每天一道生活小訣竅，健康營(yíng)養(yǎng)的在身邊。雞肉是我們最常吃到的肉食之一，它有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格也比較親民，因此深受廣大群眾的喜愛(ài)，可以拿來(lái)炒著吃、烤著吃，各有各的風(fēng)味，而最受大家青睞的肯定是拿來(lái)燉湯。

要說(shuō)用哪一種雞拿來(lái)燉湯最好喝，那當(dāng)然是老母雞了，只用加上一些簡(jiǎn)單的配料，燉出來(lái)的湯又鮮又有營(yíng)養(yǎng)。記得每次放假回老家，姥姥都會(huì)給我們燉上一鍋熱氣騰騰的雞肉，自己養(yǎng)出來(lái)的老母雞味道果然棒極了，每次都會(huì)吃上三碗飯，于是這便成為了我們回家最惦記的一道菜。

說(shuō)到燉雞肉，愛(ài)喝雞湯的朋友肯定會(huì)隔三差五地熬上一鍋來(lái)喝，但是又發(fā)現(xiàn)燉出來(lái)的湯腥味重，湯水不濃郁，雞肉吃起來(lái)也發(fā)柴，這是為什么呢？其實(shí)在燉雞肉的時(shí)候最忌直接焯水了，今天清清教你正確做法，包你燉出來(lái)的雞湯味道鮮美，雞肉滑嫩不腥不柴，如果你也喜歡喝雞湯，我們一起來(lái)學(xué)一學(xué)吧！

【食材準(zhǔn)備】：雞肉 香菇 面粉 大蔥 大蒜 生姜 食用鹽 食用油 老抽 蠔油 胡椒粉 香蔥

第一步：清洗雞肉、香菇

我們把買(mǎi)回來(lái)的雞剁成小塊，切好的雞肉放進(jìn)大盆里，先不要加入清水，往里撒入兩勺面粉，因?yàn)槊娣劬哂泻芎玫奈叫裕梢晕降綦u肉里的臟東西，我們先用手去抓拌抓拌，讓面粉能夠吸附掉雞肉里的雜質(zhì)。接著就可以加入清水了，同樣的用手揉搓，搓一會(huì)后把臟水倒掉，再加入清水再清洗兩遍就可以洗干凈了，最后撈出來(lái)放在籃子里瀝干水分備用。

接下來(lái)我們?cè)贉?zhǔn)備五六個(gè)干香菇，同樣的放進(jìn)大盆里，加入適量的清水，再倒入兩勺面粉，不僅可以吸附香菇表面上的灰塵雜質(zhì)，還可以加快干香菇泡發(fā)的速度，清洗一遍之后就撈出來(lái)放到一個(gè)大碗里，加入清水讓它繼續(xù)泡發(fā)。

第二步：腌雞肉

這時(shí)雞肉也差不多瀝干水分了，我們把雞肉倒在碗中，接著加入少許的蠔油，再加入一勺胡椒粉調(diào)味，腌制的時(shí)候不需要加入過(guò)多的配料，不然會(huì)掩蓋住雞肉原本的味道，都放進(jìn)去后用手抓拌均勻，弄好留在一旁腌制備用。

接下來(lái)我們準(zhǔn)備一些香料調(diào)味，拿出一節(jié)大蔥，將蔥切成粗絲，再來(lái)一塊生姜，把生姜表面上的泥土洗干凈，拿到案板上切成薄片，在準(zhǔn)備幾顆大蒜，大蒜同樣切成片，都切好后直接放在案板上備用就可以了。

第四步：炒雞肉

準(zhǔn)備工作我們已經(jīng)做好了，下面開(kāi)始起鍋倒油，油熱后把生姜蒜、蔥絲倒進(jìn)去，用鍋鏟翻炒出香味。接著把雞肉倒進(jìn)去了，雞肉倒進(jìn)去之后不停地?cái)嚢?，這里可以開(kāi)大火，一直炒至微微焦黃。

炒至微微焦黃之后我們開(kāi)始調(diào)味，加入適量的食用鹽，少許的老抽上色，翻炒均勻之后加入適量的溫水，這里一定要加入溫水哦！因?yàn)榧尤肜渌脑?huà)會(huì)使雞肉遇冷，進(jìn)而造成急速收縮，燉出來(lái)的雞肉口感會(huì)變柴，加入溫水之后蓋上鍋蓋，讓它慢慢燒開(kāi)。

第五步：砂鍋燉雞肉

要說(shuō)燉湯用什么鍋?zhàn)詈?，那?dāng)然是用砂鍋了，愛(ài)喝湯的朋友家里肯定少不了砂鍋，砂鍋具有很好的導(dǎo)熱性，能給雞湯進(jìn)行保溫，也能保留住最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以接下來(lái)我們就將雞肉轉(zhuǎn)移到砂鍋中去燉。

砂鍋洗干凈之后放到灶臺(tái)上，先把泡發(fā)的香菇撈出來(lái)，放在砂鍋里鋪上一層，接著把菜鍋里的雞肉和湯都倒進(jìn)去，用大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為中小火慢燉20分鐘。20分鐘之后打開(kāi)鍋蓋，一股鮮香的味道撲鼻而來(lái)，最后撒上一些蔥花點(diǎn)綴增香就可以出鍋了。這樣燉出來(lái)的雞湯鮮美，雞肉滑嫩不柴，經(jīng)常來(lái)上一碗這樣營(yíng)養(yǎng)又鮮美的雞湯肉，有效于提高人體免疫力哦！

所以想要雞肉鮮嫩不柴，下次在燉雞湯時(shí)，先把雞肉翻炒一遍，燉出來(lái)的湯才會(huì)更加的鮮美，肉也好吃。另外燉雞湯也不需要加過(guò)多的香料，比如八角這些味道濃的香料就不要放了，會(huì)掩蓋住雞肉原本的香味，適當(dāng)?shù)丶由仙僭S的紅棗、枸杞，燉出來(lái)的雞湯就已經(jīng)很香了。

看到這里，如何燉出湯鮮肉滑嫩不柴的雞肉，你學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)的朋友趕快試試吧！如果你還有不同的方法，歡迎在評(píng)論區(qū)下方分享給清清哦！以上就是今天的全部分享，最后記得給清清點(diǎn)贊加轉(zhuǎn)發(fā)哦，關(guān)注清清，下期繼續(xù)分享更多美食。