人們常說“以形補(bǔ)形”，因此許多骨折患者或缺鈣患者都認(rèn)為多喝骨頭湯可以達(dá)到補(bǔ)骨、補(bǔ)鈣的效果，其實這都是一種認(rèn)識誤區(qū)。營養(yǎng)學(xué)專家明確表示喝骨頭湯補(bǔ)鈣效果不佳，也不能起到補(bǔ)骨的作用。

動物骨頭中含有很多鈣元素，其中最主要的是磷酸鈣，人們誤以為骨頭里的鈣是可以熬出來。其實，磷酸鈣在骨頭湯中卻是以磷酸鹽的方式存在，這種物質(zhì)很難溶于水，既便燉煮時間再長其中的鈣質(zhì)也很難分解到湯水中。人體吸收的量非常有限，骨頭湯中也缺少具有促進(jìn)鈣吸收的維生素D，并不能滿足人們每天對鈣攝入量的需求。

骨頭熬出來的湯，顏色一般呈乳白色，這是因為里面有很多脂肪。白色越濃就表示湯中的脂肪越多，脂肪含量越高，湯的口感就越美味。在日常生活中少量飲用可以改善口味，如果長期大量喝濃湯會導(dǎo)致高尿酸、高血脂、肥胖等問題。因此，有痛風(fēng)、高血壓、高血脂、糖尿病、心血管疾病的人不建議經(jīng)常飲用。

此外鈣不是越多越好，無論是老人還是孩子，只要身體沒有明顯的缺鈣癥狀，就不需要額外補(bǔ)鈣。日常只要飲食均衡，就能完全滿足人體每天所需的鈣攝入量。

如果有身體需求想要補(bǔ)鈣，可以多喝牛奶，多吃綠色蔬菜、豆腐、蝦等食物，同時注意飲食平衡、多運動、多曬太陽，必要時看醫(yī)生用藥物治療，這樣才能達(dá)到科學(xué)補(bǔ)鈣的效果。