沒(méi)了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。今天給大家分享6道下酒小涼菜，爽口開(kāi)胃，10分鐘就能搞定，喝酒不愁沒(méi)好菜，快快收藏吧！

涼拌花生米

準(zhǔn)備食材:

花生米，洋蔥，胡蘿卜，青椒（配菜按自己喜歡的來(lái)，可以用芹菜，黃瓜等），生姜一塊，大蒜三瓣。

做法:

1：花生米提前一晚上放清水浸泡，然后剝?nèi)セㄉ?，生姜大蒜切丁，洋蔥，胡蘿卜，青椒切丁。

2：鍋中放清水，放入桂皮，八角，香葉，花生米冷水下鍋，煮10分鐘。

3：花生米撈出晾涼，放洋蔥，胡蘿卜，青椒，大蒜，生姜，放一勺白糖，一勺生抽，兩勺香醋，一勺自制辣椒油，一勺小麻油，拌勻裝盤(pán)。

涼拌蠶豆牛皮菜

食材：牛皮菜 半棵，蠶豆 300克，小米辣 2個(gè)，大蒜 一個(gè)，生姜 一個(gè)。

制作方法：

1，將牛皮菜撕成一片一片的，清洗干凈。

2.另取一鍋，裝入半鍋清水燒開(kāi)，將洗凈的牛皮菜切成短節(jié)，放入鍋里煮熟。（葉子要等牛皮菜的白梗煮熟了再將綠葉下鍋，燙一下就好了）

3.將煮好的牛皮菜濾水備用。

4.再將蠶豆洗凈，放入鍋里煮至蠶豆全熟。撈起濾水備用。

5.將大蒜，生姜洗凈剁碎，小米辣洗凈切圈，大蔥切成蔥花。

6.將放涼的牛皮菜切好，和蠶豆放入一個(gè)大碗里。

7.放入撒蒜末和生姜末。

8.放入適量生抽，適量醋。

9.再放入一勺細(xì)砂糖，少許雞精。

10.最后放入一勺花椒油和辣醬紅油，拌勻開(kāi)吃。

酸辣水蘿卜

食材：櫻桃水蘿卜一把，紅小米辣2-3個(gè)，杭椒1根，蒜末適量。

料汁：糖1湯匙，醋2湯匙，生抽味極鮮1/2湯匙，鹽1丟丟，雞精1丟丟。（口淡可以不放鹽）

做法：

1：櫻桃水蘿卜一把3塊錢(qián)，將蘿卜葉摘掉，只要水蘿卜，洗干凈備用。這個(gè)小米辣可是非常辣的，不能吃辣的朋友少放。

2：將小米辣，杭椒切小段，蒜剝破切末備用。

3：水蘿卜我們切這樣的薄片，但不要切斷，一個(gè)櫻桃水蘿卜分為2-3塊，這樣做是方便入味。

4：將料汁調(diào)勻，倒入蘿卜中，再加入切好的配料，全部拌勻。

5：拌勻后，放入冰箱或室溫放置2-3個(gè)小時(shí)更入味。是不是超級(jí)簡(jiǎn)單的做法，但是特別的好吃。配上我們昨天做的雞蛋餅，或者拌面，都是特別開(kāi)胃的。

6：喜歡的朋友真的要試一試，蘿卜本身自帶淡淡的苦味，加上調(diào)料，配在一起不就是人生嘛，我給它起名：酸甜苦辣。

涼拌皮凍

材料

豬皮半斤 /姜片6片/ 大蔥適量，花椒八角 一把

做法：

1：豬皮加蔥姜、花椒八角焯水半小時(shí)

2:焯水后夾出，用刀刃??刮凈豬皮內(nèi)部的剩余肥肉，刮凈的豬皮切條，豬皮放入破壁機(jī)，加水沒(méi)過(guò)豬皮大概一指，使用豆?jié){功能，進(jìn)行破壁機(jī)熬煮

3:程序結(jié)束后倒入大碗，放入冰箱冷凍2小時(shí)，冷凍凝結(jié)成皮凍后，取出脫模，切片或切塊，用蒜泥、陳醋、醬油、辣椒油和糖調(diào)勻淋上即可

涼拌腐竹

食材：腐竹，胡蘿卜，黃瓜，蒜子，香蔥，熟芝麻，熱花椒油，白糖，醋，生抽，辣椒油

制作步驟如下：

1:先來(lái)調(diào)一個(gè)碗汁吧，把蒜子，香蔥切末，和熟芝麻一起放入碗中，淋上半勺的熱花椒油拌勻，接著加入半勺白糖，兩勺生抽，一勺醋，一勺油辣椒拌勻成碗汁備用，這個(gè)調(diào)味汁是小圓常用的，當(dāng)然了也可隨家人的喜好調(diào)整，

2:坐水燒開(kāi)，先腐竹煮2分鐘，再下胡蘿卜煮1分鐘，不介意的話(huà)胡蘿卜也可以不用焯水，撈出來(lái)過(guò)涼開(kāi)水，瀝水后和黃瓜一起放入碗中，倒入前面調(diào)好的碗汁，拌勻開(kāi)動(dòng)啦:

涼拌粉絲菠菜

涼拌汁：

半頭蒜切末，放到碗里燒一大湯勺熱油澆上，炸出香味后，加兩勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺香油、一勺老干媽、一勺辣椒油。

攪勻后加一勺蔥末和一勺切末的香菜梗，一勺芝麻。攪勻。涼拌汁就搞定了

然后準(zhǔn)備菠菜和粉絲：

粉絲煮熟沒(méi)有硬芯后過(guò)一下冷水，然后燒一鍋熱水，放一勺鹽和幾滴油，把切成段的菠菜倒進(jìn)去焯熟。大概一分鐘左右就可以撈出，過(guò)一下冷水后，把菠菜撈出來(lái)，擠出水分（攥一下就可以）。

菠菜和粉絲放到盤(pán)子里，澆上涼拌汁，拌一拌就可以開(kāi)吃啦。

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