大家好，我是小肥良。

辣椒，作為16世紀(jì)末才傳入中國(guó)的食材，一經(jīng)引入就深受我國(guó)人民的喜愛。

雖然我本人不是很愛吃辣，但廣袤的中華大地，愛吃辣的大有人在。

今天，我們就來(lái)談?wù)勱P(guān)于辣椒的冷知識(shí)吧！

“世界上最辣的辣椒是哪種？?”

卡羅萊納死神辣椒（Carolina Reapers），是世界最辣的辣椒，出現(xiàn)在美國(guó)南卡羅來(lái)納州米爾堡。

一般的辣椒辣度約為5000 度，而「卡羅來(lái)納死神」則是?156 萬(wàn) 9300 度，最高可達(dá) 220 萬(wàn)度。

作為參考，警用辣椒水約為 200 萬(wàn)度。

而在我國(guó)，最辣的辣椒應(yīng)該就是「涮涮辣」。

涮涮辣廣泛分布在云南等地，不能直接食用，只需將它放進(jìn)湯里涮幾下，整鍋湯就會(huì)辣味十足。

為了博人眼球，不少視頻網(wǎng)站博主都愛挑戰(zhàn)“魔鬼辣椒”、“死神辣椒”。

但我衷心希望大家不要去嘗試。

因?yàn)槌蕴闭娴臅?huì)住院的。

吃太辣有可能會(huì)釀成以下效果：

• 菊花爆炸

• 痔瘡

• 瘋狂拉肚子

• 胃痛

• 等等等等…

所以年輕人，我勸你們好痔為之！

別到時(shí)火燒py再來(lái)找我哭訴哈哈哈！

“什么食物最能解辣？”

那有小伙伴就問(wèn)了：

“假如我一不小心吃太辣了，喝什么能緩解痛感呢？”

這個(gè)問(wèn)題，早就有“勇士”做過(guò)實(shí)驗(yàn)了。

著名醫(yī)學(xué)科普作者「丁香醫(yī)生」，就曾讓其麾下的“田太醫(yī)”田吉順老師做過(guò)實(shí)驗(yàn)：

從冰塊：

圖源知乎用戶：丁香醫(yī)生

到可樂(lè)：

圖源知乎用戶：丁香醫(yī)生

再到山西老陳醋…

圖源知乎用戶：丁香醫(yī)生

田太醫(yī)全都試了個(gè)遍，他的表情也逐漸由平和變?yōu)楠b獰…

圖源知乎用戶：丁香醫(yī)生??

最后他得出了以下結(jié)果，感謝丁香醫(yī)生的努力呀：

圖源知乎用戶：丁香醫(yī)生

從上圖我們也能看得出來(lái)：一些比較甜的食物，如冰淇淋、巧克力、牛奶等，都能解辣。

那么為什么“甜”是“辣”的克星呢？

因?yàn)槔苯防锖欣苯匪?，這種辣椒素會(huì)和口腔里的蛋白質(zhì)：TRPV1結(jié)合。

TRPV1對(duì)不同辣椒的反應(yīng)

TRPV1作為能感知溫度的蛋白質(zhì)，一旦口腔溫度高于43°C，或者與辣椒素結(jié)合，它就會(huì)放出警報(bào)：

人體就會(huì)感受到痛感，這就是“辣”的來(lái)源。

那有什么辦法能撬TRPV1的墻角，讓辣椒素與其他物質(zhì)結(jié)合呢？

有的，那就是脂肪！

辣椒素特別喜歡脂肪，與脂肪結(jié)合后，辣感就會(huì)消退得特別快。

考慮到大家吃辣的時(shí)候一般在餐桌上，我更推薦大家喝解辣又營(yíng)養(yǎng)的牛奶/豆奶。

牛奶/豆奶中不僅含有脂肪，還有豐富的酪蛋白。

這種酪蛋白也能吸收大量辣椒素，讓你繼續(xù)跟重慶火鍋大戰(zhàn)三百回合哦！

酪蛋白

“切辣椒的手火辣辣的怎么”

這個(gè)問(wèn)題跟上面的問(wèn)題有點(diǎn)類似，解決辦法基本也是一樣的。

上個(gè)問(wèn)題我也說(shuō)了，辣椒素具有脂溶性，那么一旦手被辣到了，最好的辦法就是：涂油。

無(wú)論是紅花油還是清涼油，都是驅(qū)辣的一把好手。

如果你愿意，花生油和卸妝油都行。

或者你像這位老哥這樣也可以：

圖源知乎用戶：Itryee

當(dāng)然了，我建議大家最好還是在切辣椒之前，帶上橡膠手套。

這樣既不會(huì)覺(jué)得辣，也能讓手更干凈啦。

“吃辣跟長(zhǎng)痘有關(guān)系嗎？?”

