食材（2人份）

羊肋排 500g

馬鈴薯（?。?個(gè)

無鹽奶油 50g

蒜瓣 3個(gè)

迷迭香 2支

鹽、黑胡椒 適量

第戎芥末醬 適量

香草酥

日式面包粉 50g

羅勒葉 1大把

巴西里 1小把

帕瑪森起司 30g

鹽 適量

紅酒醬

洋蔥碎 1/4個(gè)

蒜末 2個(gè)量

紅酒 100c.c.

雞高湯 100c.c.

第戎芥末醬 1小匙

無鹽奶油 50g

「香草羊排」是地獄廚神Gordon Ramsay的招牌菜，香煎后烤至軟嫩的羊肋排，裹上噴香酥脆的香草酥，搭配濃郁的紅酒醬，羊排入口鮮甜、軟嫩、細(xì)致，是一道非常豪華的經(jīng)典排餐，最適合在特別的日子上桌，和重要的人一起享用～

制作步驟：

1【配菜】馬鈴薯洗凈，不用去皮，放入冷水中，大火煮滾，將馬鈴薯煮軟，可以用叉子輕易穿透的程度，撈出。

2【配菜】平底鍋下少許油，放入對(duì)切的馬鈴薯，中大火煎至表面金黃焦香，用鹽調(diào)味，最后下1小塊奶油（份量外）融化煎香即可。

3【香草酥】將日式面包粉、羅勒葉、巴西里、帕瑪森起司、少許鹽用食物調(diào)理機(jī)打碎，備用。

4【羊肋排】整塊羊肋切成兩半（太大不好料理），表面擦干，均勻抹上鹽、黑胡椒，放入油熱好的平底鍋香煎，下奶油、蒜瓣、迷迭香，不斷將底部融化的油脂澆淋在羊排上，直到每一面金黃上色，取出。

5【羊肋排】烤盤用170℃烤箱預(yù)熱，放入煎好的羊排，淋上少許鍋內(nèi)剩下的油脂，進(jìn)烤箱烤5～7分鐘（中心溫度52℃為最佳熟度）。

6【紅酒醬】同鍋，稍微擦拭干凈，下洋蔥碎、蒜末炒出甜味，倒入紅酒燒去酒精后，再下雞高湯、第戎芥末醬，煮滾后下奶油提升濃度，完成醬汁。

7【羊肋排】取出烤過的羊排，表面刷上一層第戎芥末醬，靜置1分鐘（等待肉質(zhì)吸收），再刷上第二層。

溫馨小提示：第戎芥末醬是羊排和香草酥的接合劑。

8【羊肋排】將羊排均勻裹上香草酥，放回烤箱中續(xù)烤1～2分鐘，可以讓香草酥更香脆、調(diào)味更入味。

9擺盤，盤底淋上醬汁，放上切片羊肋排、煎好的馬鈴薯，最后在表面隨意淋上橄欖油。

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