噗師傅家宴

燕窩

1.燕窩提前泡6小時

2.加礦泉水、紅棗上蒸鍋半小時

海鮮沙茶鍋

1.龍蝦、鮑魚、螃蟹、皮皮蝦、斑節(jié)蝦、小章魚蒸鍋蒸熟

2.倒沙茶湯底（網(wǎng)絡摘抄供參考）、撒蔥花

（1）將花生仁放進容器中，加沸水泡10分鐘后剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻后將它碾成碎末。另將比目魚干剔盡骨刺，也用熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用。

（2）開油鍋，將植物油熬熟后待涼，再調入約150克涼油調??；將大蒜頭剝?nèi)テ?，另將蝦米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸干水分，然后把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

（3）另用凈鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、鹽

同安封肉

1.兩塊大五花肉打花刀，焯水，擦干

2.過油炸

3.紗布托底，肉皮朝下，放板栗、香菇、干貝、蝦干，包在一起

4.上砂鍋，加醬汁

5.砂鍋燉到軟爛

炸海蠣餅

1.海蠣加韭菜段、胡蘿卜絲、面糊

2.下鍋油炸到定型