我在過年期間準(zhǔn)備年貨的時候，在家里做了很多太妃糖，有原味的、杏仁的、花生的，還有咖啡的。個人最喜歡咖啡味太妃糖，奶味濃郁的糖果混雜著絲絲縷縷咖啡的清香與苦澀，甜味和苦味交錯綻放在舌尖，帶來味覺和嗅覺的雙重享受。（太久沒在B站發(fā)美食教程，我的文風(fēng)似乎變了哈哈，盡快會調(diào)整過來的(????)

寒假經(jīng)歷了比較多的事情，一直記著要發(fā)動態(tài)，后來經(jīng)常被打斷，或者干脆拖延癥犯了一直拖到今天。大概是因為在一個下雪天，我打的回校的時候，給了的哥一顆自己做的太妃糖，他說糖比買的好吃，可以當(dāng)喜糖了，于是這種簡單又能給人們帶來喜悅的糖果給我留下了很深刻的印象。很高興今天我終于能克服惰性，和各位小伙伴們分享用料和做法，希望能夠把我感受到的屬于太妃糖的甜蜜傳遞給大家(*?′╰╯`?)

以原味太妃糖為基礎(chǔ)，大家可以根據(jù)喜好添加不同的果仁或調(diào)味用的粉類，比如可可粉、紅茶粉、草莓粉等等，創(chuàng)造出各種不同的口味，以下用料大概可以做30—40顆糖果。接下來是具體的食譜~

原味太妃糖

材料：

淡奶油120g，白巧克力30g，黃油20g，海藻糖80g，麥芽糖60g，白砂糖40g，海鹽2g（或普通的食用鹽1g）

做法：

1.將淡奶油、白巧克力、黃油、海藻糖、麥芽糖、白砂糖倒入不粘奶鍋

（海藻糖代替一部分白砂糖可以適當(dāng)降低糖的甜度，如果喜歡更甜一些，可以將海藻糖替換成等量的白砂糖）

2.邊加熱邊輕輕攪拌

（奶制品在加熱的時候很容易撲鍋，這里一定要邊小火加熱邊輕而快地攪拌，防止底部粘鍋，攪拌的時候力氣太大很容易使糖液濺出鍋）

3.加熱至糖液升溫到140℃±5℃，離火，加鹽迅速攪拌

（小伙伴們?nèi)绻袦囟扔嬜詈糜脺囟扔嬋y一下溫度，如果沒有可以去觀察糖液的顏色，糖液水分也來越少，顏色越來越深的時候就要格外注意了，加熱到淺棕色就可以關(guān)火啦）

4.迅速將加熱好的糖液倒入不沾烤盤，用刮刀修整成容易切割的形狀

5.趁熱將整形好的糖切成小塊（徹底放涼之后就不容易切了）

6.切好的糖塊密封裝罐或者用塑料糖紙獨立包裝好

（不要用紙質(zhì)糖紙包裝，因為太妃糖會吸收空氣中的水分后粘住糖紙，不用問我為什么知道）

果仁太妃糖

材料：

淡奶油120g，白巧克力30g，黃油20g，海藻糖80g，麥芽糖60g，白砂糖40g，海鹽4g（或普通的食用鹽2g），杏仁120g（或者核桃仁、花生、榛子、碧根果等等任何你喜歡的堅果）

做法：

1.將堅果炒熟或者放烤箱中層140℃上下火烤10分鐘，再轉(zhuǎn)低火保溫（100℃及以下）

2.加熱糖漿，和原味太妃糖的步驟相同

3.加鹽攪拌均勻后迅速加入堅果，讓糖液包裹住每一顆堅果（溫?zé)岬膱怨菀缀吞菨{粘在一起）

4.整形、分割到包裝的步驟與原味太妃糖相同

咖啡太妃糖

材料：

淡奶油120g，白巧克力30g，黃油20g，海藻糖80g，麥芽糖60g，白砂糖40g，海鹽4g（或普通的食用鹽2g），咖啡粉5g

做法：

除了咖啡粉是在最開始的時候和其他材料一起加熱之外，其他的步驟和原味太妃糖相同