手機(jī)站首頁散文詩歌雜文隨筆日記小小說

散文網(wǎng) » 生活 »日常 » 評測 | 15款不粘鍋大橫評，69-578元誰是不粘王者？

評測 | 15款不粘鍋大橫評，69-578元誰是不粘王者？

2023-03-17 16:08 作者:有調(diào)評測 0人讀過 | 我要投稿

有調(diào)君說

特大喜訊，調(diào)友們反復(fù)問到的不粘鍋大橫評，今天終于來啦！

工欲善其事，必先利其器。講究品質(zhì)生活的調(diào)友們，對不粘鍋的期待與日俱增，在前期調(diào)查中，有22%的用戶選擇了最想看到不粘鍋的橫評。

眾所周知，每次評測和食物相關(guān)的項(xiàng)目，編輯部就會開啟狂吃模式。這次評測不粘鍋，猜猜她們在吃什么？

簡單地講，我們是一群認(rèn)真對待生活的人，以科學(xué)評測為手段，結(jié)合真人試用體驗(yàn)，從琳瑯滿目的商品中挑出最適合你我TA購買的那一款。鄭重聲明：有調(diào)評測的所有大規(guī)模、多產(chǎn)品對比評測報(bào)告，都為獨(dú)立制作，沒有與任何品牌、商家合作，致力于客觀、中立地解決大家買買買路上的困惑。

不粘鍋那些事? ? ? ?

01?什么是不粘鍋

不粘鍋是在鍋體表面，噴涂一層不粘涂料，通過高溫?zé)Y(jié)工藝，使不粘涂層同鍋體基材緊密結(jié)合，利用不粘涂層的強(qiáng)化學(xué)惰性將食物和鍋體分開，從而起到不粘作用的廚房用具。

1954年，法國工程師馬克·格雷瓜爾(Marc Gregoire)的妻子柯萊特(Colette)突發(fā)奇想，覺得丈夫用來涂在釣魚線上防止打結(jié)的不粘材料特氟龍(Teflon)如果可以用在煎鍋上，效果一定不錯(cuò)。

通過實(shí)驗(yàn)后，Colette在次年就申請了世界上第一個(gè)不粘鍋的專利US3008601A，在平底鍋內(nèi)表面鍍覆特氟龍涂層，從而在烹飪的過程中與食物接觸時(shí)具有滿意的不粘效果。[1]自此，廚房救星“不粘鍋”就這么問世了。

[1] 修雪英.基于不粘鍋涂層材料的應(yīng)用研究[J]. 新型工業(yè)化,2022,12(08):186-188+193. DOI:10.19335/j.cnki.2095-6649.2022.8.046.

現(xiàn)如今，根據(jù)我國《GB/T 32388-2015 鋁及鋁合金不粘鍋》《GB/T 40354-2021 鐵質(zhì)不粘鍋》的標(biāo)準(zhǔn)定義：

不粘鍋是以鋁及鋁合金為基材（或以鐵質(zhì)板材和鑄鐵為基材），與食品接觸表面采用不粘涂層處理的家用食品烹飪器具。包括煎炒類、蒸煮類（如湯鍋、蒸鍋）、飯煲類（如電飯鍋內(nèi)膽、電壓力鍋內(nèi)膽）等。

而我們?nèi)粘ＫQ的不粘鍋，一般單指煎炒類的煎鍋、炒鍋。本次評測主要范圍也是煎炒類不粘鍋。

02?為什么要用不粘鍋

先說結(jié)論：不粘鍋非常適合當(dāng)下倡導(dǎo)的少油低溫的烹飪方式，能極大的提高廚房效率和整潔度，小白容易上手，是特別能提升廚房幸福感的裝備。

傳統(tǒng)印象中會認(rèn)為鐵鍋更好，不粘鍋有涂層，不健康。其實(shí)不然，鐵鍋需要開鍋、養(yǎng)鍋，一步也不能省，不然就生銹給你看，養(yǎng)鍋是門大學(xué)問，沒點(diǎn)耐心和手法可伺候不好它。

在江西省消協(xié)出具的《鐵鍋比較試驗(yàn)報(bào)告（2019）》中，選取的10款無涂層鐵鍋樣品，僅有1款能實(shí)現(xiàn)不銹，大部分都未能通過防銹測試，即使是商家宣稱不會生銹款也未能幸免。

