固體飲料真空冷凍干燥機(jī)簡稱為固體飲料凍干機(jī)，是利用升華原理，是將液態(tài)飲料進(jìn)行穩(wěn)定化干燥除去水分的設(shè)備。目前根據(jù)TF凍干機(jī)設(shè)備在液態(tài)飲料類別凍干應(yīng)用特點(diǎn)，可分為益生菌凍干機(jī)、茶飲凍干機(jī)、咖啡真空冷凍干燥機(jī)、多肽冷凍干燥機(jī)、乳品凍干機(jī)、酵素凍干機(jī)、功能飲料凍干機(jī)、果汁凍干機(jī)等TF固體飲料食品凍干機(jī)設(shè)備，具有保存原有營養(yǎng)成分和色香味等基本不變，具有速溶性，能在常溫下保存較長時(shí)間等的應(yīng)用優(yōu)勢。

固體飲料真空冷凍干燥機(jī)是根據(jù)水的三態(tài)變化，當(dāng)水在三相點(diǎn)（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa）時(shí)，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。是將固態(tài)飲料預(yù)先低溫冷凍結(jié)晶成固態(tài)，利用升華原理，在高真空環(huán)境下把固態(tài)的冰不經(jīng)融化直接升華成氣體除去，留下含水在1~5%海綿多孔狀的凍干物料，具有迅速溶解性。固態(tài)飲料在凍干機(jī)的冷凍干燥過程一直在物料適宜的溫度范圍和高真空環(huán)境下運(yùn)行，維生素、 蛋白質(zhì)、微生物等營養(yǎng)活性得到保護(hù)，干燥過程中微生物的生長和酶的作用幾乎無法進(jìn)行，氧化反應(yīng)基本得到遏制，所以通過固體飲料凍干機(jī)處理后物質(zhì)的色、香、味和營養(yǎng)成分等基本不變，因?yàn)楹畼O少能在常溫下保存3~5年，方便存儲(chǔ)和運(yùn)輸。

對(duì)比其他傳統(tǒng)的熱烘干燥、微波干燥、噴霧干燥等加工過程會(huì)破壞物料原有的營養(yǎng)成分，氧化反應(yīng)產(chǎn)生顏色變化和分子結(jié)構(gòu)改變等諸多問題。根據(jù)以上凍干原理可以確定TF固體飲料真空冷凍干燥機(jī)，在茶飲凍干、咖啡凍干、益生菌凍干、涼茶凍干、花茶凍干、乳品凍干、蔬菜汁凍干、酵素凍干、多肽凍干和蛋白凍干等加工應(yīng)用具有明顯的優(yōu)勢。