好吧，說起這個事情很多人恐怕都有點(diǎn)尷尬和難為情，當(dāng)你吃了玉米，第二天便便的時候，是不是會發(fā)現(xiàn)里面有很多整顆整顆的玉米粒，似乎根本就沒有消化一樣？

很多人可能都會責(zé)備自己，哎，吃得太猴急了，都沒嚼爛就吞下去了，浪費(fèi)糧食了，下次記得多嚼一下。

然而為什么我們吃其它東西的時候，即使沒有完全嚼爛，也很少在便便里發(fā)現(xiàn)它們呢？于是有人會說，這是因為玉米難以消化，或者玉米同學(xué)太靚麗了，所以在廢棄物中顯得很打眼。

根據(jù)美國內(nèi)布拉斯加州林肯大學(xué)反芻動物營養(yǎng)學(xué)家安德烈·沃特森（Andrea Watson）的研究，說玉米難以消化只是挨了一點(diǎn)邊，實際難以消化的只有10%。因為你在便便里看到的那些金黃色的玉米顆粒，只是玉米粒外殼的纖維素，僅占玉米顆粒的10%，里面90%的東西都已經(jīng)成為你的營養(yǎng)物質(zhì)了。所以看到便便里出現(xiàn)玉米粒就說玉米沒消化，其實是一個錯誤的說法。

沃特森說，玉米粒是攜帶有遺傳物質(zhì)的種子，第二年能夠發(fā)芽的關(guān)鍵，是外殼的這層蠟狀纖維材料非常堅韌，可以保護(hù)玉米種子免受惡劣天氣、害蟲以及各種摩擦、碰撞的傷害。人類的腸道里由于沒有合適的酶和細(xì)菌來消化它，所以只會消化玉米粒里面的營養(yǎng)物質(zhì)，外殼就隨著便便排放出來了。

即使那些可以更好消化纖維素的反芻動物，比如牛，也不能完全消化掉玉米，在它們的便便里仍然會出現(xiàn)很多“完整”的玉米粒?？茖W(xué)家們已經(jīng)從牛糞里挑出這些顆粒進(jìn)行分析，證明它們的內(nèi)核其實已經(jīng)被消化了很多。

實際上要讓便便中不出現(xiàn)玉米顆粒也很簡單，只需食用加工過后的玉米制品就可以了，這樣就可以將人體難以消化的纖維素分解，比如窩窩頭、甜點(diǎn)、玉米油等等。不過更容易消化不一定就是更健康的，因為玉米加工過程中會損失很多營養(yǎng)物質(zhì)。

所以當(dāng)你發(fā)現(xiàn)便便中有玉米粒的時候，完全沒有必要感到懊惱，也壓根兒不必責(zé)備自己，你正在以最健康的方式食用玉米，而且絕大部分的營養(yǎng)物質(zhì)都被已經(jīng)被你消化利用了，只是在效率方面可能還需要有所提高，比如下次吃玉米的時候慢一點(diǎn)，多咀嚼咀嚼再吞下去，爭取消化部分能超過90%。

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