn)，蔥糖混合無比適合干飯！

更怪是博山油粉。發(fā)酵成酸不發(fā)為甜，搭配菜煎餅，奢侈又迷人。小米煎餅卷豬頭肉，浪漫的名頭不脛而走。純小米做煎餅，肉片上的凍凍QQ彈彈，布靈布靈撥弄你的心坎。

這里有座“火燒城”。早起排隊(duì)的全是濰坊人，濰坊肉火燒酥脆下嘴，黃河兒女哪管滾滾長(zhǎng)江東逝水！

滾滾黃河從東營(yíng)入海，利津水煎包擺攤售賣。擷取黃河鮮嫩韭菜，拌上高湯腌肉餡料實(shí)在，黃河氣息在包子里澎湃。水油結(jié)合，吱吱的誰見誰愛！濱州喬莊請(qǐng)求砍一刀！這里也有美味水煎包。煎的底部金黃焦脆，封口褶皺整齊之美，水汽氤氳成云深不知處，微信到賬肉香、油香全都給你拿捏住。

當(dāng)煎餅與湯水占山為王叱咤風(fēng)云，燒餅還在跟火燒吵你上你行，山東的百味早就開始土地革命，山珍與海洋流涌進(jìn)，山東早餐再次有了新的個(gè)性！

青島依海伴山，鮮美也要融入早餐。各路海鮮掐點(diǎn)上攤，誰來買都得是滿滿一碗。海鮮做鹵汁，搟面有料汁，海鮮疙瘩汁，青島人的早餐就是怎么豪橫怎么吃！

海味包起來裝好，三鮮肉包席卷青島，王牌早點(diǎn)絕美用料，包著薺菜和山菜還有半個(gè)大海！包子還有鍋貼餃，爆汁大蝦不用挑！

煙臺(tái)早餐來碗面?！按蟆比绺Ｉ矫?，鹵汁量無限。面條丟蕩、摔打必要條件，鹵汁調(diào)味模樣多變，春天的貝、秋天的豆，冬天的白菜各有千秋；“小”如蓬萊面。細(xì)如發(fā)絲要抻拉、摔顛。各式海鮮做它的配角，鹵里滿是膠東特色的咸鮮。

“寧海腦飯”你熟不熟？豆腐腦上澆小米粥，配菜、腌菜，醬濃稠，吃著噴香又上頭！海菜熗鍋面、上海菜包子、玉米做餅子，威海吃早餐的都是能干小伙子。

山東的煎餅細(xì)膩粗獷，精致的湯水熱絡(luò)非常，火燒的圓滿個(gè)性張揚(yáng)，肥美的海鮮口齒留香，海味山珍氣勢(shì)如虹地點(diǎn)燃了山東早餐的快意恩仇，但往來食客只能在這份將愛未愛中稍作逗留。