“前喬簍、后喬筐，蘇寨蘿卜上莊姜，七方姑娘不用相?！?/strong>

焦作市博愛縣，這個有著“太行山下小江南”之稱的地方，孕育著一種特別的植物——懷姜。

生姜的功效人盡皆知，懷姜，更是同類中的佼佼者：百煮不爛，且姜辣素、姜酚、多糖、維生素的含量是普通生姜的5-6倍。

“懷姜之于我，就像水之于魚”

“瓜瓞蔓長苞，姜桿紛廣畦?！痹诤幽鲜∈〖壏俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)“上莊姜種植與加工”代表性傳承人劉恩秀的記憶里，從出生起懷姜就陪伴在自己身旁，“懷姜之于我，就像水之于魚”。

懷姜在博愛縣有1600多年的栽培歷史。焦作地區(qū)北靠太行、王屋兩座大山，南靠黃河，形成了特有的“牛角川”地域。氣候優(yōu)勢明顯：春不過旱，夏不過熱，秋不過澇，冬不過冷。特殊的自然環(huán)境孕育了當(dāng)?shù)鬲氂械膽呀?/p>

“上莊村有幾千畝姜，當(dāng)看到我們村的姜出現(xiàn)在央視的短片里，感受到懷姜給我們整個村子帶來的榮譽，特別自豪和開心?！眲⒍餍闩空劦竭@里時，臉上滿是驕傲。

“這里1000多年前就種姜，所以姜就是被傳承下來的東西，我深深感受到它對我們整個村子的重要性。上莊是姜的發(fā)源地，我們必須要把上莊姜文化發(fā)揚光大，讓它走出去?！?/p>

傳承的帶頭人、村民的好榜樣

為了讓上莊姜走出去，劉恩秀一直都在堅持和努力。

離開校園后，劉恩秀就扎根基層。她當(dāng)過婦女聯(lián)合社的主任，深入群眾，幫助婦女們解決各種問題，受到了村民們的擁護(hù)和愛戴，期間多次被評為“三八”紅旗手和優(yōu)秀黨員。

1992年，劉恩秀擔(dān)任大隊黨支部書記，組織幾十戶村民成立姜農(nóng)合作社，帶領(lǐng)廣大姜農(nóng)大力發(fā)展懷姜的種植技術(shù)，為懷姜事業(yè)做出了重大貢獻(xiàn)。

“我就是一個農(nóng)民，農(nóng)民不能脫離群眾組織，單打獨斗肯定是不行的，只有大家合作起來，才能把我們村子的懷姜文化推廣出去，發(fā)揚光大?！?/p>

用自信研制產(chǎn)品，用勇氣爭取榮譽

“上莊姜是最好的姜，用我們的姜做出來的產(chǎn)品肯定也是很好的。”

1985年，劉恩秀創(chuàng)立焦作市姜參飲品廠，擔(dān)任總經(jīng)理，并利用懷姜和白糖研制發(fā)明出一種保健飲品——姜參蜜寶。

“考慮到當(dāng)時市面上沒有這種飲料，懷姜本身就是寶貝，而且是我們當(dāng)?shù)氐奶厣?，那為什么不利用我們的土特產(chǎn)研制出一種保健飲品呢?人生總要敢于嘗試?！?/p>

為了把產(chǎn)品推廣出去，劉恩秀獨自一人坐著皮卡車去北京參加首屆中國保健食品博覽會。作為一個土生土長的農(nóng)民，那是她第一次去北京，但面對偌大的會場，她一點也不緊張。

“沒什么好害怕的。只要我們的產(chǎn)品好，就不怕接受任何考驗?！?/p>

果不其然，姜參蜜寶在首屆中國保健品博覽會上獲得金獎。次年，姜參蜜寶在全國名優(yōu)食品博覽會上再次獲得金獎。

傳承始于危機感，危機感源于責(zé)任感

搗碎后的懷姜遇上紅糖，再經(jīng)過高溫曝曬就得到了神奇的產(chǎn)物——姜糖膏。

劉恩秀從小就跟著母親學(xué)習(xí)姜糖膏的制作工藝，她回憶道：“小時候，母親每年夏季都會忙著做伏姜(傳統(tǒng)的姜糖膏)，她總是盡可能多做，曬上滿滿的幾大罐，封存起來保留到冬季?！眲⒍餍惝?dāng)時不能夠理解母親為什么要這么辛苦?

