針對近日備受關(guān)注的牛奶質(zhì)量問題，麥趣爾發(fā)布溝通函：系未有效清洗罐線的殘留調(diào)制奶，導(dǎo)致丙二醇成分混入純牛奶。

對于這樣的結(jié)果，你怎么看，相信嗎？

牛奶，現(xiàn)在基本是每個家庭的必備，但是乳品行業(yè)頻發(fā)的安全問題，讓我們忐忑不安，牛奶還敢喝嗎？下面就來和大家聊聊這件事。

01，關(guān)于丙二醇的推論

我們做一個合理推論。

首先，根據(jù)浙江省慶元縣調(diào)查結(jié)果，麥趣爾的純牛奶含有丙二醇，檢出量為0.318g/kg和0.321g/kg。我們牢記這個濃度。

然后他們一箱牛奶是200ml*20=4L。我們不清楚一個批次可以生產(chǎn)多少噸純牛奶。

查了下網(wǎng)上數(shù)據(jù)，也許有一些推斷，比如：從公司自營的角度，麥趣爾日產(chǎn)奶30萬噸（注意，這僅僅是自有的奶牛，不包括其他奶農(nóng)和奶廠供應(yīng)的牛奶）

目前存欄5200頭，約15%泌乳牛，日產(chǎn)奶30余噸

而公司從2016年起籌建日處理300噸生鮮乳生產(chǎn)線建設(shè)。所以，我們假定他們有10分之一的生鮮乳用作純牛奶，那么1萬箱應(yīng)該是可能的。那么也就是4萬L。

按照0.318g/kg和0.321g/kg這個濃度，取了個0.32g/kg中間值，牛奶也不特別換濃度了，就當(dāng)做水的濃度吧。

那么，也就是說，一個批次，按照4萬箱算的話，出現(xiàn)的丙二醇量應(yīng)該是：

4萬*0.32=1.292萬克=12.9kg。

那么，如何殘存如此多的丙二醇？假如麥趣爾解釋是對的，那就相當(dāng)于有13公斤的丙二醇?xì)埩粼诠蘧€中。

02，丙二醇的食品安全標(biāo)準(zhǔn)

我翻了下國家關(guān)于丙二醇的食品安全標(biāo)準(zhǔn) 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

可以看到，糕點(diǎn)和面制品是允許添加丙二醇的，其中面制品是1.5g/kg，而糕點(diǎn)是3.0g/kg。不過倒是乳制品中允許添加另一種叫做丙二醇脂肪酸酯的成分，濃度是5g/kg。

如果是罐線中本身的調(diào)制奶，那么濃度要更低，那得殘留多少量的調(diào)制奶才能讓純牛奶達(dá)到這個減除標(biāo)準(zhǔn)？殘留的調(diào)制奶相當(dāng)于后續(xù)的十分之一？

這個殘留有點(diǎn)夸張了。

所以，真相只能等待國家進(jìn)一步調(diào)查了。

03，初步調(diào)查結(jié)果

但是從初步調(diào)查來看，似乎不是麥趣爾所說的。首先，批次多，6個批次檢出問題。

6個批次的麥趣爾都出問題了，難不成您這生產(chǎn)，次次都是用調(diào)制奶罐線不說，而且還次次都?xì)埩裟敲炊啵?span id="s0sssss00s" class="pgc-img-caption">

事實(shí)上，初步調(diào)查明確說了：超范圍使用添加劑

換句話：違規(guī)添加。純牛奶不能添加，但是麥趣爾添加了。

所以啊，不老實(shí)啊。

04，關(guān)于純牛奶

關(guān)于純牛奶，第一點(diǎn)必須是純，以常見的GB_25190-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳為例，對于牛奶的要求很明確，是生牛羊乳為原料。

如果你進(jìn)行了改進(jìn)，那就不是純牛奶，而是其他牛奶，比如GB25191調(diào)制乳這種。

其次，純牛奶，沒有神話！經(jīng)常見到有人推薦小眾牛奶，特點(diǎn)無一例外的是：香、濃、甜之類的。

其實(shí)，香、濃、甜之類的感官享受，在現(xiàn)代食品工業(yè)下，根本不是個問題。想要香？so easy，現(xiàn)在這么多食品添加劑，那么多香精隨便選，甚至茅臺味的香精都有，那豈不是來個茅臺牛奶？

想要濃？一樣容易，很多增稠劑供你選擇。

至于甜？簡直是易如反掌，我們的甜味劑多不勝數(shù)。最簡單的，蔗糖或者糖精，加這些東西，可以讓牛奶甜到齁

這樣下去，牛奶還比什么牛奶？直接比添加劑就行了。

正因?yàn)榇?，我們對于純牛奶的要求，一直都是：純?/p>

事實(shí)上，除非是特殊黑科技，我實(shí)在是想不出在各項(xiàng)指標(biāo)落后的情況下，如何香濃甜？比如下圖是幾種奶牛的牛奶成分：

基本上，除非是特定的某種奶牛會讓奶質(zhì)高一些，但是以國內(nèi)基本使用荷斯坦的情況下，你真要做出特殊牛奶，就比較讓人關(guān)注了。

05，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)靠自律

其實(shí)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一直是規(guī)范好人，很難防住壞人。

我們一般檢測牛奶，是按照標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)進(jìn)行的，而不會檢測那些理論上不該存在于牛奶中的物質(zhì)，就比如，你不會去牛奶中檢測毒物，因?yàn)檫@東西不應(yīng)該啊。否則那將是疲于奔命，畢竟自然界的物質(zhì)是無數(shù)的，永遠(yuǎn)都無法做到全部檢測。

但是真要是有人違規(guī)添加某些成分，而這些成分并不在檢驗(yàn)名單上，那就真的是可以繞過檢測了。

所以這一切，必須依靠行業(yè)自律。

這次檢測出丙二醇，實(shí)在是太偶然了，因?yàn)檫@東西，牛奶是不檢測的，真要添加了，也可以安然無恙的拿到合格證。

這樣下去，像糖精之類的甜味劑、明膠之類的增稠劑以及所有成千上百的添加劑都得檢測了。

最后，希望對這樣的企業(yè)嚴(yán)懲，因?yàn)檫@是違法行為，而且對我國牛奶產(chǎn)業(yè)的破壞是巨大的。