肥牛是肥瘦相間的部分，經(jīng)過排酸以后切片得到的，有大量的維生素B和D，配合鈣元素有強(qiáng)筋健骨的功效作用。在研究中發(fā)現(xiàn)，牛肉中還有一種共軛亞麻油脂肪酸，在預(yù)防癌癥、治療癌癥方面有一定幫助，可以適量食用。泡菜的神仙吃法，在家做出館子味道，正宗的韓式風(fēng)味！

【菜名】：泡菜肥牛飯

【所需配料】：一盒肥牛卷，一百五十克辣白菜，一人份米飯，一勺韓式辣醬，兩勺生抽，五勺清水，一百五十克洋蔥，適量食用油，一勺番茄醬，一茶匙白糖，一勺玉米淀粉。

【烹飪過程】：

步驟一、事先準(zhǔn)備好制作泡菜肥牛飯所需要的食材和全部配料，一盒肥牛卷提前從冰箱冷凍層中取出在室溫下回溫。

步驟二、一個(gè)紫洋蔥剝掉外皮后切去根部，切成比較碎的洋蔥丁。把回溫后的肥牛卷放在小碗中，一片一片放在剛剛燒開的沸水中燙兩遍，既有預(yù)熱的作用還能夠去掉表面的血沫，撈出瀝水。

步驟三、拿一個(gè)小碗，分別放入番茄醬、韓式辣醬各一勺，再加兩勺生抽和一茶匙的白糖，如果質(zhì)地太濃可以加少量的清水，混合均勻即可。

步驟四、在另外的小碗中加入一勺玉米淀粉，用五勺清水的用量將淀粉化開，這就調(diào)好了水淀粉。

步驟五、把干凈無水的炒鍋放在爐灶上加熱，淋入適量的食用油，最好讓鍋底都沾上。

步驟六、下入全部的洋蔥丁開始煸炒。

步驟七、洋蔥炒出香味后就下入辣白菜，辣白菜是直接買的現(xiàn)成的，下鍋前可以用剪子剪成適合食用大小的小塊。

步驟八、將泡菜和洋蔥翻炒均勻后就可以下燙好的肥牛卷。

步驟九、倒入韓式醬料汁繼續(xù)翻炒，讓肥牛卷表面均勻的上色。

步驟十、所有的食材一起翻炒，炒得差不多了就沿著鍋邊轉(zhuǎn)圈淋上水淀粉。

步驟十一、調(diào)成中小火稍微煮三到五分鐘，讓湯汁慢慢變得濃稠些。

步驟十二、提前煮好了白米飯，盛上滿滿一碗，把煮好的泡菜肥牛菜碼澆在上面，最后撒上熟黑芝麻和白芝麻作為點(diǎn)綴即可。

【烹飪竅門】：

做米飯雖然簡單但很有講究，做到粒粒分明又不黏連才是比較好的狀態(tài)，我用的米量和水量的比例是一比一點(diǎn)一。

不用開水燙肥牛卷也可以選擇放在鍋中焯燙，只不過不要煮太久，下鍋燙一分鐘等到肉片表面變色即可，時(shí)間長了牛肉會老口感發(fā)柴。

基本的做法和配料在上面都有介紹，其他的搭配可以根據(jù)個(gè)人的喜好進(jìn)行調(diào)整，可以加上胡蘿卜片、小朵西蘭花和煎蛋。