近些年來食品質(zhì)量安全事故頻繁發(fā)生，不僅影響了人們的身體健康，也讓眾多食品企業(yè)輸?shù)袅讼M者的信任，企業(yè)效益不斷下滑，部分嚴重涉事企業(yè)甚至被直接“淘汰”出市場, 吸引了全世界的關(guān)注。如何更好地規(guī)范食品質(zhì)量安全管理，做好食品生產(chǎn)全流程溯源管理，對食品企業(yè)來說勢在必行，刻不容緩。

食品行業(yè)安全管理面臨挑戰(zhàn)

食品質(zhì)量安全問題的接踵發(fā)生與食品安全的規(guī)范化管理脫離不了關(guān)系，目前，我國食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作主要面臨以下幾個問題：

1.銷路不明確，追回難度大：出現(xiàn)問題食品，及時“止損”的方法唯有召回，然而大多數(shù)食品企業(yè)并不具備完善的食品一物一碼技術(shù)方案，銷路不明確，召回無從談起。

2.運輸交接環(huán)節(jié)多，容易出錯：食品從一個地方轉(zhuǎn)運到另一個地方時，企業(yè)依靠人工辨認確認交接車輛，不僅容易出錯，還可能導(dǎo)致食品無法及時交付而出現(xiàn)變質(zhì)或損耗，事后還常常無法追責。

3.責任不明確，追責難：大多數(shù)食品企業(yè)缺乏貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈的食品一物一碼技術(shù)方案，食品供應(yīng)鏈每一環(huán)節(jié)的“經(jīng)手人”無法一一記錄在冊，在食品事故發(fā)生后，常常無法直接找到責任人，追責難度大。

4.消費者品質(zhì)需求提升：隨著市場競爭日益激烈，很多食品企業(yè)都加入了數(shù)字化升級轉(zhuǎn)型的大軍中。然而，伴隨著生活水平的提高，消費者對食品的品質(zhì)提升有著更高要求，企業(yè)的信息化管理也需要隨需而變。

5.銷路不明確，追回難度大：出現(xiàn)問題食品，及時“止損”的方法唯有召回，然而大多數(shù)食品企業(yè)并不具備完善的食品一物一碼技術(shù)方案，銷路不明確，召回無從談起。

食品一物一碼技術(shù)方案概述

食品一物一碼技術(shù)方案提供了食品全生命周期溯源過程電子化管理的整體解決方案，通過將數(shù)據(jù)庫技術(shù)、數(shù)據(jù)傳輸、RFID無線射頻技術(shù)、條碼技術(shù)等先進的信息化技術(shù)引入食品倉儲、運輸、貯存、生產(chǎn)等各個環(huán)節(jié)，將食品從“田園到餐桌”所有“真相”大白于眾，確保食品來源可追溯、去向可查詢、風險可控制、權(quán)責可明確，保證企業(yè)高質(zhì)量生產(chǎn)的同時捍衛(wèi)消費者安全。消費者通過掃描追溯條碼可隨時查詢食品的所有相關(guān)信息，包括品牌信息、流通去向、原產(chǎn)地等，對食品知根知底，購買更放心。

優(yōu)博訊食品一物一碼技術(shù)方案介紹

優(yōu)博訊食品一物一碼技術(shù)方案致力于建成以追溯信息鏈條完整性管理為重點的流通追溯體系。追溯方式以加工、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)為支撐，實現(xiàn)食品來源可追溯、去向可查證、責任可追究。

優(yōu)博訊食品一物一碼技術(shù)方案具體實現(xiàn)方式為：通過一系列配置條碼識別、自動賦碼、數(shù)據(jù)存儲與傳輸功能的智能終端設(shè)備，完成食品生產(chǎn)全流程每個關(guān)鍵節(jié)點的信息采集、記錄、上傳工作，并通過數(shù)據(jù)庫等信息處理技術(shù)將每個節(jié)點的信息串聯(lián)成一條完整的食品生產(chǎn)軌跡追蹤鏈條，為食品安全追溯工作提供信息支持。以下為優(yōu)博訊食品一物一碼技術(shù)方案在食品行業(yè)應(yīng)用中的幾個典型案例。

1.食品追溯場景-工廠

食品工廠管理是整個食品供應(yīng)鏈管理至關(guān)重要的一環(huán)，面臨的挑戰(zhàn)復(fù)雜多樣，主要體現(xiàn)在：工廠對清潔要求高，作業(yè)設(shè)備不防水，清潔不便；食品工廠作業(yè)空間大，環(huán)境復(fù)雜，作業(yè)設(shè)備容易摔壞、受潮和進入粉塵；工廠作業(yè)時間長，作業(yè)設(shè)備無法持續(xù)影響作業(yè)效率和進度；

