隨著安史之亂輝煌的唐朝開始走下坡路，在經(jīng)歷了動(dòng)亂不堪的五代十國(guó)之后，一個(gè)富裕的王朝—宋建立了統(tǒng)一政權(quán)。飲茶文化在這段時(shí)間中并沒(méi)有消失反而經(jīng)過(guò)不斷的沉淀在宋代得到了極大的盛行，正如俗語(yǔ)“茶興于唐，盛于宋”的描述一樣。

得益于宋代發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)，飲茶盛行于社會(huì)的各個(gè)階層，從清明上河圖的畫面中我們也能看到街邊林立的茶肆、茶坊。在飲茶方法上宋代在唐人飲茶的方法上更講究，宋代是為更高雅的點(diǎn)茶法。

唐人的煎茶法已經(jīng)頗為講究了，但是宋人的點(diǎn)茶法比之更講究，包括灸茶、碾羅、候湯、焗盞、點(diǎn)茶等一整套程序。首先是先將茶餅炙烤加工其過(guò)程與煎茶大同小異，在茶餅變成粉末之后，用叉羅過(guò)篩，粉末越細(xì)越好，然后沖泡時(shí)需要充分掌握水的沸度，而點(diǎn)茶這一步則只能靠個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)來(lái)完成。

點(diǎn)茶對(duì)技術(shù)的要求極為嚴(yán)謹(jǐn)，首先需要將茶具進(jìn)行預(yù)熱，然后放入適量的茶末再倒入一些沸水調(diào)和成清狀，接下來(lái)邊加沸水，邊用茶匙擊沸，在點(diǎn)泡之后只有將茶湯沖泡出乳白色，其表面泛起的“湯花”能長(zhǎng)時(shí)間凝住在杯盞中保持不動(dòng)，這樣才算是沖泡出了一杯好茶。

在這個(gè)點(diǎn)茶的過(guò)程中一定要優(yōu)雅，動(dòng)作協(xié)調(diào)優(yōu)美，跟唐代的煎茶法相比宋人更喜歡精致優(yōu)雅的點(diǎn)茶藝術(shù)，由此點(diǎn)茶自天子、文人、黎民無(wú)不點(diǎn)茶，到南宋理宗開慶元年日本僧人傳至日本，后在日本扎根發(fā)展成為獨(dú)特的日本茶道。

同時(shí)宋代還流行斗茶，就是考驗(yàn)雙方的點(diǎn)茶技藝，從湯色、湯花、茶香來(lái)進(jìn)行評(píng)判，還有一種已經(jīng)失傳的分茶法只存在于古代文獻(xiàn)之中已經(jīng)無(wú)法考據(jù)。

好了相信經(jīng)過(guò)上面的內(nèi)容大家對(duì)于宋人是的飲茶方法已經(jīng)有一個(gè)了解了，如何大家還有其他想了解的知識(shí)歡迎在下方留言。