最近被問到一個問題：評香師是什么職業(yè)？

評香師算得上是比調(diào)香師還冷門的職業(yè)，或者說更鮮為人知的職業(yè)，但是這個職業(yè)卻是和調(diào)香師相輔相成、缺一不可。

一、? 評香師和調(diào)香師一樣嗎？

不一樣。

調(diào)香師的主要職責是對加香產(chǎn)品需要使用的香精進行調(diào)配，而評香師的主要職業(yè)是結(jié)合產(chǎn)品評定香精的品質(zhì)，并給予反饋，調(diào)香師再根據(jù)評香結(jié)果對香精配方進行調(diào)整。

因此調(diào)香師和評香師的工作職能是完全不同的，可以說評香是調(diào)香的基礎，能正確評香可以有效引導調(diào)香。

二、? 聞香師是評香師嗎？

業(yè)內(nèi)并沒有聞香師這一說法，網(wǎng)上說的聞香師實則上是評香師。

三、? 評香師的主要工作內(nèi)容

網(wǎng)上部分評香師招聘信息如下：

評香師除開需對氣味具備敏感度和辨識度外，還需要對香薰香氛行業(yè)有了解，對消費者心理有研究，對調(diào)香師的工作有知曉……只有這樣才能給到調(diào)香師正確的反饋和建議。

每個公司對評香師的要求都不盡相同，詳細的評香流程也并非全國統(tǒng)一，每個公司都有一套自己的評香規(guī)制，并且根據(jù)每次評香目的不同，評香的記錄方式也不同，一般大致可以分為分析型評香和偏好型評香。

●分析型評香比較專業(yè)，要求評香師對樣品做出客觀準確的標準化描述與評價，基本不受主觀意志干擾，因此分析型評香師都是由經(jīng)過訓練或經(jīng)驗豐富的人員組成，例如評價一款梔子花香型樣品，可以從香韻、香型、強弱、擴散度、留香值等上面去品鑒。

●偏好型評香就比較隨性，不需要嚴格的標準參照，依靠評香師自身喜好、生活經(jīng)驗、心理感受等去綜合評價，結(jié)果非常具有主觀性，這類評香師一般不需要培訓，可以臨時根據(jù)產(chǎn)品要求選擇召集，例如要做一款針對藏族人群的茶味飲品，可臨時召集一批藏族人員來進行評香。

分析型評香和偏好型評香分類并非完全固定，評香師既可以是偏好型也可以是分析型，主要是看單次評香的目的，在同一次評香中也有可能偏好型和分析型共同運用。

標準評香室應配備有獨立評香室和集體評香室2種空間，獨立評香室是為了讓大家能夠不受他人影響做出自己的判斷，集體評香室是為了方便大家進行討論，還有評香前的主持人講解等。

四、? 評香師收入如何？

收入還算OK，并且經(jīng)驗門檻低，目前是供不應求的狀態(tài)。入職的公司一般是香精香料廠、日用品廠、食品廠等，并且這些廠家對自身產(chǎn)品或品牌的要求較高，大多分布在我國北上廣等一線城市。

五、? 如何成為評香師？

目前評香師不需要考證，但是一些先天身體“缺陷”或特殊時期是不可以成為評香師的，例如有明顯狐臭、嗅覺喪失、孕期等。

1、? 應聘渠道

應聘渠道主要有2個，一個是面向大眾的招聘網(wǎng)站，例如前程無憂、BOSS直聘等，二是公司內(nèi)部篩選聘用。

2、? 面試內(nèi)容

面試主要考察應聘者的氣味敏感度和辨識能力，當然相關(guān)的一些香精香料理論知識、行業(yè)現(xiàn)狀、文案水平等可能都會有涉及，主要看招聘公司的崗位要求，但是對氣味敏感度和辨識能力是必考題，出題形式多種多樣，大致方向就是選不同、選相同、辨強弱、辨香型等，例如下面這位應聘者的回憶：

3、從業(yè)建議

如果你還是學生，那一支燭建議你可以選擇香精香料或者化學相關(guān)專業(yè)，例如上海應用技術(shù)大學的香料香精技術(shù)與工程學院，主要從2個方向出發(fā)，一個是香精香料本身，一個是會用到香味的產(chǎn)品。

如果你不是相關(guān)專業(yè)畢業(yè)卻對評香師非常感興趣的朋友，一支燭建議你可以購買相關(guān)專業(yè)書籍進行學習，例如《香料香精應用技術(shù)基礎》、《調(diào)香術(shù)》、《加香術(shù)》、《辨香術(shù)》等，買一些香料回來自己訓練嗅覺（能有朋友帶你進專業(yè)調(diào)香室最好，因為有些香料你估計買不到），沒事的時候多去看或者購買涉及到香薰香氛的產(chǎn)品，包括但不限于香薰類、洗護類、飲食類、酒水類……

大家應該發(fā)現(xiàn)了除了日用品外還有食品行業(yè)也是需要關(guān)注的，因為調(diào)香師的工作除了日化用品調(diào)香，還有食品行業(yè)調(diào)香，例如肉味香精、咖啡香精、酒水香精等等，因此評香師也必須會對這些產(chǎn)品的香精有品鑒的能力，并且每一種香精都需要評香師結(jié)合自身對需要應用的產(chǎn)品也有一定了解。

評香師除開先天的嗅覺和味覺優(yōu)勢外，后期還需要依靠一定的培訓才能成為一名合格或更優(yōu)秀的評香師，如果你先天嗅覺味覺并不具備優(yōu)勢，那也不必失落，這些都可以通過后天訓練來提升，人的鼻子對氣味的辨識能力先天條件下最多大概在4000種，但通過訓練可以達到10000種，沒事多買一些聞一些嘗一些產(chǎn)品，對照著專業(yè)書籍做好香味記錄，久而久之你的嗅覺和味覺靈敏度便會越來越好。

六、? 關(guān)于評香的補充知識

人的鼻子和舌頭是最完美的評香工具，但是人的鼻子和舌頭也有諸多缺陷是無法避免的，例如嗅覺疲勞致使短時間類無法評定更多香味，情緒波動會導致結(jié)果失去客觀性等等，因此人們就發(fā)明了更加“可觀”、“公正”、“輕松”的電子鼻和電子舌頭。

電子鼻早在1964年就有過相關(guān)報道，1991年8月北大西洋公約研究組織的電子鼻專題會議召開后電子鼻研究得到了快速發(fā)展，如今電子鼻已被有效應用于醫(yī)療、飲食、環(huán)境監(jiān)測等領域，例如試驗表明電子鼻只需要數(shù)小時便可發(fā)現(xiàn)是否有細菌存在，而過去的化學試驗方法通常需要1~3天的時間。

電子舌主要應用于食品、飼料和香煙行業(yè)，也是一種模擬人舌機制的儀器，利用電子舌我們可以辨別啤酒、咖啡、果汁、礦泉水的優(yōu)劣、區(qū)分鮮肉和冷凍肉、分辨不同品種的綠茶、區(qū)別不同香型卷煙的味覺特征。

更多香薰香氛請關(guān)注 一支燭，分享全面專業(yè)香薰知識，甄選國內(nèi)外高品質(zhì)香薰產(chǎn)品…………

本文由一支燭小編傾情撰寫、整理，版權(quán)歸一支燭所有，侵權(quán)必究，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。