紅燒魚最好吃的做法，教你這樣做，魚肉鮮嫩無腥味，營養(yǎng)又好吃

紅燒魚最好吃的做法，教你這樣做，魚肉鮮嫩無腥味，營養(yǎng)又好吃

今天給大家分享一個(gè)紅燒魚的做法，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值極高。做法簡單易操作，下面來跟我看下制作方法吧。

1、從市場上買了2條新鮮的鯽魚，順便讓老板把魚sha好、處理好。把魚洗干凈后，再處理一下。在魚的正反兩面各切幾刀，這樣可以讓魚更加容易入味。

處理好的魚放入盆里準(zhǔn)備腌制，切點(diǎn)蔥段和生姜片一起放入魚盆里，加點(diǎn)料酒去腥味。用蔥姜在魚身上來回地揉搓，把蔥姜塞入魚肚子里，可以更好地去除魚腥味。然后放旁邊腌10分鐘左右。

2、接下來準(zhǔn)備需要的配料：切點(diǎn)姜末和蒜末備用，再切點(diǎn)小蔥花備用。

把魚腌好后，順便把里面的蔥姜挑出來。

把鍋燒熱后，倒入油，等油燒熱以后，再把處理過的魚放入鍋里煎。剛放進(jìn)鍋里，不要著急翻動(dòng)魚身，可以晃動(dòng)下鍋，等魚可以來回晃動(dòng)的時(shí)候，再輕輕翻過來煎另一面。

一直把魚兩面都煎至焦黃色的時(shí)候，再把魚控油撈出來備用。

3、鍋里留少量的油，加入一勺豆瓣醬炒出香味；炒出紅油后，先加入蒜末進(jìn)去炒出蒜香味，再加入姜末進(jìn)去炒香。

然后加入一碗水進(jìn)去，加點(diǎn)料酒進(jìn)去，再加點(diǎn)白糖提鮮。

鍋里的湯汁煮開后，再把剛才煎好的魚倒入鍋里面。不停地用勺子把湯汁澆在魚身上，這里不用多翻動(dòng)魚，免得把魚翻爛。

然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉8分鐘左右。讓魚慢慢吸收鍋里的湯汁，這樣魚肉會(huì)非常的鮮嫩。最后把把魚盛入盤里面，鍋里的湯汁不要倒出來。

然后往鍋里倒少量的陳醋攪一攪，再加點(diǎn)水淀粉勾芡。把鍋里的湯汁煮至魚眼泡的時(shí)候，往鍋里撒點(diǎn)小蔥花攪勻后關(guān)火。再直接把湯汁淋在魚身上，就可以了。

好了，咱們這個(gè)家常版的紅燒魚就做好了。這樣做的魚味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)又好吃。做法非常的簡單，喜歡的朋友可以在家試一試。