黃原膠應用范圍很廣，食品工業(yè)應用占60%，石油及其它工業(yè)占40%。其在食品行業(yè)中具有增稠的功效，在工業(yè)生產(chǎn)上做潤滑液、增稠劑、膜成形劑等，在護膚品中做乳化劑、保濕劑，具有保濕補水延緩衰老的功效。黃原膠工業(yè)生產(chǎn)方法是采用微生物發(fā)酵來制取。在黃原膠發(fā)酵過程中泡沫問題常常會產(chǎn)生，泡沫過多會帶來一系列不利影響，因此需要使用到發(fā)酵消泡劑來解決泡沫。

黃原膠發(fā)酵過程中出現(xiàn)泡沫是一個比較常見的現(xiàn)象，發(fā)酵旗袍的原因主要有兩點：氣-液兩相共存和表面張力大的物質(zhì)存在。具體原因是由于強烈的通氣攪拌導致大量氣體的混入，通氣量越大，攪拌越劇烈，則產(chǎn)生的泡沫越多；發(fā)酵前期培養(yǎng)基豐富，有機氨源含量高，培養(yǎng)基中蛋白質(zhì)含量多，發(fā)酵液的粘度，濃度大。

如果不及時消除黃原膠發(fā)酵中的大量泡沫，將會帶來一些不利影響。泡沫的產(chǎn)生會拖慢黃原膠發(fā)酵的進度和正常工序，降低發(fā)酵效率，導致發(fā)酵成本增加；大量的泡沫難以自行消除，會溢出黃原膠發(fā)酵系統(tǒng)，導致發(fā)酵環(huán)境受到影響、發(fā)酵材料浪費等，也增加了染菌機會；泡沫的產(chǎn)生會導致發(fā)酵液受到污染，影響了黃原膠發(fā)酵的性能與質(zhì)量，導致發(fā)酵效果不佳。

發(fā)酵消泡劑具有降低泡沫表面張力、迅速消泡、長久抑泡的特點，能夠很好的與黃原膠發(fā)酵體系相溶，分散性良好，不漂油、不析出；耐高溫、耐酸堿，在廣泛的溫度、PH值范圍下依然能穩(wěn)定發(fā)揮消泡抑泡功能。