雞是一種家禽，家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產(chǎn)的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。

基本信息

中文名：雞

拉丁學名：Gallus domesticus

界：動物界

門：脊索動物門

亞門：脊椎動物亞門

綱：鳥綱

亞綱：今鳥亞綱

目：雞形目

科：雉科

族：雉族（族，次生單元，介于亞科和屬之間）

屬：原雞屬

種：紅原雞

亞種：家雞

生物特性

1.體溫，在40.9度與41.9度之間，平均體溫是41.5度。但養(yǎng)殖時雛雞舍溫要求高，一般在三十四五度。

2.心跳，160到170次每分鐘，就日齡而言，雛雞高于成雞。就性別而言，母雞高于公雞。

3.產(chǎn)蛋，一只母雞年平均產(chǎn)蛋300枚左右，平均出雛率70%以上。

4.其它，料肉比，一般在1.50~2.00:1;料蛋比，一般在2.0-2.5:1.0

5.雞的一般最長存活13年(飼養(yǎng)環(huán)境)

6.蛋雞:一般在110天左右開產(chǎn)(工廠化養(yǎng)殖)，到72周淘汰、淘汰時體重為2千克左右。

公母鑒別

公雞:眼圓，采食快

母雞:頭小，眼橢圓，開食遲，采食慢同一般雞，20.5天出的公雞多，21天后出的母雞多

采食高峰:自然光照下，采食高峰在日出后2-3小時，日落前2-3小時產(chǎn)蛋高峰:

光照開始后2-5小時

公雞打鳴

公雞打鳴公雞打鳴是一種"主權宣告"，一方面提醒家庭成員它至高無上的地位，另一方面警告臨近的公雞不要打它家眷的主意。公雞在白天大概每小時打鳴一次，只不過早上那第一聲雞叫劃破了黎明的寧靜，臨近的公雞接力下去，讓人印象深刻。一般情況下，夜里雞都在睡覺。雞的大腦里有個"松果體"。松果體可以分泌一種稱為褪黑素的物質(zhì)。如果有光射入眼睛，褪黑素的分泌便被抑制。褪黑素能抑制性激素的分泌，也直接控制鳥類的歌唱。晨光乍現(xiàn)，褪黑素的分泌受到抑制，雄雞便不由自主的"司晨";一年之中，當白晝漸漸變長，鳥兒體內(nèi)的褪黑素水平下降，它們便開始"叫春"。公園里提著鳥籠的大爺也知曉這個道理，平常鳥籠都被厚厚的布罩蓋著，一旦摘下布罩，光線驚醒了鳥兒的"鳴叫中樞"，歌詠會便開始了。

古代，公雞可以安享黑暗靜謐的夜晚。有時遇到滿月，月光偶爾也會刺激太過敏感的公雞"起夜"。而到了戰(zhàn)亂時候，被聲音和火光驚擾的公雞夜啼的概率大大增加，于是古人以"雄雞夜鳴"為戰(zhàn)爭的兇兆。

現(xiàn)代社會，人工照明的普及早已消弭了晝夜的區(qū)別。不但人類深受"人工白晝"帶來的褪黑素水平下降引發(fā)的種種健康問題，跟著人混的其他動物也跟著遭殃。都是路燈惹的禍，根據(jù)英國皇家鳥類保護協(xié)會(RSPB)報道，英國國鳥--俗稱"知更鳥"的歐亞鴝在很多地方徹夜鳴叫。

繁殖方式

生殖系統(tǒng)

雞的生殖系統(tǒng)不同于胎生哺乳動物。公雞的睪丸、附睪在腹腔內(nèi)，交配器官是退化了的生殖突起，精子頭部是長錐形。精子能在母雞輸卵管里的精子腺窩中生存達24天，并具有受精能力。

母雞能每隔25小時左右排卵一次，只有左側卵巢和輸卵管發(fā)育，受精卵排出母雞體外后未達到孵化臨界程度(24℃)會暫停發(fā)育。

1.公雞的生殖系統(tǒng)由睪丸、附睪、輸精管和交媾器組成。人工授精人員最需要了解的是公雞的交媾器的構造。

公雞沒有像哺乳動物一樣的陰莖，但有一個包括乳嘴、腺管體，陰莖和淋巴襞四部分組成的交媾器。交媾器位于泄殖腔腹側，平時全部隱藏在泄殖腔內(nèi)。性興奮時，腺管體、陰莖和淋巴襞中的淋巴管相互連通，淋巴襞勃起、淋巴液流入陰莖體內(nèi)使其膨大，并在中線處形成一條加深的縱溝，位于中線前端的正中陰莖體(中央白體)也因淋巴液的流入而突出于正前方，此時整個陰莖自肛門腹側推出并插入母雞泄殖腔。正中陰莖體為一圓形突起。

