近日，源牌國(guó)際酒店被首屆中國(guó)徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)組委會(huì)和安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)十佳徽菜名店”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

多年來(lái)，源牌國(guó)際酒店在不斷挖掘徽菜品種的同時(shí)，將“菜品出新，餐飲出彩”工作思路扎實(shí)落實(shí)到日常工作中，抓管理，抓服務(wù)，抓質(zhì)量，以菜肴標(biāo)準(zhǔn)化推進(jìn)菜品不斷創(chuàng)新，在傳承徽菜技藝同時(shí)致力于菜肴的創(chuàng)新、改進(jìn)和提高，在健康、綠色、養(yǎng)生上做好文章，贏(yíng)得廣大賓客的好評(píng)。

1月16日，集團(tuán)餐飲酒店建設(shè)專(zhuān)題研討會(huì)議在南岳山莊召開(kāi)，總裁張發(fā)源出席會(huì)議。會(huì)議就源牌餐飲酒店品牌建設(shè)、基土地建設(shè)與原料供應(yīng)、土菜開(kāi)發(fā)以及營(yíng)銷(xiāo)等工作進(jìn)行了深人的討論和細(xì)致的分析。會(huì)議認(rèn)為，源牌餐飲酒店經(jīng)過(guò)多年的創(chuàng)頭新發(fā)展，每年都有2位數(shù)的增長(zhǎng)比例，在業(yè)界贏(yíng)得了較好的口生碑。面對(duì)餐飲行業(yè)已進(jìn)人品牌時(shí)代的新形勢(shì)，集團(tuán)所屬各餐飲企業(yè)要把品牌化、連鎖化經(jīng)營(yíng)作為行業(yè)發(fā)展的新方向，在各個(gè)環(huán)節(jié)上都要注重品牌的打造與經(jīng)營(yíng)，從而做大做強(qiáng)源牌品粹餐飲。

研討會(huì)圍繞原料供應(yīng)及基地建設(shè)、土菜開(kāi)發(fā)和品牌策劃及營(yíng)銷(xiāo)工作三部分展開(kāi)，合肥國(guó)際酒店、南岳山莊、原料加工廠(chǎng)生態(tài)菜看開(kāi)發(fā)中心、營(yíng)銷(xiāo)等部門(mén)負(fù)責(zé)人分別從各自所分管的業(yè)務(wù)工作角度進(jìn)行討論。在原料基地建設(shè)與供應(yīng)方面，聽(tīng)取了合肥國(guó)際酒店和南岳山莊對(duì)于該原料的使用反饋信息和客人在用餐時(shí)對(duì)于正宗山區(qū)原料品質(zhì)的評(píng)價(jià)。決定加大對(duì)黑毛豬、土母雞等原料的供應(yīng)數(shù)量及品種。黑毛豬養(yǎng)殖戶(hù)計(jì)劃從2012年的6戶(hù)增加到20戶(hù)。會(huì)議還對(duì)魚(yú)類(lèi)、山野菜、日常蔬菜的供貨渠道、加工標(biāo)準(zhǔn)提出了具體要求。在土菜開(kāi)發(fā)上，源牌大別山生態(tài)美食文化開(kāi)發(fā)中心要緊緊圍繞大別山生態(tài)美食文化為主題，用兩年時(shí)間挖掘整理大別山地區(qū)100道歷史名菜，改革創(chuàng)新100道土菜，對(duì)傳統(tǒng)美食進(jìn)行推廣。在營(yíng)銷(xiāo)方面，集團(tuán)營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)要抓緊時(shí)間對(duì)“品粹”餐飲文化理念進(jìn)行提煉和整合，各經(jīng)營(yíng)單位要采用更加靈活多樣的經(jīng)營(yíng)策略，利用合肥國(guó)際酒店作為平臺(tái)，與南岳山莊做到業(yè)務(wù)互通、資源共享，讓客人不僅在合肥的餐桌上能品嘗到原汁原味的霍山美味，還要讓霍山生態(tài)欒看早日走出安徽，在長(zhǎng)三角等中心城市生根開(kāi)花，全面提升源牌品粹生態(tài)菜看在國(guó)人心目中的影響和聲譽(yù)。

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