但是當(dāng)冬天，自己或別家孩子發(fā)熱、感冒或者胃疼，母親送來絲滑清甜、味道濃郁的姜糖膏時，她就什么都明白了。母親的善意和勤勞給鄰里帶來了溫暖，也在劉恩秀的心里埋下了把姜糖膏傳承下去的種子。

隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，就醫(yī)條件越變越好，村子里的人漸漸放棄做伏姜。

“最近幾年，村子里做伏姜的人越來越少，我很擔(dān)心這門手藝失傳。伏姜為那么多人，包括我自己，帶來過身體上的慰藉和不可磨滅的記憶?！?/p>

劉恩秀認(rèn)為，傳統(tǒng)手工藝需要跨越時間和空間的障礙，融入現(xiàn)代人的生活。于是，她決定放棄姜參蜜寶飲品，把心思投入到懷姜糖膏上。

2016年，劉恩秀創(chuàng)立懷研堂生物科技有限公司，對傳統(tǒng)工藝進(jìn)行改進(jìn)，工業(yè)化制作生產(chǎn)懷姜糖膏。這樣懷姜糖膏不僅可以作為一種傳承的工藝品，而且可以作為商品問世，融入現(xiàn)代人的生活。

2017年9月，劉恩秀被認(rèn)定為河南省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(上莊姜種植與加工)代表性傳承人。

匠心獨運、精益求精

“姜糖膏發(fā)源于唐朝初年，傳說是藥王孫思邈所發(fā)明的，一直都在我們博愛縣流傳，距今已有1300多年的歷史了，如今到了我們這一代，也要努力的把它傳承下去，要有工匠精神，做到精益求精?！?/p>

當(dāng)傳統(tǒng)手工藝遇上工業(yè)化生產(chǎn)，劉恩秀最看重的仍是產(chǎn)品質(zhì)量和品牌信譽。農(nóng)民出身的劉恩秀，在經(jīng)營和管理方面也在不斷學(xué)習(xí)，不過她始終堅信的一點就是：“質(zhì)量過關(guān)，其它問題都好辦。”

作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承單位的懷研堂生物科技有限公司，從最開始只有懷姜糖膏一種產(chǎn)品，發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)具有各種生姜深加工產(chǎn)品和懷山藥制品。比如:懷姜茶、懷姜養(yǎng)身茶、添加有不同中藥的懷姜糖膏，以及鐵棍山藥粉和鐵棍山藥營養(yǎng)膳。

“我們一直在創(chuàng)新，不斷更新、研制產(chǎn)品，這些都是來自于日積月累的力量。想要懷姜糖膏的路走得更長遠(yuǎn)、更廣闊，必須要堅持更新產(chǎn)品、保證質(zhì)量?！?/p>

不僅是產(chǎn)品上的創(chuàng)新，在銷售上，劉恩秀也擅于利用新的銷售渠道，在微商、淘寶等各種電子商務(wù)平臺上廣開銷路。經(jīng)過三年左右的發(fā)展，現(xiàn)在懷研堂懷姜糖膏已經(jīng)成為博愛特產(chǎn)走向全國的一個名片。

“打造一個品牌，不僅可以為村民們種植的姜提供銷路，也可以讓更多的人了解到懷姜文化、為博愛縣爭光添彩。”對于自己堅持的事情，劉恩秀女士非常自豪。

年近古稀的劉恩秀，仍然走在懷姜種植與加工事業(yè)的第一線，比起懷研堂生物科技有限公司總經(jīng)理，她更愿意別人叫她傳承人。她為傳承傾盡了畢生心血，她最欣慰的事情，就是有一天可以看到上莊姜走出中國，走向世界。

訪談：崔粲 皮乾敏

文案：崔粲

編輯：崔粲

主編：皮乾敏