2.母雞生殖系統(tǒng)由卵巢和輸卵管兩大部分組成，通常只有左側的卵巢和輸卵管發(fā)育完全并且有生殖功能。輸卵管由喇叭部、膨大部、峽部、子宮部、以及陰道部等構成。母雞的外生殖器陰道口和排糞口、排尿口共同開口于肛門，稱為泄殖腔。

雞的生殖系統(tǒng)構造有別于哺乳動物。無論公雞、母雞的性器官均有不明顯、隱避的特點，因此我們應熟悉其構造，為人工授精的實際操作打下基礎。

受精過程

雞在交配的時候就是母雞半蹲或全蹲，翅膀向左右撐起，就像把肩膀同時向上聳起的感覺。之后公雞雙腳從背后踩上母雞背，然后用堅嘴咬住母雞的雞冠或頭上的羽毛，自己的翅膀左右撲扇，目的是保持平衡，屁股相互靠攏。這個姿勢叫"踩配"之后，公雞的精子進入母雞的體內(nèi) ，讓母雞體內(nèi)的卵(蛋之前的形態(tài))受精，只有'受精卵'才能孵出小雞。查看蛋是否受精，可以將蛋對著燈泡照，如果在蛋的一面(就是吃帶殼水煮蛋敲開有氣孔的那一面)出現(xiàn)一小圈陰影，則表示該蛋已受精，沒有陰影的則不能孵化出小雞。

無論自然交配或人工授精，精子會很快沿輸卵管上行并達到喇叭部的精窩內(nèi)。如果交配(或人工輸精)后輸卵管內(nèi)沒有蛋，精子到達喇叭部只需30分鐘左右。當卵子進入到喇叭部時，一般經(jīng)過15分鐘左右即會有3-4個精子進入卵黃表面的胚珠區(qū)，但只有一個精子能與卵細胞結合而受精。其實公雞一次交配能射出的精子數(shù)量一般在15-80億之間，大量的精子犧牲在征途中。據(jù)大量實驗測定，精子數(shù)量不低于1億個，同樣能達到良好的受精率，人工授精正是基于此而提高了種公雞的利用率。當喇叭部有新老精子共存時，新精子的活力則大于老精子，受精的機會也多于老精子，所以最高的受精率通常出現(xiàn)在開配后的第三天。

生活習性

抗寒力差。初出殼的雛雞，體溫比成年雞低3℃，要10天后才能達到正常體溫，加上雛雞絨毛短而稀，不能御寒，所以對環(huán)境的適應能力不強，必須依靠人工保溫，雛雞才能正常生長發(fā)育。1-30天的雛雞都要保溫，并放在清潔衛(wèi)生的環(huán)境中飼養(yǎng)。30天以上的小雞，羽毛基本上長滿長齊，可以不用保溫。 體溫高，發(fā)育快。一般雞的體溫在40.8-41.5℃之間，所以必須在冬暖夏涼、通風良好的環(huán)境中飼養(yǎng)，另外雞的消化道短，新陳代謝旺盛，生長發(fā)育快，因此要喂給營養(yǎng)充足，易消化的飼料才能滿足需要。 抵抗力弱。特別是雛雞，很容易受到有害微生物的侵襲。因此，除做好環(huán)境的清潔衛(wèi)生外，還要做好預防工作。如雞舍嚴禁外人進出，環(huán)境和籠具要消毒，各種雞都要定期注射各種預防針。 易驚群。雞膽小，特別是雛雞很容易驚群，輕者擁擠，生長發(fā)育受阻，重者相互踐踏引起傷殘和死亡。因此，要在安靜的地方養(yǎng)雞。粗暴的管理，突來的噪音，狗貓闖入，撲捉等都能導致雞群騷亂、影響生長。 怕潮濕。雞宜在干爽通風的環(huán)境中生長，如果環(huán)境潮濕，一些病原菌和霉菌易于生長繁殖。如果雞舍內(nèi)潮濕，雞糞會發(fā)酵產(chǎn)生有毒氣體，使雞容易得病。

