【鑒別篇】你知道買魚膠最容易混淆的魚膠是什么嗎？
大家好，我是膳小二，是不是有小伙伴買魚膠的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)有一些魚膠它們明明長的都差不多，為什么卻是不同品種呢，特別是大耳赤嘴，本港赤嘴，巴西北海膠這三種魚膠長得有點(diǎn)相似，一眼望上去沒什么區(qū)別，那為什么就是不一樣呢？今天就讓我們來揭秘它們的不同吧。
新手小白是不是在買赤嘴魚膠的時(shí)候，都會(huì)發(fā)現(xiàn)為什么赤嘴魚膠都那么像？特別是大耳赤嘴和本港赤嘴，兩者同樣有耳朵，同樣有法令紋和出水孔，對(duì)于魚膠新手來說著實(shí)容易混淆,市面上也有很多拿本港赤嘴充當(dāng)大耳赤嘴，新手不懂很容易踩雷。
別急，膳小二今天就來給大家避雷！首先我們先來了解一下這三款魚膠到底是什么，再來鑒別它們有什么區(qū)別吧。
大耳赤嘴
描述：大耳赤嘴公肚有兩種形狀，一是近筒狀的長條形狀，二是魚膠翻開的橢圓形狀，大部分從欠好剖開，中心厚兩端薄，有耳朵有尾巴有出水洞和規(guī)律紋，形體特征較好辨認(rèn)，新鮮膠體肉質(zhì)嚴(yán)密細(xì)膩，腥味較清淡，膠質(zhì)豐富，感覺像吃糯米糕，但又有少數(shù)彈性，燉后湯水澄清，膠肉呈螺旋狀，基本可以滿足所有人的口味。母肚口感偏軟糯，公肚偏爽口，食用魚膠歷史悠久的港人因功效和口感更喜愛公肚多一點(diǎn)。
本港赤嘴
描述：本港赤嘴有筒狀和不開片的。本港赤嘴有法令紋和出水孔，但是本港赤嘴的肉質(zhì)沒有大耳的肉質(zhì)好，本港赤嘴的出水孔比較密集，幾乎有30多個(gè)出水孔，兩排都有。赤嘴鳘魚膠的魚種主要有兩種，雙棘原黃姑魚和褐毛鱧。
巴西北海魚膠
描述：一般認(rèn)為，巴西北海的“耳朵”比蘇里南北海的“耳朵”略大，油脂相對(duì)蘇里南北海稍多，而且巴西北海膠的形狀往往是將魚膠剪開后、兩邊不展開而折疊起來。常常有許多人會(huì)把巴西的冒充蘇里南的賣，大家需要注意。
它們?nèi)绾舞b別？
大耳赤嘴：有兩個(gè)大耳朵，大耳朵之間還有兩個(gè)小小的耳朵或者氣泡。一般小耳朵會(huì)在晾曬或陳放的過程中斷掉。
本港赤嘴：沒有兩個(gè)大耳朵，只有兩個(gè)小耳朵。
大耳赤嘴的正反面，除了法令紋和出水孔，跟本港赤嘴基本一樣
但是大耳赤嘴肉質(zhì)更加細(xì)膩，而本港赤嘴的肉質(zhì)粗糙松垮。這跟魚生長的環(huán)境有關(guān)，本港赤嘴屬于養(yǎng)殖赤嘴，在養(yǎng)殖的過程中很難避免"激"素這東西，當(dāng)然這里我們不能一概而論，并不一定全是"激"素，養(yǎng)殖赤嘴也沒有我們想象中那么糟糕。
養(yǎng)殖魚通常放在淺水養(yǎng)，養(yǎng)殖環(huán)境，水質(zhì)，水壓等各方面會(huì)影響魚膠的肉質(zhì)，肉質(zhì)好不好取決很多因素,但肉。好的魚膠，它的功效一定不會(huì)差。
大耳赤嘴：尾巴是圓柱形的，比較細(xì)長。尾巴也有一些出水孔。
本港赤嘴：尾巴比較寬，扁，三角形。
另外本港赤嘴的出水孔比較密集，幾乎有30多個(gè)出水孔，兩排都有。大耳赤嘴的出水孔相對(duì)少些，只有10來個(gè)。
任何赤嘴都有法令紋和出水孔，這是基本的特點(diǎn)，缺一不可。只是有的赤嘴長得相似，看起來很像。我們只要根據(jù)以上幾個(gè)方面綜合判斷，也就不容易踩雷，這是大耳赤嘴跟本港赤嘴的區(qū)別。
巴西北海膠：巴西北海膠有耳朵是三角形，耳朵比較寬，而且耳朵不像大耳赤嘴那樣有出水孔，北海公除了有兩條法令紋，它是沒有兩排出水孔的，所以這個(gè)比較好辨別。
如果單單文字描述還有許多小伙伴不是很理解的話，那么可以繼續(xù)往下看，接下來我將更加有對(duì)比的跟大家詳細(xì)描述它們的不同之處：
辨別歸納表
部位
大耳赤嘴
本港赤嘴
北海膠
頭部
有兩只大“耳朵”
沒有大“耳朵”，但有小耳朵
有兩只大“耳朵”，耳朵是三角形，耳朵比較寬
尾部
尾巴是圓柱形，比較細(xì)長
尾巴比較寬，扁，三角形
尾巴是三角形，較細(xì)長
出水口
有出水孔
出水孔比較密集
沒有
法令線
有
有
有
肉質(zhì)
肉質(zhì)細(xì)膩
肉質(zhì)粗糙松垮
肉質(zhì)細(xì)膩
看完以上的圖片對(duì)比再加上總計(jì)歸納，小伙伴們是不是對(duì)它們有了新的認(rèn)識(shí)啦，但是那么有些魚膠小白就分不清赤嘴魚膠和北海魚膠的區(qū)別了，同樣都有耳朵，那有什么不同呢？
我們可以通過它們的“耳朵”來鑒別
其實(shí)通過對(duì)比圖我們可以看出赤嘴魚膠它的耳朵是向下的，而北海魚膠的耳朵是向上的，那么這樣就可以很清晰的分辨出來它們的區(qū)別啦。
后語
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