4月埃塞俄比亞瑰夏預(yù)售

2023-04-14 12:24 作者:印格咖啡生豆 0人讀過 | 我要投稿

在埃塞新產(chǎn)季推薦系列第二條,我們鄭重地把新產(chǎn)季挖到的寶藏分享給你們：來自咖啡原產(chǎn)地的埃塞瑰夏來啦！

杯測過貨柜裝運(yùn)前樣品的小伙伴說，杯測碗的花香滿溢！就像裝入了一整個(gè)白色咖啡花園

說起瑰夏，大家都會(huì)想到花香優(yōu)雅細(xì)膩的巴拿馬瑰夏，相比之下，它的家鄉(xiāng)：埃塞俄比亞的瑰夏熱度較低

難道埃塞俄比亞就沒有生產(chǎn)好瑰夏的能力？

在杯測了近1000個(gè)產(chǎn)地樣品之后，我們的回答是：有，而且還相當(dāng)驚艷！這不，繼三月尾的新產(chǎn)季茶粉櫻G1預(yù)售上線之后，我們帶來埃塞新產(chǎn)季預(yù)售第2波：埃塞瑰夏專場！

4月埃塞新產(chǎn)季提前Go，遞上3支埃塞新產(chǎn)季瑰夏的專題豆單：本季新產(chǎn)區(qū)Limu日曬瑰夏，活潑柑橘紅茶香；Keffa區(qū)Bonga鎮(zhèn)水洗瑰夏，花香橙子與活潑莓果酸質(zhì)；Keffa區(qū)日曬瑰夏，蘋果香花香相得益彰

好瑰夏 · 十分之一中選率

在今年測樣品的時(shí)候，我們看到杯測桌上有各式各樣的豆種：74110、Kurume、原生種，就想說能不能找到一支瑰夏，作為瑰夏代表，為埃塞新產(chǎn)季開官錦上添花呢？

新產(chǎn)季我們測了28支瑰夏樣品，經(jīng)過多輪杯測和調(diào)整烘焙曲線，再次杯測，最終選到了8支左右的“候選”瑰夏進(jìn)入第2輪；在復(fù)測的杯測桌上我們糾結(jié)了很久，畢竟8支都很好。經(jīng)過專業(yè)小伙伴和啡友小伙伴的投票和多次討論，最終選出3支瑰夏進(jìn)入印格豆單。中選率約10.7%，也只為了給您呈現(xiàn)性價(jià)比高的埃塞瑰夏：花香清冽甘甜，果香層次豐富，能代表心中的埃塞俄比亞瑰夏的模樣

Limu：深山泉水孕育森林瑰夏

埃塞俄比亞西南部是主要的咖啡產(chǎn)區(qū)，奧羅米亞州（Oromia）是其中的核心州之一，Guji、Bale、Jimma、Illubabor是里面赫赫有名的產(chǎn)區(qū)

在咖啡產(chǎn)區(qū)的劃分上，奧羅米亞州的Illuabor區(qū)和Jimma區(qū)都屬于Limu（或者Jimma）產(chǎn)區(qū)

Limu位于奧羅米亞州西部高原，海拔高度在1400米~2200米之間，涼爽的氣候合適咖啡鮮果的成熟

這里大多數(shù)咖啡都是半森林模式，種植面積不到1公頃。郁郁蔥蔥的原始森林為咖啡生長提供豐沛的山泉水，高大的樹木提供遮蔭保護(hù)

森林腐殖土提供豐富的礦物質(zhì)，有助于咖啡果內(nèi)風(fēng)味物質(zhì)的形成；泥土保水性高，減少對(duì)水源的依賴

Keffa區(qū)：瑰夏山附近的咖啡豆發(fā)源森林

另外2支瑰夏產(chǎn)自Limu產(chǎn)區(qū)南邊接壤的Keffa區(qū)，屬于2021年新獨(dú)立的西南埃塞州。發(fā)現(xiàn)瑰夏種的瑰夏山脈（Gesha Mountain）就在兩地邊界的上

來自首府Bonga鎮(zhèn)，坐落在未受破壞的亞熱帶云霧森林中，咖啡生長海拔在1500米~1750米，涼爽的氣候非常合適咖啡的種植和生長。高大的闊葉林為咖啡提供適度遮蔭，保護(hù)咖啡樹避免曬傷

附近有一個(gè)由聯(lián)合國教科文組織認(rèn)定的卡法生物圈保護(hù)區(qū)（The Kafa Biosphere Reserve），圈內(nèi)的Bonga森林保護(hù)區(qū)是埃塞俄比亞僅存的亞熱帶潮濕闊葉林之一。擁有近5000種野生動(dòng)植物品，也正正是野生阿拉比卡咖啡的起源地

據(jù)說英文單詞“Coffee”來源于Keffa區(qū)，“Keffa”一詞可追溯到1390年~1897年當(dāng)?shù)氐目ǚㄍ鯂？梢?，手中的這杯咖啡早已和阿拉比卡起源地有很深的聯(lián)系

瑰夏：原產(chǎn)自高山里的花香柑橘品種

瑰夏咖啡種（Gesha/Geisha）名字來源于品種發(fā)現(xiàn)地附近的瑰夏山脈，這座山的主峰位于Keffa區(qū)北邊，綿延至Bench Maji區(qū)，部分山麓地區(qū)在Limu地區(qū)，是一座橫跨兩個(gè)區(qū)域的高山

聞名于世的巴拿馬瑰夏種的母種正是來自Bench Maji區(qū)瑰夏山麓。在20世紀(jì)30年代，一批咖啡種子從Bench Maji區(qū)的森林里被選中，送到坦桑尼亞的Lyamungu研究中心，然后越過大西洋，在1953年被送到中美洲的CATIE研究中心，隨后被認(rèn)定是抗葉銹病的品種。20世紀(jì)60年代，豆種被分發(fā)到巴拿馬各個(gè)咖啡產(chǎn)區(qū)。但此時(shí)的瑰夏咖啡因?yàn)轱L(fēng)味不佳而默默無聞

轉(zhuǎn)折點(diǎn)出現(xiàn)在2005年。當(dāng)年巴拿馬BoP比賽上，翡翠莊園以花香柑橘調(diào)的瑰夏品種驚艷評(píng)委，最終獲得冠軍。瑰夏種也從此大放異彩

本次預(yù)售的3支瑰夏咖啡分別來自瑰夏山麓Keffa區(qū)和Limu產(chǎn)區(qū)，通過觀察咖啡樹形態(tài)、鮮果和生豆形狀和大小以及杯測風(fēng)味描述來進(jìn)行辨認(rèn)，確認(rèn)歸屬于瑰夏品種。埃塞瑰夏的風(fēng)味，今夏您也能喝到了