小時(shí)候每每我長(zhǎng)痘了，我的廣東老媽都會(huì)數(shù)落我說(shuō)：

“一定是你吃辣吃太多了，你看你昨天又吃了xx…”

可吃辣跟長(zhǎng)痘真的有關(guān)系嗎？

長(zhǎng)痘一般和以下幾種情況有關(guān)系：基因、內(nèi)分泌、炎癥等。

而這三個(gè)要素中，又?jǐn)?shù)基因的關(guān)系最大。

所以你看有的人是真的怎么吃辣都不會(huì)長(zhǎng)痘啊……羨慕死我了。

目前已知的與長(zhǎng)痘有關(guān)系的物質(zhì)，是“糖”。

吃糖吃多了，是會(huì)長(zhǎng)痘的。

這是因?yàn)槎欢慌c雄性激素關(guān)系密切，而胰島素生長(zhǎng)因子（IGF-1）可以拉高雄性激素合成水平。

這也導(dǎo)致了吃糖會(huì)長(zhǎng)痘這一現(xiàn)象的出現(xiàn)。

而IGF-1廣泛存在于高糖、高GI、乳制品中。

糖、奶茶甚至是饅頭和面條，都屬于此列哦。

當(dāng)然了，你說(shuō)辣椒跟痘痘一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有，那也不現(xiàn)實(shí)：

由于辣椒素可以刺激血液循環(huán)，一旦你的臉已經(jīng)出現(xiàn)炎癥，那么辣椒會(huì)加速痘痘的爆發(fā)。

因此辣椒雖然不能直接讓你爆痘，但它是當(dāng)之無(wú)愧的“加速器”，為痘痘的爆發(fā)推波助瀾。

綜上，我還是不太建議容易長(zhǎng)痘的小伙伴吃辣，天知道痘痘會(huì)不會(huì)爆發(fā)呢？

“為什么這么多人愛吃辣？”

如果你到城市里最繁華的路段走一走，你會(huì)發(fā)現(xiàn)那附近的餐廳基本都是：

麻辣火鍋、麻辣香鍋、四川餐館、湖南餐館、酸菜魚店等等…

很多餐廳，或多或少都跟辣沾點(diǎn)邊。

甚至有的自媒體發(fā)出暴論：吃辣正毀掉中國(guó)人的味蕾。

那為什么這么多人愛吃辣呢？

我上面也提到：辣，并不是味覺(jué)，而是一種痛覺(jué)。

由于辣味刺激到了疼痛介質(zhì)，大腦以為有痛苦襲來(lái)，因此會(huì)釋放止痛物質(zhì)內(nèi)啡肽（Endorphin）。

隨著內(nèi)啡肽水平的提高，當(dāng)事人會(huì)產(chǎn)生痛快、愉悅的感受。

內(nèi)啡肽結(jié)構(gòu)方程式

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是部分人“越吃辣越爽”，這也讓他們愛上了吃辣。

上癮倒不至于，應(yīng)該是某種思念和寄托吧。

根據(jù)這個(gè)現(xiàn)象，心理學(xué)家Paul Rozin提出了“良性自虐”的理論：

指人在做不快的事情時(shí)，卻非常樂(lè)在其中。

根據(jù)這個(gè)理論，我們平時(shí)吃辣、看鬼片、蹦極過(guò)山車等行為，其實(shí)都是在自虐中尋找快感。

或許吃指甲、聞汽車尾氣，也是一種良性自虐呢…

Anyway，我還是很建議大家吃點(diǎn)辣的，適當(dāng)吃辣的話對(duì)人體是有好處的。

但千萬(wàn)不要吃太多哦，任何食物吃過(guò)量都是不好的！

那么你還知道哪些關(guān)于辣椒的趣事/知識(shí)呢？

歡迎大家留言&分享哦！