而鐵鍋動不動3～4斤的凈重，對臂力也是個(gè)極大的挑戰(zhàn)。如果日常喜歡爆炒，享受養(yǎng)鍋的大力士選手，那可以選擇鐵鍋～

相比鐵鍋，不粘鍋使用完沖沖基本就干凈了，無需特殊養(yǎng)護(hù)和收納。大部分30cm直徑以下的鍋身重量在2斤以內(nèi)，女生單手操作都沒有問題。而且不粘鍋僅用少量的油就可以完成烹飪過程（甚至無油也可以哦），符合當(dāng)下的健康生活方式。

所以如果你追求高效簡單的烹飪方式、希望做飯過程輕松簡單，并且可以接受不粘鍋是消耗品的概念，那強(qiáng)烈推薦你用不粘鍋！

03?不粘涂層的分類

目前市面上不粘涂層主要分兩種：

a.聚四氟乙烯=PTFE=特氟龍（以下均統(tǒng)稱為PTFE），不管廠家寫什么鉆石、彩晶，基本都是PTFE；

注：特氟龍其實(shí)是杜邦公司的注冊商標(biāo)Teflon的音譯，但由于第一個(gè)不粘鍋是用特氟龍制作，大家約定俗成就這么叫開了。類似的商標(biāo)通用化的例子還有：邦迪、可樂、優(yōu)盤（萬萬沒想到）。

b.陶瓷涂層：用硅、氧元素的無機(jī)礦物質(zhì)通過溶膠凝膠工藝（Sol-Gel）制作而成的不粘涂層。事實(shí)上，陶瓷涂層并不是真正意義上的陶瓷，只是性質(zhì)類似陶瓷，硬度高，低摩擦、抗高溫。但缺點(diǎn)是不粘效果比PTFE略次，延展性不好，脆度高，容易出現(xiàn)裂紋，壽命較短，同時(shí)市面上相關(guān)產(chǎn)品較少，并不是很推薦。

至于常見的“麥飯石不粘鍋”，基本都是涂色成麥飯石樣式的PTFE。我們本次買的標(biāo)識為“麥飯石”“陶土”不粘鍋，涂層材料也均為PTFE。

而聽起來很豪華的“藍(lán)寶石”“鉆石”涂層等，也都是將這些材料制成粉末，混合到PTFE的涂層材料中，來達(dá)到更好的耐磨效果，本質(zhì)還是PTFE。

04?聚四氟乙烯（PTFE）真的有毒么?

很多人說不粘鍋涂層有毒、不健康，這是真的么？

劃重點(diǎn)：穩(wěn)定狀態(tài)下的PTFE無毒性！

PTFE的化學(xué)結(jié)構(gòu)具備較強(qiáng)穩(wěn)定性，危險(xiǎn)性很低，是人造血管的原材料成分，當(dāng)溫度達(dá)250℃以上才開始分解，熱解物具有一定毒性，且隨加熱溫度升高而增高，吸入過量后可引起中毒。

高亮提醒：不粘鍋不建議放進(jìn)洗碗機(jī)！

正常家庭炒菜的溫度極少能達(dá)到250℃，所以大部分使用場景都是安全的。

但需要注意兩點(diǎn)：

首先，空鍋干燒的溫度較容易達(dá)到200℃以上，所以盡量不要干燒；

其次，盡量避免炒硬殼類食材或使用堅(jiān)硬的鏟子、鋼絲球等工具，涂層脫落后不粘鍋基材與食物接觸可造成重金屬的遷移，長期積累作用下，危害健康。

小編翻出家里已經(jīng)磨成月球表面的不粘涂層，決定聽專業(yè)意見，現(xiàn)在就換！

所以，不粘鍋是消耗品，根據(jù)磨損情況，6～12個(gè)月進(jìn)行更換。

總之，磨壞了就換，涂層掉了、或者做飯出現(xiàn)粘鍋了就扔！

評測選品? ? ? ?

本次評測，我們共選了15口鍋，總重27.99kg，真的是重量十足！每次做完實(shí)驗(yàn)后，評測員都像去完健身房一樣胳膊酸痛。

15款中，有知名品牌康巴赫、弗歐Woll、福騰寶WMF；還有國貨代表蘇泊爾、九陽、保溫杯評測中表現(xiàn)優(yōu)異的炊大皇；以及顏值非常在線的韋諾森、三禾、安博力等。

評測思路? ? ? ?