形態(tài)特征

雉雞（不是雛雞）

雉雞是雞形目雉科雉屬的1種。又名野雞，山雞，雉，環(huán)頸雉，項圈野雞。

在中國，除青藏高原以外，分布遍于全國。體長90~100厘米米。雄鳥羽色華麗。在華東所見的雉雞，頭頂黃銅色，兩側有白色眉紋。頦、喉、后頸均黑，有金屬反光。頸下有一顯著的白圈，所以通稱為環(huán)頸雉。背部前為金黃色，向后轉栗紅，再后為橄欖綠，均具斑雜。尾羽甚長，主為黃褐色，而橫貫以一系列的黑斑。胸呈金屬帶紫的銅紅色，羽端具錨狀黑斑;下體余部亦多斑雜。平時棲息于有草叢和樹木的丘陵，嚴冬遷至田野間，覓食昆蟲、植物種子、漿果和谷物。腳強善走，翅短，不能高飛和久飛。叫聲單調(diào)而低沉。繁殖時期，在丘陵的草叢間隨地營巢，把枯草、落葉等鋪在地面凹處。每窩產(chǎn)卵6~14枚，通常1年孵2窩。雉雞在中國有19個亞種。

蟲子雞

雞群覓食所謂的蟲子雞.是在生態(tài)環(huán)境下，采用蛆蟲飼養(yǎng)而得名，這些雞或在雜草叢生，或在依山傍水,或在綠樹成蔭的生態(tài)環(huán)境下享受著天然生態(tài)大自然賜予的蟲子美食，自然生長.蟲子雞食用的蠅蛆等昆蟲活性蛋白被譽為21世紀人類全營養(yǎng)食品.蠅蛆蛋白含有大量對人體有著特殊作用的幾丁質(zhì)，抗菌肽還含有人體必須的多種氨基酸和蛋白質(zhì).據(jù)介紹:蟲子雞終生以高蛋白蠅蛆為主食，富集了昆蟲的"能量",成為昆蟲蛋白最理想的載體.所以這種雞肉鮮味美，口感好，營養(yǎng)豐富.具有天然的清香，有補氣益血,善補虛弱，滋腎益脾的作用。

用途

雞毛分家雞毛和野雞毛，露在體外的稱外羽，貼皮遮沒部分稱絨羽。羽毛的產(chǎn)量為雞活爪的7. 6%-8. 6%，如能廣泛收集、加工利用，可制出大肚的枕芯、被墊、背心、軍用睡袋等，大羽毛還可制羽毛扇、羽毛球等。

采集過程

(1)羽毛的采集與保藏

①采集 拔毛有干拔和濕拔兩種，以干拔為佳。我國大部分地區(qū)采用濕拔，羽毛含水暈大，需晾干保藏。收集雞毛應將絨毛、片毛和大羽毛分開，特別是絨毛和片毛最有價值，勿遺漏。各種羽毛的品質(zhì)和用途不同，勿棍雜。

②晾曬 晾曬羽毛應選避風、陽光充足和干凈地方，勿混入雜質(zhì)。曬干后的羽毛應及時收藏，以免被風吹走和夜間被露水淋濕。

③保藏 將曬干的羽毛存入干燥庫房，經(jīng)常檢查，如發(fā)霉或有特殊氣味，應重新晾曬。

(2)羽毛的加工

①風選 將羽毛分批倒入搖毛機，開動鼓風機，使羽毛在箱內(nèi)飛舞，利用片毛、羽毛、灰砂和腳皮的密度不同分別落人承受箱分類收集。為保證質(zhì)量，風箱內(nèi)風速要均勻，將選出的羽毛裝成大包。

