1羊頭肉

　　推薦菜品：白水羊頭

　　比起爆炒羊頭，這道菜更有嚼勁。這是新疆老區(qū)最地道的吃法，也是草原民族特有的烹調(diào)方法，保留了羊頭的原汁原味，一直流傳到今天，已成了人們餐桌上不可缺少的美食。來(lái)來(lái)來(lái)，給小編一張羊頭，咱們自一九四九年起就是了?！　?/p>

? 　2羊脖子

　　推薦菜：滋補(bǔ)清燉羊頸湯

　　不喜歡吃羊頸子的司機(jī)就不是好大夫!新疆傳統(tǒng)的滋補(bǔ)食品，馬上就涼了還怕什么撒?黃芪+枸杞，這是經(jīng)典的補(bǔ)品，再加上羊頸本身的肥肉和瘦肉，口感極佳，口感極佳，簡(jiǎn)直就是強(qiáng)身健體啊!

　　3.羊上腦

　　推薦菜式：鍋燒上腦

　　值得一提的是，很多阿達(dá)西都把羊上腦當(dāng)成了羊腦，因?yàn)樗挥谘虻牟弊雍竺?，也就是兩根肋骨之間，因?yàn)樗拷蝾^，所以被稱(chēng)為上腦。除此之外，羊上腦還具有食補(bǔ)的功效，適用于風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧體虛、腰膝酸軟、病后或產(chǎn)后身體虛虧等。

　　哎呀，吃了這么多好吃的東西，還不快去?　　

　　4羊肋排

　　推薦菜品：碳烤肋排

　　排骨是一種連著排骨的肉質(zhì)，沒(méi)有肌肉，只有一層薄薄的肉膜，柔軟多汁，富含蛋白質(zhì)和氨基酸。隔著屏幕，我只想說(shuō)一句：喂，帶我去吃一頓!

　　5羊胸肉

　　推薦菜式：蔥爆羊肉

　　要知道，這可是新疆的特色美食。說(shuō)起來(lái)，蔥爆羊肉最重要的兩樣?xùn)|西就是麻辣和麻辣。一口咬下，蔥香四溢，這才是真正的美味!

　　6羊外脊

　　推薦菜式：紅燒羊肉

　　這是羊肉中最好的一塊，因?yàn)樗某鋈饴屎艿?，所以很值錢(qián)。不得不說(shuō)，能吃到羊肉里脊的，都是有本事的孩子!　　

　　7羊里脊

　　推薦菜式：孜然羊肉

　　里脊肉是一種緊貼著后背，形似竹筍的細(xì)長(zhǎng)肉條，又稱(chēng)“竹筍羊肉”，是整只羊身上最鮮嫩的兩塊瘦肉，高蛋白低脂肪，被譽(yù)為“肉中驕子”。再配上新疆特色的孜然，絕對(duì)會(huì)讓人垂涎欲滴。

　　8羊腩

　　推薦菜品：手抓飯

　　在我們新疆，十全十美大補(bǔ)飯可不是隨便說(shuō)說(shuō)的?！背粤怂械牟《紩?huì)好起來(lái)的!

　　9羊腿

　　推薦菜品：果木羊腿

　　羊腿上的肉很多，筋肉也很多，很有嚼勁。一邊啃著羊腿，一邊吃著，別忘了吃一塊面餅，喝一口酒，嘖嘖，先嘗一嘗再說(shuō)!　　

　　10羊蹄子

　　推薦菜式：胡辣羊蹄

　　別的不說(shuō)，就是不吃羊蹄子，就讓人想死，不管是街頭巷尾賣(mài)的，還是老媽做的，都是香噴噴的!

　　11羊肚子

　　推薦菜式：爆炒羊肚絲

　　或者說(shuō)，這只羊渾身上下都是寶貝。說(shuō)到盤(pán)菜，新疆人除了盤(pán)雞外，一定要吃爆炒肚絲!這才是他想要的!是不是啊!

　　最后，我給大家分享兩點(diǎn)關(guān)于如何分辨羊肉去膻味的心得?！?/p>

　　如何鑒別羊肉

　　1、從顏色上判斷。優(yōu)質(zhì)凍羊解凍后肉色鮮亮，肉白脂多;質(zhì)次之的肉解凍后顏色略深，肉質(zhì)和脂肪缺乏光澤，但切面仍有光澤，脂肪略微發(fā)黃;壞的凍羊解凍后，其肉顏色變暗，脂肪變黃，切面變得暗淡無(wú)光。

　　2、粘度的判斷。優(yōu)質(zhì)凍羊肉解凍后表面略干，或有一層空氣干膜，或濕而不粘;質(zhì)次者解凍后表面干燥或輕微粘手，新切面濕潤(rùn)粘手;壞的凍羊肉解凍后表面極干或粘糊糊的，新鮮切面也是濕漉漉的，粘手。

　　3、肉湯的識(shí)別。優(yōu)質(zhì)凍羊解凍后，湯汁清澈透明，表面浮現(xiàn)肥肉凝聚物，具有鮮羊肉湯固有的香氣或味道;質(zhì)次之者解凍后湯汁略顯渾濁，油脂浮于表面，香氣差或沒(méi)有香氣;劣質(zhì)凍羊肉解凍后，湯汁渾濁，有灰黑色的絮狀物漂浮，油脂含量低?！　?/p>

　　如何去除羊肉的膻味

　　在蘿卜上扎幾個(gè)洞，放入羊肉中煮熟，取出后再次翻炒，可去除羊肉的膻味。

　　把青豆5克/千克羊肉，煮10分鐘，把水倒出，把青豆倒出，羊肉的膻味就消失了。

　　在烹煮羊肉時(shí)，將100克切好的甘蔗放入500克羊肉中，可以去除羊肉中的膻味，增加羊肉的鮮味。

　　將羊肉切成小塊，放入滾燙的鍋內(nèi)，加入米醋(500只羊肉，水500毫升，醋25克)，煮開(kāi)后，將羊肉取出煮熟，去掉膻味。

　　在烹飪的過(guò)程中，可以加入一些香辛料，比如白芷，香葉，小茴香，孜然，迷迭香等，去腥增香。　　

　　海牧牛坊—來(lái)自伊犁大草原的牛

　　每一份牛羊肉，均來(lái)自美麗的伊犁大草原，在那里牛羊們沐充足陽(yáng)光、食天然牧草、飲雪山融水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道且濃郁。

　　并且每一塊肉都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢疫檢驗(yàn)，精細(xì)分割出二十六個(gè)部位，讓您根據(jù)自己的口味吃上放心的高品質(zhì)牛肉。每一份“海牧牛坊”牛肉具有“天然”、“綠色”、“原香”等特點(diǎn)。

　　“海牧牛坊”精品“排酸牛肉”具有獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)：三高：高蛋白、高能量、高營(yíng)養(yǎng);三低：低糖、低膽固醇、低脂肪。

　　浙江海牧牛坊商貿(mào)有限公司主要負(fù)責(zé)批發(fā)和零售海牧牛坊牛羊肉產(chǎn)品，公司為浙江、江蘇、上海、安徽地區(qū)的總代理及全國(guó)網(wǎng)上銷(xiāo)售的獨(dú)家經(jīng)營(yíng)權(quán)，公司鄭重承諾：每一份牛羊肉，均來(lái)自美麗的伊犁大草原，在那里牛羊們沐充足陽(yáng)光、食天然牧草、飲雪山融水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道且濃郁。

　　京東商城：海牧牛坊生鮮旗艦店

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