糖糕

面團(tuán)：中筋面粉200g、酵母粉3g、泡打粉3g、糖25g、常溫水100g、油

糖面團(tuán)：面團(tuán)60g、綿白糖25g

1.面粉倒在案板上，開窩，加酵母、泡打粉、糖、常溫水，調(diào)和；

將周邊的面粉刮進(jìn)去

邊抓邊揉

2.雙手交替揉面揉成面劑

3.單手搋面，揉光，放入碗中，蓋上保鮮膜發(fā)酵30分鐘

4.案板撒干粉，分割出約60g面團(tuán)，其余面團(tuán)揉排氣，蓋蓋松弛10分鐘

5.用面仗中間向兩頭搟一搟

搟到寬20cm、長30cm，卷起來備用

6.60g面團(tuán)加25g細(xì)砂糖，揉搓均勻

7.糖泥攤在搟好的面皮上，兩頭留一點(diǎn)不要全部鋪滿

8.對折覆蓋，切一指半的寬度

9.油溫150~160℃（插筷子連續(xù)冒泡）

放入面胚，勤翻動(dòng)浸炸

炸到如圖狀態(tài)

撈出控油