②撿凈 風選后的羽毛再次撿去毛梗和雜毛，抽樣檢查其含灰量及含絨量是否合乎標準。

③并堆 對撿凈的羽毛根據(jù)品質(zhì)成分調(diào)整與并堆，使含絨量達到成品標準。

④包裝 將并堆后的羽毛經(jīng)采樣復驗合乎標準，即倒入打包機，取出后縫好包頭、編號、過秤即為成品待售。

加工過程

①選料 要挑選含有豐密絨絲的雞毛，按雞的部位來劃分，胸腹部位的雞毛是最適合于加工雞絨的原料。

②撕絨 一般是用左手大拇指、食指、中指捏緊要撕雞絨的上部毛梢，再用右手的大拇指、食指、中指捏住雞毛下半部右邊的絨絲往下撕去，撕下來的絨絲成朵狀，就是雞絨。

③分色 撕絨時，除白色雞絨要單獨分開盛外，其他顏色統(tǒng)稱灰色雞絨，可以盛放在一起。

④包裝 白色雞絨和灰色雞絨因價格不一樣，必須分別進行包裝。雞絨是輕泡物資，為節(jié)省運輸費用，在包裝過程時應該踩捆牢。雞絨的規(guī)格、品質(zhì)自然要求干燥，手感柔軟。雞絨含量好強純絨不得低于90%，其中復羽不得超過10%，毛片不得超過2%。

營養(yǎng)價值

雞肉味道鮮美且有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期將雞肉當做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導致身體亞健康。

科學調(diào)查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養(yǎng)學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。

功效作用

營養(yǎng)元素含量(每100克):能量167cal、水69g、蛋白質(zhì)19.3g、脂肪9.4g、纖維0g、碳水化合物1.3g、維生素A48mg、維生素B10.05mg、維生素B20.09mg、維生素C0mg、維生素E0.67mg、煙酸5.6mg、鈉63.3mg、鈣9mg、鐵1.4mg、膽固醇106mg。

雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。可用于虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。

肉

【性味】味甘，性溫，無毒。

【功效主治】補虛，祛邪，但不可多吃，因它能引發(fā)舊病，雞雖然具有補益作用。但能助溫生熱

雞頭

【功效主治】以丹、白雄雞的為好。功用:主殺鬼，祛除瘟疫，因為雞是陽精，且雄性為陽體，頭是陽氣交泄之處，所以能祛陽邪。

雞冠血

【性味】味咸，性平，無毒。

【功效主治】烏雞的雞冠血，可治療乳汁不通，又可用于眼睛見風流淚以及天行赤眼。紅雞的雞冠血，可治白癜風，祛除經(jīng)絡間風熱，及涂面頰治口眼歪斜。內(nèi)服，可用于縊死欲絕、小兒急驚風，解蜈蚣、蜘蛛毒。治常流眼淚，可用雞冠血點眼，每天三次。

雞血

【性味】味咸，性平，無毒。

【功效主治】主治骨折及肢體痿弱不用、腹痛、乳汁不下。熱的血服用，可治療小兒便血及驚風，解丹毒及蟲毒，安神定志。治白癜風、疬瘍風，取公雞翅下的血涂擦。

肪

【性味】味甘，性寒，無毒。

【功效主治】主治耳聾，頭發(fā)脫落。

腦

【功效主治】主治小兒驚癇。燒成灰后用酒送服，治婦女難產(chǎn)。

心

【功效主治】祛五邪。

肝

【性味】味甘、苦，性溫，無毒。

【功效主治】補腎壯陽，治療心腹疼痛，安胎止漏，則用一具肝，切碎和五合酒服。治婦女陰癢，則切片納入**。還治肝虛視物昏花。

膽

【性味】味甘，性寒，無毒。

【功效主治】主治耳聰明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力充沛，抗衰老，生肌斂瘡。用燈芯蘸膽汁點胎赤眼，很好，用水化后搽痔瘡，也有效。

嗉

【功效主治】主治小便失禁以及噎食不消。

雞內(nèi)金

【性味】味甘，性平，無毒。

【功效主治】主治泄瀉下痢，小便頻繁以及五臟煩熱。并可治療遺精、尿血、崩中帶下、腸風下血。又能消食和胃。

腸

【功效主治】主治遺尿、小便失禁以及遺精，用雞腸燒灰存性，每次服三指長，用酒下。

肋骨

【功效主治】主治小兒多食易饑，形體消瘦。

距

【功效主治】即兩腳，治療難產(chǎn)，將其燒研酒服，又可軟化骨鯁，燒灰水服。

翮翎

【功效主治】主治婦女閉經(jīng)，左翅毛又能助陰。且能治療婦女小便失禁、**脫垂，又能治療骨哽、癰疽。

尾毛

【功效主治】主治肉中有刺，則用尾毛十四枚燒成灰，和男子乳封上，當自出。解蜀椒毒，則將尾毛燒煙，吸入，并且用水調(diào)灰口服。治小兒痘瘡后化膿，則燒灰和水敷搽。

