教材是教學(xué)之本。

翻開(kāi)普通高等教育農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材《制茶學(xué)》（第3版），就像開(kāi)始了一段茶文化之旅，看到的是清新文字，聞到的卻是綿延茶香。

“四川邊茶生產(chǎn)歷史悠久，宋代以來(lái)歷代官府推行‘茶馬法’，明代（1368－1644）年在四川雅安、天全等地設(shè)立管理茶馬交換的‘茶馬司’，后改為‘批驗(yàn)茶引站’。清乾隆時(shí)代，規(guī)定雅安、天全、滎經(jīng)等地所產(chǎn)邊茶專銷(xiāo)康藏，稱‘南路邊茶’。南路邊茶分兩等六級(jí)：上等簡(jiǎn)稱細(xì)茶，包括毛尖、芽細(xì)、康磚三級(jí)；中等稱粗茶，包括金尖、金玉、金倉(cāng)等三級(jí)……”教科書(shū)上的“南路邊茶”，歷史文脈清晰，將源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的邊茶文化娓娓道來(lái)。

“蒙頂黃芽產(chǎn)于四川省名山縣（今名山區(qū)）蒙頂山。從已有的文獻(xiàn)中，尚未查到蒙頂黃芽的起始年代和制作工藝技術(shù)，只有品名的記載。現(xiàn)在的蒙頂黃芽是在1958年恢復(fù)發(fā)展起來(lái)的。蒙頂山區(qū)氣候溫和，年平均溫度15.4℃，常年平均降雨量2000毫米左右，陰雨天較多，年平均相對(duì)濕度82％，年日照僅1000小時(shí)左右，全年霧日多達(dá)200天以上；冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，雨量充沛，濕熱同季；茶園土層深厚，pH4.0－6.5，非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)?！苯炭茣?shū)中，逐一講述了蒙頂黃芽的起源、種類、文化內(nèi)涵以及品質(zhì)特點(diǎn)和炒制技術(shù)，還對(duì)蒙頂茶如何管理、如何加工等問(wèn)題進(jìn)行了詳細(xì)記錄。

“明代蒙山茶以提高品質(zhì)，增加花色，保持了繼續(xù)發(fā)展的勢(shì)頭。在佛教影響下，仙茶不斷神化，名茶地位越來(lái)越高。嘉靖時(shí)‘上清峰產(chǎn)甘露’（《四川總志》明本）,甘露梵語(yǔ)‘念祖’，另一種解釋‘甘露神靈之精濟(jì)蒼生’，茶名有濃郁佛教色彩。甘露已是炒青制法，精工細(xì)作，色、香、味、形并重。炒時(shí)一人從旁助之，出鐺置大瓷盤(pán)中仍須扇，熱氣稍退，以手重揉，再入鐺文火焙之。如此多次，其茶碧綠，形如蠶鉤，斯成佳品,奠定了現(xiàn)代‘半妙烘，形卷曲’的工藝格局。因此‘甘露’積歷代制茶大成，而表現(xiàn)品質(zhì)最好……”教科書(shū)里，關(guān)于甘露茶的闡釋，讀來(lái)唯美清雅。

黃芽之秀、藏茶之幽，甘露之雅……研讀教科書(shū)上的雅茶，不僅可以嗅到每一縷茶香呈現(xiàn)出的驚喜，還可以領(lǐng)略到雅安茶文化的博大精深。

“茶文化教育傳承的是科學(xué)精神、傳播的是正確知識(shí)，中國(guó)的茶文化教育體系，既有專業(yè)性的院校教育，也有普及性的大眾教學(xué)。”對(duì)此，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系博士陳盛相表示，雅安山水壯哉，茶品真臻，茶葉伴隨著雅安走過(guò)了漫長(zhǎng)的歲月。今天，這些厚重的茶文化元素走進(jìn)了大學(xué)專業(yè)教材，讓高校莘莘學(xué)子在每一處字里行間的描述中，親感雅茶文化之神采，如臨雅安茗風(fēng)之神韻。