? ? ? ? 每座城市的某個角落的街街巷巷里，都會藏著一些本地人味蕾上的寶藏。

? ? ? ? 長堤街，像是一座繁華的都市的狹長孤島一般，靜靜地被繁華的漢口商圈和漢江夾在了中間。白天，他是穿著線褂的老大爺，搖著蒲扇歇涼的平凡里弄。但當夜幕降臨，華燈漸漸升起，川流不息的車流漸漸消減的時候，一群武漢的"男將"，一群粗獷豪放但細膩的男人，他們是這場"夜宴"的絕對主力，帶著自己的故事或對是一天辛勞意欲求得寬慰的心愿，將這條藏匿在高樓大廈之間的小巷急得滿滿當當。

? ? ? ? 燎火燃起，噴薄出陣陣碳煙風味與濃濃蒜香的是袁太婆燒烤架上滋滋作響的烤生蠔；使用新鮮本地蓮藕制成的三尖藕圓，正在沸騰的清油中發(fā)生著金黃色的蛻變；翻炒的炒粉炒飯，咕嘟作響的瓦罐湯，安靜地在巷口守候的冰粉，選擇作為這每個晚上饕餮大餐的基底，滿足各色食客的胃口。一個又一個經(jīng)典和鮮明的LED燈招牌，賣力地在油煙霧氣中招展，讓人既想吐槽它的"老土"，又想大贊它的"親切"。

? ? ? ? 麻木牛雜，常年和隔壁的桂萍牛雜，對面的袁太婆燒烤構成了這條街吸引人氣的鐵三角。競爭有之，但合作更是無間。來到這里的食客只需在整條街隨意尋找一處落腳，便會有專門的"服務員"來幫助你點上各家的美味，但如果你并非熟客，且功課沒有做足，那還是推薦先逛一圈，一邊走一邊點，最后再找地方坐下。接著便是稍作等待，店家會精確無誤地為你將佳肴奉上。當你酒足飯飽，結賬也只需和"服務員"一次結清，至于分賬的事情，默契的生意伙伴和街坊們比誰都清明，不需擔心。

? ? ? ? 如果你去的晚了，沒有趕上趟，錯過了最火爆的桂萍牛雜，也請別惱，隔壁的麻木牛雜也會讓你不虛此行。"麻木"作為老武漢十分親切的一種交通工具，如今也成為了老武漢識別正宗武漢味道的一個"工具"。如果你是和愛人尋找生活的幸福的秘密，亦或是和老友欲尋一處地方高談闊論互訴衷腸，建議你點一個恰到好處的小鍋牛雜。以牛的五臟雜碎為主，輔以軟糯的牛腩與清甜的蘿卜，加以神秘的獨家調料熬煮烹飪，便有了一道神奇的美食。底下的加熱小灶，讓鍋中的牛雜保留著它在大鍋鹵煮中的熱鬧和豐饒的氣息，一股實在但不失層次感的香氣，順著燎燎霧氣飄入你的鼻腔，再看一塊塊牛雜與蘿卜間雜的塊壘，觀那濃郁鮮亮的湯色，又有青翠的蔥段點綴，定讓你為之口舌生津。

? ? ? ?你大可以先有耐心地嘗一口大小適宜的蘿卜塊。被去筋且充分吸收湯汁的蘿卜肉質，會在你的口腔內先是隨著你的咬切一下地炸開，然后便是任你咀嚼含嚼，軟軟地化開。講究的原材料和刀功，帶來的是原汁原味的清甜和軟糯宜人的口感，濃厚的湯汁也趁機席卷你的口腔，吊起你肚中的饞蟲。有了這爽糯的蘿卜開胃，接下來再對那Q彈入味的牛雜碎下手，便更加舒暢豪邁。如果說利用蘿卜調味，吸收湯汁，以豐富充實一份牛雜，是常見不過的做法，并非主菜，那么配出的湯汁，以及使用不同的湯汁熬煮出來的牛雜碎和牛肉塊卻確確實實地劃分著牛雜品味的高下。麻木牛雜成功的秘密藏在他們擲入碩大鐵鍋的料包之中。老道的食客你嘗出大概，并向老板大膽求證的時候總是會得到他自豪且不以為意的笑容。有了神秘的獨家調料，選用了扎實的牛骨牛肉牛雜，再長時間的慢火煨煮，讓中草藥的秘辛，漫長時光中的耐性與匠心，都伴隨著牛的油脂與營養(yǎng)滲入到了湯汁之中，給你以無可挑剔的口感與味道。豐富，地道，厚實，這六個字是對這湯汁的最由衷也是最崇高的點評與概括。有了這樣用牛骨，牛肉，牛雜碎燉出的高湯，不論是口感和營養(yǎng)上都無可挑剔，不論是如何的食材加入其中也都可化腐朽為神奇。

? ? ? ? 麻木牛雜，從地道的食材，講究的刀功，神秘的調料，細致的烹飪到最后呈現(xiàn)給老饕們的盛宴，用自己的耐性與技巧，味道了一群又一群或慕名而來或稀松平常的新朋友與老朋友們。與這熱鬧非凡的長堤街，伴隨著武漢老少爺們侃大山的歡笑，在這看似鬧騰的角落里，靜靜地將繼續(xù)為老武漢和新興成長的武漢伢們，保留著最本真，最豪邁的武漢味道。