謹以本文獻給牛群群友，我們永遠的廚神吉皇。

史寄?吉皇本紀

吉安見①，不知其何許人也。少仕百事偽朝，雖降牛國，仍頗思潔廁舊恩，故而累見責于牛群諸公。習醫(yī)，有所成，投省府醫(yī)館為郎中。

見懸壺之余，間以烹飪?nèi)罚o以制藥之法，所得倘非珍饈美饌，亦為五毒俱全。喜肉，故試作牛炙，為避事敗，購半成品。肉嚴封于冰中，方炙，忘釋凍，兼以施油多至美利堅見而垂涎，故而油星四濺，響聲大作。見躲閃不及，急取鍋蓋覆之，半晌方敢揭而近視。取炙食之，全然無汁，內(nèi)冰而外焦，尚有一面未熟。安見曰：“善。孫子曰：圍師必闕。是以作炙亦須闕也?！奔鹊靡蝗馊?，無佐菜，故自切膾。無海魚，取鯽魚細切之，厚不可嚼。自是，安見再未作炙。

見作炙不成，轉(zhuǎn)而持羹。本烹肉羹，復忘化凍，故烹素羹。取洋柿、山藥蛋并水于釜中，大火炮之，水幾沸盡。添鹽兩勺，鹽溢乎勺外，自認過盈，故加糖更甚以圖掩之。欲輔以胡椒，甩瓶戚戚而得料寥寥。見不堪其苦，故掀蓋取粉，復過盈，胡椒粉之坨于羹，絕類石灰之結(jié)于池。持羹至此，惟余remake，然見不允，曰：“無雞精不可救之肴也。”豪取滿勺，挽狂瀾于寄倒，扶大廈之將傾。無果，復添一勺。烹畢，親試之，甚感大郁②。

見亦樂制點心。欲制可樂布丁，無百事，取無糖可口代之。既加雞卵并牛乳，自認無需加水，蒸之，鍋大焦。取成品，其狀萬分驚駭，遂孝其父。老父食之，未卒。見大喜，言此事于牛群，諸公皆拜服，推為吉皇。吾憂其名未聞于午皇之耳，故為文志之，以青史警后人耳。

太史公曰：昔伊尹舉于爐灶之中，東坡發(fā)于油鹽之間，賴以庖廚之藝足有點石成金之妙。今吉皇化神奇為腐朽，故而踐祚，不亦庖中拉姆乎！

①：按吉皇的說法，此處取復姓吉安，單名見。②：吉皇品嘗后評價味道“很豐厚”，在此解作味道濃郁。并不是說這道菜使人抑郁。