屎白

【性味】昧甘，性平，無毒。

【功效主治】祛熱鎮(zhèn)心安神，安胎止癢，止痢、中風頭昏、痰迷心竅、破傷中風，及消除胸腹結塊。

制作技巧

1.雞肉可熱炒，燉湯，涼拌;

2.雞肉的營養(yǎng)高于雞湯;

3.雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。

養(yǎng)殖技術

一、精選良種。優(yōu)良的品種是飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)肉雞的基礎。應選養(yǎng)皮

剪紙雞照片集錦?薄骨細、肌肉豐滿、肉質(zhì)鮮美、抗逆性強、體型中小型的有色羽毛的著名地方品種。如果是蛋雞 可是海蘭褐京紅一號 ，這兩種雞都比較好 ，產(chǎn)蛋率高 ，適應性強。 如果是做商品雞 可以養(yǎng)烏雞貴妃雞，如果養(yǎng)笨雞 可以養(yǎng)三黃雞蘆花雞等品種。

二、注重放牧。放牧是提高肉雞肉質(zhì)的重要措施之一。優(yōu)質(zhì)放養(yǎng)土雞的育雛技術要求與快大型肉雞無異，在育雛室內(nèi)育雛30天左右轉入大棚飼養(yǎng)。一般夏季30日齡、春秋45日齡、寒冬50~60日齡開始放牧。放雞場地宜選擇地勢高燥、避風向陽、環(huán)境安靜、飲水方便、無污染、無獸害的竹園、果園、茶園、桑園等地較理想。雞只既可吃上述"四園"中的害蟲及雜草，還可為"四園"

小雞出殼施肥。放牧場地可設砂坑，讓雞砂浴。還要搭建避雨、遮陽、防寒的草棚或塑料大棚。肉雞早出晚歸，放牧密度為50~70只/畝，每群規(guī)模約500只為宜。為防止雞走失或危害附近農(nóng)作物，放牧場可設置圍欄，一直放養(yǎng)至出售。加強放牧可以提高雞肉的結實度，促進體格健壯及羽毛緊密光亮;還可采食青草、草籽、枯葉、蟲蠅等，節(jié)約飼料和提高肉質(zhì)。有條件的可以放一批雞換一個地方，既有利于防病，又有利于雞只覓食。

三、巧喂飼料。飼料是影響肉質(zhì)的重要因素。優(yōu)質(zhì)土雞育雛期應飼喂易消化、營養(yǎng)全面的雛雞全價飼料。因其生長速度較慢，飼料中粗蛋白含量低于快大型肉仔雞全價料2個百分點，并做到少量多餐，以促使雛雞生長發(fā)育良好。育成、放牧期要多喂青飼料、農(nóng)副產(chǎn)品、土雜糧，以改善肉質(zhì)、降低飼料成本，一般僅晚歸后補喂配合飼料。出售前1~2周，如雞體較瘦，可增加配合飼料喂量，限制放牧進行適度催肥。中后期配合飼料中不能加蠶蛹、魚粉、肉粉等動物性飼料，限量使用菜籽粕、棉籽粕等對肉質(zhì)和肉色有不利影響的飼料，不要添加人工合成色素、化學合成的非營養(yǎng)添加劑及藥物等，應加入適量的桔皮粉、松針粉、大蒜、生姜、茴香、桂皮、茶末等自然物質(zhì)以改變?nèi)馍⒏纳迫赓|(zhì)和增加鮮味。

四、嚴格防疫。搞好防疫滅病是養(yǎng)好優(yōu)質(zhì)放養(yǎng)土雞的重要保證。一般情況下，放養(yǎng)土雞抗病力強，較圈養(yǎng)快大型肉雞發(fā)病少。但因其飼養(yǎng)期長，加之放牧于野外，接觸病原體機會多，必須認真按養(yǎng)雞要求嚴格做好衛(wèi)生、消毒和防疫工作，不得有絲毫松懈，根據(jù)本地實際重點做好以下防疫工作，推薦的免疫程序如表1所示。

