粉蒸牛肉

牛肉切厚片，泡掉血水，攥干水分，加少許鹽、小蘇打、清水抓到起膠

紅薯切滾刀塊

熱鍋冷油，加入剁碎的紅油豆瓣醬小火炒出紅油澆在牛肉上面，加少許糖、雞精、生抽、蠔油、胡椒粉拌勻冷藏腌制20～30分鐘

空鍋，加入半碗大米、一碗糯米中小火翻炒到如圖淡黃色

加入辣椒、花椒到辣椒微微發(fā)黑

自選方式磨碎少量多次加入牛肉中，抓勻到如圖示

蒸籠里紅薯鋪底，牛肉放在紅薯上面

上蒸鍋中火蒸至少1小時(shí)（注意鍋內(nèi)水量避免干鍋）

出鍋

記得按時(shí)吃飯