豆皮涮牛肚，夏天有夜市吃法，冬天有熱湯鍋吃法，特色就在于這一鍋香味醇厚的麻...
【豆皮涮牛肚】需要準備的食材
【配菜】豆皮、牛肚、香菇、金針菇、青菜等
【麻醬】芝麻醬100克、花生醬50克、蠔油20克克、海鮮醬20克、香油10克、涼白開
【撒料】花生粉50克、芝麻粉50克、堅果粉、香料粉20克
【香料粉配比】孜然15g，桂皮6g，八角5g，香草10g，香葉兩克，白胡椒5g，花椒3g，小茴香5g
【麻醬熱湯】高湯、鹽、雞粉、孜然粉、油潑辣子、麻醬
1、調(diào)制醬料
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00:18
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①碗中加入100克芝麻醬、50克花生醬、20克海鮮醬、20克蠔油、10克香油攪拌均勻
②分次加入涼白開稀釋成酸奶狀
2、調(diào)制撒料
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00:57
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①把上圖香料放一起打成粉
②把50克花生粉、 20克香料粉、50克芝麻粉放一起用手搓均勻
3、制作麻醬熱湯
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01:27
?①高湯中加入鹽、雞粉、孜然粉和攪好的芝麻醬攪拌成細膩且稠稠的狀態(tài)
②加入油潑辣子混合均勻
4、制作豆皮涮牛肚
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01:54
?①豆皮和牛肚提前串好
②把配菜燙至斷生出鍋撈出放入碗中
③再下入豆皮和牛肚燙熱
④碗中加入豆皮牛肚，澆上熱湯，均勻的撒上撒料，點綴蔥花即可
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