100款鮮美誘人的大蝦做法，色香味俱全，最適合招待朋友啦～
蝦真是美好的存在，我們所熟知的每一種蝦都很好吃，不管用什么做法都可以做出驚艷的口味，可以獨立成菜，也可以搭配其他食材做出特色菜來。要問蝦的各種吃法，家家都會有獨門好味，無論白灼紅燒，還是蒜蓉油燜，或是燒烤，蝦肉的鮮甜味美，不同做法幻化出不一樣的滋味。今天就讓我們換著花樣吃大蝦，愛吃蝦的朋友千萬不要錯過哦～
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紅燒大蝦
圖文 |?juju菊娜
大明蝦400g姜1塊蔥2顆醬油1勺蠔油1勺料酒2勺白糖1小勺胡椒粉少許
1. 材料準(zhǔn)備好。
2. 剪去蝦槍、蝦須。
3. 在背后劃一刀。
4. 挑出蝦腸。
5. 撒一些胡椒粉和料酒腌制一會。
6. 姜切片，蔥切段。
7. 碗里放入料酒、醬油、蠔油、白糖拌勻。
8. 鍋里加入少許油，放蝦煎制。
9. 煎至兩面金黃后放姜蒜炒香。
10. 倒入醬汁煮開。
11. 煮開后小火燜煮5分鐘。
12. 然后開大火收汁至濃稠即可。
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油燜大蝦
圖文 |?咖啡私房菜
大蝦500克大蔥1段姜1塊小蔥1根白砂糖3克淀粉2克海鮮醬油1湯匙香醋半湯匙料酒1湯匙蠔油1湯匙鹽2克油適量
1. 食材集合。
2. 大蝦挑去蝦腸和蝦胃，剪去蝦爪、蝦須和蝦槍，清洗干凈，瀝干水分。開背。
3. 腌制大蝦：鹽1克，料酒1湯匙，姜絲，抓勻腌制20分鐘。
4. 準(zhǔn)備料頭和碗汁，大蔥切片，姜切絲，蔥白切段，蔥綠切蔥花。碗汁：海鮮醬油1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖3克，香醋半湯匙，淀粉2克，鹽2克，清水半碗，攪拌均勻備用。
5. 炒鍋入油，將大蝦煎至兩面紅色，用鏟子擠壓蝦頭，多出一些蝦油，將大蝦盛出備用。
6. 加入姜絲、小蔥段和大蔥片翻炒出香味。
7. 倒入碗汁煮開。
8. 倒入大蝦翻炒均勻，加蓋煮2分鐘，大火收汁即成。
9. 成品圖。
10. 成品圖。
小竅門：
1、一定要把蝦胃挑出來，大蝦的蝦胃，是大蝦儲存食物的地方，既有剛吃進去的食物，也有半消化的食物，還有待排泄的殘留物，不清理干凈，帶著它一起炸蝦油，太不衛(wèi)生，難以下口。?
2、本菜的精華是擠壓蝦頭煉出蝦油，用它來燜蝦風(fēng)味無窮。?
3、大蝦要開背，滋味能夠深入。?
4、大蝦倒入紅燒汁中，蓋上鍋蓋中火燜煮，密閉的環(huán)境下大蝦會很入味，吃起來更可口。?
5、如果喜歡大蝦顏色更深一些，可以適當(dāng)?shù)卦诹现屑狱c老抽提色。
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