此外要特別注意防治球蟲病、卡氏白細胞蟲病及消化道寄生蟲病。經(jīng)常檢查，一旦發(fā)生，及時驅(qū)除，肉雞中后期防治疾病盡可能不用人工合成藥物，多用中藥及采取生物防治，以減少和控制雞肉中的藥物殘留。

五、適時銷售。合適的飼養(yǎng)期是提高肉質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。飼養(yǎng)期太短雞肉中水分含量多，營養(yǎng)成分積累不夠，鮮味素及芳香物質(zhì)含量少，肉質(zhì)不佳，味道不鮮，達不到優(yōu)質(zhì)土雞的標準;飼養(yǎng)期過長，肌纖維過老，飼養(yǎng)成本太大，不合算。根據(jù)土雞的生長生理和營養(yǎng)成分的積累特點，以及公雞生長快于母雞、性成熟早等特點，確定小型肉雞公雞100天，母雞120天上市;中型肉雞公雞110天，母雞130天上市。此時上市雞的體重、雞肉中營養(yǎng)成分、鮮味素、芳香物質(zhì)的積累基本達到成雞的含量標準，肉質(zhì)又較嫩，是體重、質(zhì)量、成本三者的較佳結合點。

雞病預防

雞病是對現(xiàn)代化養(yǎng)雞業(yè)的重大威脅。雞的個體小，抵抗力差，飼養(yǎng)密集，群體龐大，往往容易得病。發(fā)病初期又不易察覺，一旦爆發(fā)勢必迅速蔓延全群，難以撲滅。而有些傳染病迄今為止，尚無有效的藥物或疫苗可以防治。即使病雞治愈，不僅花費巨大，而且生產(chǎn)性能下降，成本增加。所以，只有搞好環(huán)境衛(wèi)生，加強飼養(yǎng)管理，注意防疫消毒，做好預防注射工作，防患于未然才是預防疾病發(fā)生最切實有效的手段。

動物健康狀況的任何改變都可稱之為疾病，它是由致病微生物、營養(yǎng)缺乏或不適宜的環(huán)境所引起。所以從總體上說，預防工作應從兩方面著手:搞好飼養(yǎng)管理，消除致病因素。

搞好飼養(yǎng)管理是為了提高整個雞群的質(zhì)量，保持健康的體況，增強機體對疾病的抵抗力。所以要做的工作概括起來有三個方面:

一是營養(yǎng)充足，根據(jù)雞齡、品種、類型、體重、用途等喂以全價混合飼料，滿足它們對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要。

二是精心飼喂，不喂霉變酸敗腐爛之料，不飲污濁不潔有毒之水，把好"病從口入"關。

三是創(chuàng)造環(huán)境，努力維持雞的生活環(huán)境相對穩(wěn)定，要求舍內(nèi)空氣流通， 密度合理，溫、濕度適宜。經(jīng)常清掃洗刷，排除廢物，控制污染。全體工作人員嚴格遵守既定的各種飼養(yǎng)管理制度。外來人員謝絕參觀，以免帶菌入內(nèi)。

任何雞場都必須建立一系列嚴密的防疫制度和制定科學的免疫程序，加強衛(wèi)生管理，切斷傳播途徑，消除致病因素。這就需要采取下列措施。

生產(chǎn)專業(yè)化:一個雞場最好僅飼養(yǎng)同一品種的雞，例如伊莎蛋雞場只養(yǎng)伊莎蛋雞，不再飼養(yǎng)其他品種的蛋雞;也可以一棟雞舍只養(yǎng)同一日齡、同一品種的雞。

"全進全出"制:全進是指同一棟雞舍只飼養(yǎng)同一日齡的雞;而同一棟雞舍的雞于同一時期全部出售或淘汰則為全出。這種制度有利于飼養(yǎng)管理和技術措施的貫徹實施，便于雞舍和用具設備的徹底清洗消毒，使每一批入舍雞均有一個 "清潔的開始"。