優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等快速精準掃碼設(shè)備能幫助作業(yè)人員高效準確地進行作業(yè)，并確定權(quán)責。高等級防塵防水設(shè)備能簡單快速地進行清潔，保障食品衛(wèi)生安全；大屏幕平板能指導(dǎo)工人正確完成作業(yè)任務(wù)；堅固耐用的設(shè)備和大容量鋰電池能保障作業(yè)持續(xù)、流暢地進行。從食品追溯角度來看，幫助產(chǎn)線即時發(fā)現(xiàn)、處理問題，確定生產(chǎn)線權(quán)責，指導(dǎo)生產(chǎn)作業(yè)順利進行。

2.食品追溯場景-冷庫

很多食品需要在低溫下保存，冷庫中數(shù)字化設(shè)備使用困難，容易掉電和起霧。

優(yōu)博訊專業(yè)的冷鏈設(shè)備RT40（可選帶手柄版本）有專業(yè)的耐低溫電池，和關(guān)鍵部位抗冷凝設(shè)計，能在-30℃的低溫場景應(yīng)用自如。將RT40應(yīng)用于冷庫環(huán)境中，可以將冷庫數(shù)字化，提升管理效率、準確度，保障產(chǎn)品和追溯和權(quán)責清晰。

3.食品追溯場景-裝箱與運輸

低溫運輸生鮮冷凍產(chǎn)品時，運輸過程中交接容易出錯，出現(xiàn)產(chǎn)品變質(zhì)問題追責難。

優(yōu)博訊RT40智能終端能適應(yīng)-25℃的低溫，同時具備抗冷凝功能，輕松應(yīng)對冷凍環(huán)境，結(jié)合DT40等數(shù)字設(shè)備，保障運輸?shù)臄?shù)字化、可視化，讓運輸、交接更加快速準確，權(quán)責清晰明了，運輸產(chǎn)品可追溯管理。

4.食品追溯場景-零售門店

零售門店面臨的場景痛點主要體現(xiàn)在：門店上架、盤點、銷售、補貨、召回缺乏數(shù)字化管理，作業(yè)低效且誤差高。

優(yōu)博訊便攜打印機K319能移動更改商品價格標簽；手持終端DT50能快速掃碼或掃描RFID對商品進行數(shù)字化管控;；大屏設(shè)備P8100能讓導(dǎo)購或消費者自助購物更簡單 。將優(yōu)博訊智能終端設(shè)備應(yīng)用于零售門店場景中，一物一碼讓食品流通可追溯，便于處理事故和召回；可讓管理者掌握商品的全數(shù)據(jù)，能及時進行貨品和營銷管理；可追溯能提升消費者體驗和品牌美譽度。。

5.食品追溯場景-冷庫

很多食品需要在低溫下保存，冷庫中數(shù)字化設(shè)備使用困難，容易掉電和起霧。

優(yōu)博訊專業(yè)的冷鏈設(shè)備RT40（可選帶手柄版本）有專業(yè)的耐低溫電池，和關(guān)鍵部位抗冷凝設(shè)計，能在-30℃的低溫場景應(yīng)用自如。將RT40應(yīng)用于冷庫環(huán)境中，可以將冷庫數(shù)字化，提升管理效率、準確度，保障產(chǎn)品和追溯和權(quán)責清晰。

優(yōu)博訊食品一物一碼技術(shù)方案應(yīng)用效益

1. 一物一碼的追溯方式讓食品的供應(yīng)鏈路、銷售途徑清晰明了，一旦出現(xiàn)安全事故，只要掃一下追蹤碼就能迅速找到責任人，加快問題產(chǎn)品的處理進程。

2. 實現(xiàn)了食品全生命周期的數(shù)字化管理，能有效提高產(chǎn)品管理效率和準確率，在一定程度上降低企業(yè)成本。

3.在一物一碼的基礎(chǔ)上，企業(yè)可對假冒偽劣產(chǎn)品進行打擊，有利于凈化市場，維護消費者利益，維護品牌利益。

4.一物一碼有利于企業(yè)管理產(chǎn)品批次、庫存周期，減少積壓和損耗。

5.一物一碼的追溯方式讓食品的供應(yīng)鏈路、銷售途徑清晰明了，一旦出現(xiàn)安全事故，只要掃一下追蹤碼就能迅速找到責任人，加快問題產(chǎn)品的處理進程。