評測方法與結(jié)果? ? ? ?

01?安裝手柄

根據(jù)不粘鍋的產(chǎn)品信息，我們登記了它們的型號、產(chǎn)地、適配爐灶、基底材料和涂層材料等，對部分需要組裝的鍋進(jìn)行了安裝，但沒想到在這個(gè)環(huán)節(jié)遭遇到挑戰(zhàn)。

本次選品中有5款鍋的手柄需要自行安裝，大部分都是擰個(gè)螺絲即可。但7號選手悅味，著實(shí)讓人抓狂。評測員分別動用了手動螺絲刀、電動螺絲刀、鉗子、榔頭共4款工具才最終安裝成功，體驗(yàn)非常的不友好。

?

02?觀察測試類指標(biāo)

“測試類指標(biāo)”

a.?用直尺測量鍋身內(nèi)徑

b.?測量鍋身整體高度

c.?用測厚度儀器測量鍋壁厚度

以及測量鍋身重量、觸摸鍋壁質(zhì)感等，最終將選品的基礎(chǔ)信息匯總成表。

“基本信息表”

03?核心實(shí)驗(yàn)?

“不粘性”

不粘鍋的核心測試當(dāng)然是“不粘”了，我們選擇了4項(xiàng)不粘測試，一項(xiàng)比一項(xiàng)難度更高，而且全部無油下鍋，讓食物直接和鍋親密接觸，粘與不粘，清清楚楚。

評分標(biāo)準(zhǔn)（以無油炒飯結(jié)果示例）：

1分選手示意：

連鍋都不用刷的5分優(yōu)秀選手：

a.無油煎蛋：如絲般順滑的雞蛋自由泳表演。

b.無油煎魚：展示一下好學(xué)生和差學(xué)生的差別。

c.無油炒飯：“風(fēng)很大”的康巴赫，粘的非?？鋸垼琢：湾?strong>難分難舍。

d.牛奶煎餅：200ml牛奶+10g淀粉制作成超級容易糊鍋的牛奶煎餅，大火加熱2分鐘，還能輕松撕下的才是王者。

“耐磨性”

拿強(qiáng)力百潔布瘋狂摩擦鍋壁1分鐘，效果明顯。

在不粘性測試中的5分選手宜家，耐磨性比較差，劃痕清晰可見。

4號選手特福，劃痕肉眼幾乎看不清，但放大后依然能看到痕跡，得3分。

“冷熱沖洗”

將高溫加熱至200℃的鍋，立刻放在涼水下沖（家用并不建議這樣操作，最好等鍋?zhàn)匀唤禍卦傧?，或者用熱水清洗）?/p>

重復(fù)10次，觀察是否有鍋身變形、涂層脫落等情況，所有鍋都順利過關(guān)。

“導(dǎo)熱性”

記錄每口鍋將500ml水加熱到100℃所用的時(shí)長。需要注意的是，導(dǎo)熱性并無絕對好壞之分，它和鍋壁厚度、鍋身容量都有關(guān)系，此項(xiàng)數(shù)據(jù)僅供大家參考。

“把手溫度”

我們測量導(dǎo)熱性時(shí)，一直在實(shí)時(shí)監(jiān)測把手溫度。大部分把手都能保持在20℃～40℃之間，比較安全。

但這里有一個(gè)不粘鍋刺客要提醒大家，5號福騰寶WMF，50℃的把手溫度，足足比其他選手高出1倍，十分燙手。我們記錄到它最高達(dá)過67.9℃，差點(diǎn)造成了工傷事故。

而且整個(gè)把手的前半段，在烹飪中都有過熱風(fēng)險(xiǎn)，非常不安全。任何觸犯了安全紅線的選品，必須直接當(dāng)場淘汰。

“花絮：炒石頭”

聽說湖北有一道號稱世界上最硬的菜，爆炒鵝卵石，俗名“嗦丟”。顧名思義，嗦完就丟。評測員在咨詢了湖北籍同事后，決定用不粘鍋挑戰(zhàn)一下。

備好調(diào)料，準(zhǔn)備開炒！

一大鍋石頭出鍋了！很香～

看到這里，猜出來片頭大家在吃什么了么？再看一遍，編輯部集體嗦石頭中。

炒完石頭，6號選手九陽的鍋壁就出現(xiàn)了明顯的劃痕，也證實(shí)了PTFE不耐磨的事實(shí)。所以不建議大家用它烹飪螃蟹、貝殼、排骨等帶鋒利邊緣的食材。

