結(jié)晶葡萄糖是一種無色、結(jié)晶粉末狀的葡萄糖，具有還原性和右旋光性；其相對密度為1．544(25℃)，溶點為46℃，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚和芳香烴；在水溶液中結(jié)晶時，帶有分子結(jié)晶水，熔點83℃；甜味約為蔗糖的70％。結(jié)晶葡萄糖按制造工藝的不同可分為一水結(jié)晶葡萄糖和無水結(jié)晶葡萄糖。

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結(jié)晶葡萄糖作為一種甜味劑和功能性基料廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)：包括食品、飲料、奶制品、保健食品等；醫(yī)藥行業(yè)；發(fā)酵行業(yè)；化工行業(yè)等領(lǐng)域。

結(jié)晶葡萄糖主要應(yīng)用

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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結(jié)晶葡萄糖作為一種全新的高檔食品添加劑，廣泛應(yīng)用于糖果、糕點、飲料等食品行業(yè)，以改善及提升產(chǎn)品的風(fēng)味與色澤，加上結(jié)晶葡萄糖具有保健功能，故得到業(yè)界的高度推崇。2021年結(jié)晶葡萄糖產(chǎn)量448.05萬噸，同比增長19.97%。

2016-2022年中國結(jié)晶葡萄糖產(chǎn)量

資料來源：淀粉工業(yè)協(xié)會、共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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結(jié)晶葡萄糖是以結(jié)晶狀態(tài)下存在的葡萄糖的總稱，是相對液體葡萄糖、固體全糖粉而言的2021年淀粉糖產(chǎn)量1665萬噸，其中結(jié)晶葡萄糖產(chǎn)量448.05萬噸，占比26.9%。

2021年結(jié)晶葡萄糖產(chǎn)量占比淀粉糖

資料來源：淀粉工業(yè)協(xié)會、共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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