今天做一款抹茶流心迷你撻，酥脆撻皮與香醇抹茶奶油在口中交織。

咬下的一瞬間，內(nèi)部的流心餡料迅速流出，抹茶的苦甜在口中輕舞。

宛如一曲優(yōu)美的旋律，喚醒了味蕾的所有感官。

【原料】

撻皮原料

低筋面粉——60克

抹茶粉———5克

糖粉————20克

奶粉————5克

鹽—————1克

無鹽黃油——45克

雞蛋液———15克

卡仕達(dá)醬原料

牛奶————120克

抹茶粉———4克

蛋黃————2個

白砂糖———30克

低筋面粉——10克

無鹽黃油——20克

【制作教程】

1、低筋面粉60克、抹茶粉5克、糖粉20克、奶粉5克、鹽1克，過篩拌勻一下。

2、冷凍的無鹽黃油45克，提前切成小塊，放入進(jìn)去手搓成均勻的小顆粒。注：如果黃油太軟的話，可以用刮板切伴成小顆粒。

3、加入雞蛋液15克，用刮刀慢慢拌成團(tuán)。

4、把面團(tuán)包上保鮮膜，壓平整點(diǎn)，冷藏1-2小時備用。

5、乘著冷藏面團(tuán)我們做卡仕達(dá)醬，牛奶120克加熱至70-80℃，取一半加入抹茶粉4克里，攪拌至抹茶完全融化。

6、再把抹茶液全部倒回牛奶里，攪拌均勻備用。

7、把蛋黃2個、白砂糖30克，攪拌均勻后，加入低筋面粉10克，繼續(xù)拌勻。

8、倒一點(diǎn)抹茶牛奶液到蛋黃液里，攪拌均勻，再全部倒回抹茶牛奶液里，攪拌均勻。

9、小火慢煮，不停攪拌至微微粘稠后離火。

10、趁熱加入無鹽黃油20克，繼續(xù)攪拌至黃油全部融進(jìn)去。

11、把卡仕達(dá)醬倒入盆里，表面蓋上一層保鮮膜，放涼后冷藏1小時。

12、取出抹茶面團(tuán)，均分成12個，揉圓備用。

13、搟面杖一頭包上保鮮膜，從中間壓下去，擠壓出撻殼，底部插一些氣孔，防止鼓包。

14、烤箱170℃預(yù)熱到溫度，放入烤制14-16分鐘。

15、撻皮烤好取出，完全放涼備用。

16、取出抹茶卡仕達(dá)醬，打發(fā)至均勻絲滑狀。

17、把抹茶卡仕達(dá)醬，擠入撻皮里，冷藏1小時更好吃。

18、抹茶流心迷你撻，完成O(∩_∩)O

19、酥脆撻皮與香醇抹茶奶油在口中交織。

20、咬下的一瞬間，內(nèi)部的流心餡料迅速流出，抹茶的苦甜在口中輕舞，宛如一曲優(yōu)美的旋律。

【小貼士】

1、流心餡料的用量可以根據(jù)個人口味增減，確保撻皮不會過度充滿。

2、在烤制的過程中，要注意掌握好時間，以免撻皮烤焦。

3、烤制時間和溫度要根據(jù)個人烤箱性能進(jìn)行調(diào)整，確保撻皮酥脆，流心餡料流出。