三文魚，日料刺身屆的當(dāng)紅人氣“小鮮肉”、生腌屆的新晉人氣王，炎炎夏日里，很少有人能抵擋得住這份軟糯鮮香的舌尖誘惑。

三文魚不僅含豐富的蛋白質(zhì)、糖類和多種維生素，還富含Omega-3不飽和脂肪酸，這是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)。但進口的漫長運輸周期和高昂的價格，又讓它長久以來難脫“高冷”的魚設(shè)。

如何讓中國人吃到新鮮又平價的三文魚？

三文魚并不“好養(yǎng)”，合適的溫度、空氣、光照缺一不可。

·?溫度：三文魚是冷水魚，水溫保持10-16℃才能進行養(yǎng)殖。在我國，北端的大連水域夏季高溫也超過25℃。國內(nèi)原先基本只能小規(guī)模工廠化海水或低溫地下水養(yǎng)殖。

·?空氣、光照：三文魚特殊的生理構(gòu)造意味著它們需要在游動時通過消化道吞食空氣來補充魚鰾內(nèi)的氣體，因此，要想養(yǎng)殖品質(zhì)好的三文魚，就需要多“運動”，而在一定的光照條件下，魚兒才能游得更歡，長得更好。

以中國海洋大學(xué)教授、國家深海養(yǎng)殖項目首席科學(xué)家高勤峰為代表的科研團隊經(jīng)過不斷尋覓，終于在距日照海岸線130海里的黃海找到一個條件優(yōu)越的“冷水團”，面積相當(dāng)于整個山東省的大小，海水的夏季水溫保持在4.6℃-9.3℃，各項水質(zhì)指標(biāo)也符合養(yǎng)殖冷水魚的標(biāo)準(zhǔn)。

要把這個“空調(diào)房”打造成三文魚的家，攏共分幾步？

·?2017年，“深藍一號”網(wǎng)箱上線——鋼結(jié)構(gòu)，有10只藍鯨重，15層樓高，8個籃球場那么大，容量約等于40個游泳池，是中國首個自主研制的大型全潛式深海智能養(yǎng)殖裝備，也是全球最大的養(yǎng)殖網(wǎng)箱，可同時容納30萬條三文魚。

·?考慮到如此大的鋼結(jié)構(gòu)網(wǎng)箱會因為風(fēng)浪失去平衡導(dǎo)致扭曲、變形、傾覆，在設(shè)計時還結(jié)合了造船技術(shù)、海上石油平臺技術(shù)，結(jié)構(gòu)更穩(wěn)固，尤其抗風(fēng)、防浪。

·?結(jié)合類似潛艇的升降技術(shù)，可依據(jù)水溫隨時調(diào)整下潛深度，好讓魚群生活在適宜的溫度層。

·?運用魚鰾補氣和補光技術(shù)，中心圓柱向四周散氣，實時為三文魚補充魚鰾中損失的氧氣。

來自各領(lǐng)域的技術(shù)支撐，專家學(xué)者探索多年的智慧結(jié)晶，我國整個海洋工程技術(shù)的結(jié)合體?！吧钏{一號”，掀起了一場“國產(chǎn)三文魚總動員”。

2021年，“深藍一號”第一批總產(chǎn)量800 噸三文魚出水；2022年11月，成功進行第二輪捕撈；

如今，“深藍二號”也已著手研發(fā)……我們離“三文魚自由”，越來越近了。

國產(chǎn)三文魚口感如何？

市場會怎樣定價？

我們什么時候才能買到？

6月8日《海洋公開課》

中國海洋大學(xué)教授、國家深海養(yǎng)殖項目

首席科學(xué)家高勤峰為我們解答

6月8日，世界海洋日

首檔海洋文化類知識交互節(jié)目

《海洋公開課》

東南衛(wèi)視&海峽衛(wèi)視20:25