除面食之外，

山西還有許許多多、

各種各樣、豐富多彩的特產。

交城駿棗

交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而松脆，味甜汁多，一九八七年上過國宴，一九九零年被選定為亞運會特供果品，一九九七年榮獲澳門首屆國際醫(yī)藥、營養(yǎng)、保健產品博覽會“國際最高金獎”，一九九七年中國第三屆農業(yè)博覽會和一九九九年中國國際農精品博覽會兩次被認定為“中國名牌產品”。駿棗形態(tài)獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制干均優(yōu)。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養(yǎng)成分。

孝義火燒

? ? 孝義火燒 是山西省孝義市具有獨特風味的一種傳統(tǒng)餅類小吃。孝義火燒種類眾多，各人可根據(jù)自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜于熱吃。孝義火燒有糖火燒、菜火燒、咸火燒之分。咸火燒是內包咸鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。

壽陽豆腐干

? ? “壽陽豆腐干”是壽陽傳統(tǒng)地方特色產品，壽陽豆腐干制作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉(xiāng)村集鎮(zhèn)，壽陽豆腐干用當?shù)禺a優(yōu)質大豆制成。由于土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養(yǎng)成份，且品種多，產量高，豆種純正優(yōu)良。用傳統(tǒng)工藝精制的豆腐干，低糖、微咸，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養(yǎng)價值。壽陽豆腐干廣泛用于飯店、家庭、旅游、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農產品博覽會和1995年全國農產品博覽會上，壽陽豆腐干均獲銀獎。

大同黃花

大同黃花是大同三黃兩白地理標志之一。黃花，學名萱草，俗稱金針菜，是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜。嵇康《養(yǎng)生論》神農經(jīng)上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載。大同縣是山西省黃花的主要產區(qū)之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉(xiāng)”的盛名。

王過酥梨

? ? 王過酥梨，產于運城鹽湖區(qū)王過村。由于“小氣侯”特殊，王過酥梨果實大，色澤金黃，皮薄，肉質細嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。含有多種維生素，食后止渴、下火、化痰。王過酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。王過酥梨可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數(shù)1.07，平均單果重364g，并富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養(yǎng)元素，食后止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養(yǎng)身之效，所以一致被人們作為逢年過節(jié)，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。

太谷餅

? ?太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，因產于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。

大寧西瓜

大寧西瓜，山西省大寧縣特產。該縣氣候溫和，日照時間長，晝夜溫差大，非常適合西瓜種植。所產西瓜含糖量高，瓜體大，皮薄肉脆，見刀口裂，甘甜清脆，口感獨特，2011年，獲中國農業(yè)部農產品地理標志保護。大寧西瓜特點含糖量高，所達12－15度，瓜體大，皮薄肉脆，瓜內全是紅沙瓤，點綴幾顆黑色籽，見刀口裂，濃甜的汁水順刀而下，吃起來，甘甜清脆，口感獨特，更為主要的是西瓜內含有豐富的維生素，果糖，具有清熱解署，降壓，利尿等療效。

汾酒

汾酒，中國傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。歷史上，汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。

平遙牛肉

? ?平遙牛肉是山西晉中地區(qū)平遙縣的特色傳統(tǒng)名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，游刃有余”的對牛肉加工的描述。據(jù)傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至于。到了清代后期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經(jīng)平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節(jié)，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。

過油肉

? ? 過油肉是山西省最著名的傳統(tǒng)菜肴，號稱“三晉一味”，其起源有多種說法，各地的做法也不一。較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的“大米過油肉”，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區(qū)都有，而山西過油肉從選料到制作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。

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山西飲食特產，

其數(shù)量與質量

都無法用文字來形容，

只有當你設身處地，

才能體會到每種美食

本身的那種韻味與滋味。

美麗大山西，

歡迎五湖四海的朋友，

來探索美食之味！

文案｜馬宇坤

修改｜黃芹

排版｜李靜文

審核｜高潔 陳思宇