在食品生產(chǎn)與加工中我們常常會(huì)看到泡沫的身影，導(dǎo)致泡沫的出現(xiàn)有多種原因。由于部分食品中含有豐富的蛋白質(zhì)等一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這類物質(zhì)具有起泡特性，很容易導(dǎo)致泡沫的出現(xiàn)；部分食物中也會(huì)含有親脂的配基和親水的糖基，具有很好的表面活性，也會(huì)導(dǎo)致大量泡沫的產(chǎn)生；在高溫環(huán)境下的食品也會(huì)產(chǎn)生大量持久的泡沫。

這些泡沫大多具有較強(qiáng)的粘性，難以自行消除，不及時(shí)消除的話將會(huì)越積越多，除了會(huì)影響食品的口感之外，還會(huì)影響食品的質(zhì)量，導(dǎo)致大量泡沫溢出食品加工系統(tǒng)，對(duì)周圍的衛(wèi)生環(huán)境造成影響，還會(huì)拖慢食品加工進(jìn)度，影響食品加工效率，導(dǎo)致加工成本的增加。這一系列影響都是由于泡沫不及時(shí)消除，因此許多產(chǎn)生會(huì)選擇使用食品級(jí)消泡劑來(lái)解決泡沫問(wèn)題，消除泡沫帶來(lái)的一系列不良影響。

食品級(jí)消泡劑具有消泡快、抑泡久、擴(kuò)散性好、滲透性好等特點(diǎn)，能夠迅速滲透進(jìn)泡沫內(nèi)部降低泡沫的表面張力，消除食品中的大小微泡，實(shí)現(xiàn)破泡消泡的目的；化學(xué)性能穩(wěn)定，使用之后不會(huì)影響食品的基本體系，無(wú)害，屬于食品級(jí)的產(chǎn)品。