初入門(mén)的人，如何選到一支好紅酒呢？什么樣的紅酒才是好紅酒呢？我是該相信酒標(biāo)，還是相信自己的五官來(lái)選酒呢？云倉(cāng)酒莊總裁郭東衛(wèi)，以自己的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)來(lái)與你分享辨別紅酒的技巧。

人在進(jìn)行飲食的時(shí)候，嗅覺(jué)是先于味覺(jué)的，甚至可以說(shuō)嗅覺(jué)是可以決定味覺(jué)的。比如喝中藥的時(shí)候，藥還沒(méi)入口，大腦就已經(jīng)可以靠鼻子的嗅覺(jué)，聞到藥味，繼而產(chǎn)生苦味的聯(lián)想了。這個(gè)現(xiàn)象，也存在于紅酒的品飲中。

人的鼻子可以分辨萬(wàn)余種氣味，是不是很驚人！而且嗅覺(jué)的記憶是很長(zhǎng)久的，你在異鄉(xiāng)是否會(huì)因?yàn)槁劦绞煜さ氖澄镂兜?，而瞬間聯(lián)想起久別的故鄉(xiāng)，甚至是那里的家人舊友呢？

但鼻子也是會(huì)騙人的。比如一支酒，你明明聞起來(lái)有蜂蜜或者是荔枝的甜香，但是喝到嘴里又完全不甜，那么這是怎么回事呢？其實(shí)是口感的分析比嗅覺(jué)要簡(jiǎn)單。因?yàn)榛旧衔队X(jué)就是酸、甜、苦、咸，而辣味其實(shí)是一種痛覺(jué)，并不屬于味覺(jué)范疇。所謂的質(zhì)地，最明顯的例子來(lái)自于單寧，紅酒中的單寧主要來(lái)自于葡萄皮以及少許來(lái)自木桶，單寧會(huì)與唾液中的蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生沙沙的粘滯感和摩擦感，帶來(lái)猶如品嘗生柿子的感覺(jué)。

油滑的口感則由甘油帶來(lái)，這在溫暖產(chǎn)區(qū)出品的紅酒中感覺(jué)尤為明顯。其他包括酒精度的高低，以及入喉后的余味長(zhǎng)短，可以從以上多個(gè)方面來(lái)考察一款酒的平衡感、復(fù)雜度和陳年實(shí)力，對(duì)照自己的口味，就能選出一款喜歡的酒了。

云倉(cāng)酒莊的紅酒，從價(jià)位上分8個(gè)等級(jí)，適用不同場(chǎng)景。來(lái)云倉(cāng)酒莊，讓紅酒專(zhuān)業(yè)知識(shí)豐富的工作人員，為您開(kāi)啟新世界的大門(mén)，分享他們的知識(shí)與心得，期待與您在紅酒佳釀的美好中，享受到品酒的喜悅與酒逢知己的快意！