廣州守恒魷魚烘干機

每百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16~20%,脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。

魷魚烘干工藝：

魷魚水分含量比較高，在75-80%左右，烘干整個過程中要干燥蒸發(fā)原來體重60%左右的水分，而且水產(chǎn)品大都屬于熱敏性物質(zhì)。

①溫度的掌握：

烘干一般要求在比較低的溫度下進(jìn)行，溫度設(shè)置約35℃-45℃左右。以避免干燥溫度過高，其蛋白質(zhì)變性，細(xì)菌滋生快，破壞烘干的質(zhì)量。同時避免快速烘干，致使魷魚表面結(jié)皮，反而不利于里面水分往表面遷移，形成假性烘干。所以熱泵烘干機的干燥速度切忌過快，將溫度設(shè)定在40℃左右的低溫結(jié)點上，在密閉保溫房內(nèi)利用負(fù)壓風(fēng)機提高房體內(nèi)部循環(huán)風(fēng)量和風(fēng)速，均勻緩速烘干。

②風(fēng)速的掌握：

在保持較大的循環(huán)風(fēng)量和較高的風(fēng)速下，魷魚與空氣能充分接觸，把魷魚蒸發(fā)出來的水蒸汽在循環(huán)風(fēng)的作用下帶離，再通過機組把水汽冷凝過濾掉排出到房體外。