策劃 | 張遠(yuǎn)方老師

整理 | E商高研院（實(shí)效EMBA組）

明星搞“副業(yè)”一直也不是稀奇的事情，很多明星的副業(yè)也都是以餐飲為主，陳赫的賢合莊，在2020年7月首家店在北京正式開業(yè)，開業(yè)初期，陳赫帶領(lǐng)一眾明星，為賢合莊“站臺(tái)”，這種空降的方式，讓北京的門店迅速走紅，也成為當(dāng)時(shí)火熱的打卡地。

陳赫的明星效益下，再加上宣傳手段，賢合莊的擴(kuò)張可謂是飛速，門店數(shù)量一度超過了800家，但是隨著時(shí)間的推移，賢合莊的門店也在縮水，超過200家門店關(guān)閉。

今年5月，有消息稱，部分加盟商到賢合莊的總部維權(quán)，對(duì)賢合莊違規(guī)開放加盟產(chǎn)生質(zhì)疑，在此后不久，陳赫方也退出了股東，至此，陳赫和賢合莊再無關(guān)系。

回看賢合莊

2015年5月，賢合莊創(chuàng)立，陳赫、朱楨、葉一茜三人加入，在2017年底，福州就拓展出6家分店，但是經(jīng)營(yíng)狀況一直不低迷。倒閉的信息不斷傳出。

賢合莊的轉(zhuǎn)折點(diǎn)是在2019年，四川至膳品牌管理有限公司的加入，改變了賢合莊當(dāng)時(shí)境地，2019年6月，至膳與陳赫一方，共同成立成都市賢合莊品牌管理有限公司，運(yùn)營(yíng)賢合莊餐飲項(xiàng)目，雙方分別持有51%和49%的股份。

此后，陳赫利用明星效應(yīng)為品牌推廣引流，至膳則負(fù)責(zé)招商、開店及運(yùn)營(yíng)等事宜。在接下來的兩年里，賢合莊門店數(shù)量一度突破800余家。

因?yàn)殛惡盏拿餍切?yīng)和粉絲效應(yīng)，也讓很多人看到陳赫的賢合莊生意火爆，紛紛加入到加盟商的行列中，賢合莊的加盟費(fèi)并不便宜，根據(jù)城市級(jí)別的不同，從38萬到55萬不等，這還不是買斷的價(jià)格，這些只能享有品牌年限3年，3年過后每年要續(xù)費(fèi)2萬才能夠繼續(xù)使用。

當(dāng)然，投入還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，加盟商還需要繳納裝修設(shè)計(jì)費(fèi)配合賢合莊門店的統(tǒng)一的裝修，所有的軟裝和底料都需要從總部拿貨，最重要的，陳赫的到店的宣傳費(fèi)要另算，費(fèi)用60到100萬不等。

開業(yè)前，還需要根據(jù)總部的營(yíng)銷策略，進(jìn)行低價(jià)引流，總部也承諾加盟商在10到15個(gè)月就能回本，但是，每個(gè)加盟店在開店前期雖然都很火爆，但是大多都是慕名而來，明星效應(yīng)散去的也很快，很對(duì)門店開過不到一年就就出現(xiàn)了問題。

這種情況的出現(xiàn)，很大程度上是和賢合莊開店的密度有關(guān)，正常餐飲業(yè)會(huì)都會(huì)衡量門店的密度和后續(xù)的發(fā)展，但是賢合莊為了擴(kuò)張，快速的膨脹也“損害了”加盟商的利益。

在加上這兩年的疫情，本就收益平平的加盟商想要翻身就很難，有的加盟商甚至虧損超過500萬。

近幾年，明星開餐飲店不止陳赫一個(gè)人，很多明星都涉足餐飲，但是餐飲可不是你想做就能做的，帶有明星光環(huán)也不一定能拿到主角劇本，這些明星店鋪經(jīng)常傳出負(fù)面新聞，甚至被投訴。

火鍋店是最容易被復(fù)制，也是標(biāo)準(zhǔn)化最高的，火鍋店也是加盟店能夠快速擴(kuò)張的一種方式，特別在有明星效應(yīng)，知名度要比一般火鍋店大，也能快速吸引加盟商。

但是明星加持就一定有保障嗎？流量也是一把雙刃劍。

明星火鍋店一旦出現(xiàn)問題，輿論導(dǎo)向和信息的傳遞更快，也能引發(fā)更多人的關(guān)注，并且會(huì)將原本的問題放大，對(duì)明星對(duì)店鋪都是會(huì)帶來極大的負(fù)面影響。

餐飲業(yè)在我國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈，單靠流量肯定是不夠的，餐飲依靠的終將是品質(zhì)和服務(wù)，產(chǎn)品和口碑才是餐飲業(yè)發(fā)展的核心。

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