? ? ? ?老人俗話說：小暑吃豆，大暑吃肉。炎熱的夏季已經(jīng)來到尾聲，難熬的酷暑已經(jīng)快要結(jié)束，身體早已被太陽曬得只剩軀殼。所以趁早把虧空的身體補(bǔ)起來，吃肉吃豆為進(jìn)入秋冬打好身體的基礎(chǔ)。古人總是很會總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，多吃豆和肉自然會給身體補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，活力才能充沛全身。

黃豆一直被是豆類中當(dāng)頂尖的，它本身含的植物蛋白和鈣質(zhì)又加上便宜的價格，自然受到很多家庭的青睞。又加上黃豆耐煮的本性，燉煮豬蹄加黃豆，排骨燉煮也少不了黃豆，黃豆還可碾磨成豆?jié){，成為早餐重要的飲品。然而清清卻知道一個做黃豆的做法，拌飯拌面都能稱得上是絕配！一碗平平無奇的面條加上它，立馬可以變成街頭大美食。具體是怎么做的呢？感興趣的朋友接著往下看吧。

前期工作：

黃豆泡水一整晚，黃豆本身被曬干以后，缺少水份，充足的水泡時間能恢復(fù)黃豆的鮮嫩，也讓蒸煮更加容易。準(zhǔn)備兩片香葉和兩段蔥段，還多切一段蔥花，生姜切成末放置一旁備用。

首先：

將黃豆放入鍋中加入沒過黃豆的清水，放入香蔥和香葉一起燜煮20分鐘。在煮的期間，我們準(zhǔn)備一下拌面的辣子，紅辣椒、青辣椒都切成小段，蒜末和生姜都加入。不夠辣的話，還可以加入干辣椒喲！

第二步：

這個時候，黃豆也煨煮好了，倒入大碗中后，用筷子挑出里面的香料。接著起鍋燒油，油溫5分鐘后，下入五花肉翻炒。在熱油的高溫下，五花肉的脂肪也慢慢溢出了豬油，這樣的油才是香的。撈出五花肉，趁著鍋里的香油還熱的時候，一次性把黃豆全部下入翻炒。合適的油溫和黃豆爆炒在了一起，黃豆也開始慢慢變得金黃時，下入剛才備好的辣椒、生姜、蒜末這些佐料一起翻炒。

第三步：

火調(diào)整中火翻炒黃豆，防止黃豆粘鍋，接著倒入一點(diǎn)生抽、蠔油給黃豆上個顏色。在這里清清給黃豆加甜面醬，非常的哇塞，有興趣的朋友也可以試試加了甜面醬的黃豆特別好吃。加入一點(diǎn)食用鹽，繼續(xù)翻炒，快要出鍋時把剛才的五花肉放入其中一起翻炒。一大鍋香噴噴的黃豆就出鍋了，黃豆不同于其他豆類，在高溫爆炒下更能呈現(xiàn)食物的美妙，這金燦燦的顏色還帶著香味，簡直就是黃金豆?。?/p>

做好的黃豆醬在下次吃面條時就可以拿來拌面了，一碗面一勺黃豆醬，感覺樸素的面條瞬間有了幾層。更好的感覺就是面條不再味道單一，在黃豆醬的加持下一碗面，被清清一下就給干完了。現(xiàn)在已經(jīng)入秋了，伙伴們在渡過炎炎夏日后，是應(yīng)該大補(bǔ)身體了，黃豆千萬別忘了，這又便宜又營養(yǎng)的食物。

以上，就是今天清清給大家分享的如何用用黃豆做一份面條黃金伴侶，看完是不是也想著做了？或者要是你還有更好的方法吃黃豆的話，也可以在清清的下方評論留言讓我知道哦，那今天的分享就先到這里吧，記得關(guān)注清清愛做菜，我是清清，后面繼續(xù)給大家分享更多的美食和生活小技巧，也感謝你的關(guān)注和點(diǎn)贊，那我們下一期再見。