避免交叉感染:雞、鴨、鵝、火雞或是其他畜禽不能同養(yǎng)一場，否則一些共患疾病難以控制。

合理建造雞舍:不同類型的雞舍 (如蛋雞舍、肉雞舍、雛雞舍或種雞舍等)在同一雞場里，彼此相隔應盡可能遠一些，各棟雞舍之間的距離須符合衛(wèi)生防疫標準。

建立健康卡片:每批或每棟雞舍的雞均應填寫列有諸如品種、孵出的日期、轉入的只數(shù)與時間、預防投藥或接種的日期、疫苗的種類、發(fā)病的時間、癥狀、病因及治療結果等項目的健康卡片，以便掌握各群雞或全場雞的健康狀況、疾病種類以及發(fā)病規(guī)律等。

及時剔除病雞:病雞是極危險的傳染源，要正確識別，及時剔除。嚴格處理病雞和死雞，對維護全群雞的健康有重要意義。

選用藥物消霉:藥物消毒，殺滅病菌，是雞場的一項常規(guī)工作。凡是進入生產(chǎn)區(qū)的一切人員、雞舍以及與雞有關的全部設備和用具都是消毒對象。先清洗干凈，然后施藥，效果更佳。

檢疫和免疫:這兩項工作要定期進行。通過檢疫剔除病雞，也可以防止外來雞只攜病入場。根據(jù)免疫程序，定期預防接種，使雞獲得對某種疾病的免疫能力，如用新城疫苗預防注射，可預防雞瘟的發(fā)生。

定期驅(qū)蟲:雞一旦感染了寄生蟲，則生長緩慢，產(chǎn)蛋減少，消瘦虛弱，耗料增加，嚴重時造成死亡。因此必須定期驅(qū)蟲，平養(yǎng)雞尤其需要，如用藥物防治雞球蟲病等。

預防性投藥:在日糧或飲水中有目的地加入適量的某些藥物，以增強機體的抵抗力，預防某些疾病;或根據(jù)疫情情報進行一個時期的預防性投藥，以免疾病的發(fā)生。

總之，人類雖然還不能完全控制雞的各種疾病，但是通過種種努力和方法，完全可以將疾病所造成的損失降到最低程度。

注意事項

1、雞群受到應激時不要斷喙如剛接種過疫苗或在發(fā)生疾病的雞群 一定要等到雞群恢復整常時才能進行;因為斷喙本身對雞群就是一個不小的應激。

2、斷喙前1~2天，在飲水中添加多維和葡萄糖，可以抵擋其出現(xiàn)的其它應激。斷喙前后兩天不喂磺胺類藥物(會延長流血)，并在水中加維生素K(每公斤水中加入2毫克)。斷喙后飼槽中多加飼料，以減輕啄食痛苦。

3、斷喙的時間:肉雞:斷喙的最佳體重為85~92g，此時約為6~7日齡，手握方便，而且雞雛體質(zhì)已健壯，腦部也基本不怕斷喙時拇指固定頭部的壓力，效果最好。反之，雛體過大，止血困難，操作難度大，工作進行慢，應急大;雛體過小，健康狀況差，易造成高死亡。

草雞:斷喙時間在10~15日齡，這時斷喙不會引起強烈的應激反應。草雞個體較小，不能過早斷喙，一般一個飼養(yǎng)周期只斷喙1次。因為草雞在育成期時，多采取開放式飼養(yǎng)，常常飼喂蔬菜、青草，需要一定長度的喙。故采用11天燙喙，燙去嘴尖，上下一樣齊，不象蛋雞上短下長。好處是啄羽好轉，嘴形改變不多，不仔細看，看出來，不會影響出售。

4、不在氣溫高和免疫接種時斷喙(夏季可選擇早上和晚上)，以免增重其應激。

5、斷喙時需要有經(jīng)驗的飼養(yǎng)員專人斷喙，以防參差不齊。斷喙時注重力應集中，動作敏婕，切的長度相宜，斷喙器刀片的溫度要控制好，溫度過低，斷喙后會流血。

6、斷喙的方法

一種是燒灼法，多用于肉用仔雞，

一種是切除法利用熱刀片對雞喙連切帶烙，這種方法多用于蛋雞。斷喙長度為上喙斷去1/2，下喙斷去1/3(自鼻孔至喙端)。斷喙時待刀片燒至褐紅色，用手握住雞，大拇指頂住雞頭部后側，食指抵住雞的下頜并輕壓咽部，使雞的頭部不能左右搖晃，同時使雞縮舌。斷喙時間約1~2秒。（殘忍）

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