雞肉是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娜忸愂称?，雞肉的做法也是千奇八怪，煎炒烹炸基本能夠料理雞肉。雞肉不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。雞肉是老少咸宜的食材。所以有很多方法，比如燒雞、新疆大盤雞、白切雞、叫花雞、荷葉雞、熏雞、炸雞等等，不管怎么做，味道都不一樣，但是每個都很好吃。今天咱們?yōu)榇蠹抑亟榻B下中國最最出名的“四大名雞”。

做雞難，做名雞難，做名燒雞更難，在中國九百六萬平方公里的土地上，做雞的烹飪方法很多，多到數(shù)不清！可以成為中國的四只名燒雞，甚至比成為秦淮八艷更難。

四大名雞，從北到南，是指遼寧溝幫子的熏雞、山東德州的扒雞、河南道口的燒雞、安徽符離集的燒雞。從歷史時期來看，德州扒雞最長，流傳于明嘉靖43年，然后乾隆皇帝下來江南，到處解渴解餓，提名要吃，之后名聲大震。

德州扒雞

就知名度而言，德州扒雞應(yīng)該是第一位的；德州扒雞真的可以算是：火車扒雞，特別是在20世紀(jì)80年代和90年代，經(jīng)過德州，賣德州扒雞的小販拿著竹籃，里面裝滿了油紙包的扒雞。

德州扒雞的特點(diǎn)是制作方法不同。將雞肉燉6~10小時后，成品骨酥肉爛，扒雞味道醇厚。輕輕抖動后，骨肉即可分離，顏色鮮艷，肉爛骨酥，肥而不膩。德州扒雞又被稱作德州五香脫骨扒雞，是山東特色小吃和傳統(tǒng)的魯菜經(jīng)典之作，制作工藝為我國非物質(zhì)遺產(chǎn)之一。早在乾隆年間，就被列入山東供品送入宮廷。因此，它在全國聞名，甚至出口海外，被稱為中華第一雞。

道口燒雞

道口燒雞是中國河南省安陽市的一種傳統(tǒng)特色小吃。它始創(chuàng)成立于清朝順治18年（1661年）。據(jù)《滑縣志》史料記載，在宜興張成立前100多年，很少有人知道，甚至可以用經(jīng)營慘淡來描述一點(diǎn)也不為過。后來，乾隆皇帝52年實(shí)際上是1787年，當(dāng)時的經(jīng)營者在路邊遇到了當(dāng)時就職清宮廷的名廚朋友，從老朋友那里得到了道口燒雞的絕技。從那以后，道口燒雞開始走紅，甚至成為當(dāng)時皇宮的貢品之一。

符離集燒雞

符離集燒雞它是安徽傳統(tǒng)的美味佳肴，也是徽菜中的經(jīng)典名菜。同時被稱為中國四大名雞之一，省級的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，始創(chuàng)于安徽省宿州市北14公里的符離鎮(zhèn)，因此被稱為符離集燒雞。符離集燒雞曾在全國食品工業(yè)會議上被選為中國特色食品，被列入中國經(jīng)濟(jì)出版社出版的《中國名菜譜》。符離集燒雞的特點(diǎn)是其呈現(xiàn)的色澤紅潤，香氣撲鼻，肉質(zhì)白嫩爽滑，肉爛脫骨，肥而不膩，其味道不次于德州扒雞。

溝幫子熏雞

溝幫子熏雞成立于清光緒十五年。創(chuàng)始人尹玉成因?yàn)榕加龉饩w皇帝名廚，獲得皇家宮廷熏雞配方，并建立了最初的熏雞坊，將其熏雞叫做溝幫子熏雞。憑借16個細(xì)致的工藝流程和30種首選調(diào)味料，四代老湯及薪火相傳的制作工藝為其成名打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，目前溝幫子熏雞百年歷史品牌，深受當(dāng)?shù)厝撕蛠硗萌说那嗖A，被稱為中國四大名雞。溝幫子熏雞選用成活一年的大公雞，細(xì)嫩可口，經(jīng)過16道工序加工而成。制作好的溝幫子熏雞呈現(xiàn)棗紅色，溝幫子熏雞油亮誘人，肉質(zhì)鮮嫩，爛不柴。吃之后，令人驚嘆，意猶未盡。無論是接待親朋好友還是給朋友，都是極好的美味。

這四大名雞各有特色，但是論資歷和口碑，德州扒雞穩(wěn)居第一，其次就是到道口燒雞，第三是溝幫子熏雞，而最后一個就是符離集燒雞。這樣的排名您認(rèn)同嗎？歡迎大家留言討論！