但如果鍋體真的被劃了少許幾道劃痕，也可以繼續(xù)使用，不用過分擔(dān)心。若出現(xiàn)了粘鍋或明顯涂層脫落，就需要換鍋啦。

“實(shí)驗(yàn)結(jié)果表”

通過嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)，我們把不粘性平均分高于3.5且沒有安全隱患的8款繼續(xù)分給真人試用。

04?真人體驗(yàn)

因?yàn)椴徽冲伒奶厥庑裕悦總€(gè)體驗(yàn)官分配到了一款鍋深度體驗(yàn)，沒有橫向比較，所以不設(shè)置打分項(xiàng)目，僅輸出主觀評價(jià)。個(gè)別鍋由于比較美麗，體驗(yàn)官們交換感受了一下。我們保證每一款推薦款都至少有1～2名體驗(yàn)官深度感受。

體驗(yàn)官“背鍋”下班：

“體驗(yàn)官信息”

廚神們周末紛紛上手，貢獻(xiàn)了自己的拿手好菜。

在真人試用環(huán)節(jié)，一直表現(xiàn)優(yōu)異的9號選手三禾暴露出了“真面目”，燜燒后，鍋蓋出現(xiàn)了裂紋；大火炒菜后，鍋把也出現(xiàn)了燒焦的情況。這個(gè)耐用性，真的是有點(diǎn)差啊。

需要提醒大家的是，淺色內(nèi)壁的鍋，用一段時(shí)間后，顏色會有一定程度的變色，介意的話建議還是選購深色內(nèi)壁的鍋。

鍋底部分，除了三禾（下圖右上角）焦了?????，其他都屬于正常使用痕跡。

最終推薦

? ? ? ?
通過真人試用后，我們淘汰了體驗(yàn)官深度體驗(yàn)后非常不推薦的9號和4號，最終有6款進(jìn)入了最終推薦名單。

購買指導(dǎo)&吐槽? ? ? ?

?

01?有調(diào)之選

“巴拉利尼墨西拿系列28厘米煎盤”

淘口令(復(fù)制以下整段打開手機(jī)淘寶)? ??

57￥ CZ3457 7TzxdjQQIrJ￥

https://m.tb.cn/h.UrZEYRN ?

巴拉利尼是雙立人旗下品牌，在各項(xiàng)試驗(yàn)中，均一騎絕塵地處于領(lǐng)先地位。在廣州消協(xié)開展的“鍋具涂層比較試驗(yàn)（2019年）”中，巴拉利尼表現(xiàn)也很優(yōu)異，獲得了官方的認(rèn)可和推薦。

鍋身又輕又好用，有掛鉤孔方便收納。

但鍋蓋不夠完美，非可立式鍋蓋，需要再給它找一個(gè)支點(diǎn)，而且鍋蓋沒有透氣孔，鍋中熱氣容易從四周蔓延，需要注意。

?鹽三：用來煎雞蛋、做早餐真的一絕，完全不會粘鍋！日常炒菜過程中，感覺升溫稍慢（可能和鍋體比較厚有關(guān)？），內(nèi)壁不粘涂層真的能做到一點(diǎn)也不粘，不過炒菜的過程也因?yàn)?strong>過度絲滑不太好翻；另外鍋把手使用過程中有輕微的晃動，螺絲沒有擰的太緊。

橘子：鍋比較小巧，把手有孔洞，可以收納起來掛墻上；鍋蓋不可立，有點(diǎn)不喜歡，還有一丟丟重。清洗方便，炒菜就沖一沖，做大菜的話可以燒一鍋開水，再涮涮就干凈了。

02?性價(jià)比之選

“宜家 Tolerant 托朗鍋”

淘口令(復(fù)制以下整段打開手機(jī)淘寶)? ??

68￥ CZ3457 KogodjQkCgE￥

https://m.tb.cn/h.UKN7DRD??

只賣69元的宜家，直徑有32cm，但自重不到1kg，不粘性能超級強(qiáng)悍，這個(gè)性價(jià)比簡直逆天了。缺點(diǎn)是耐磨性差，但使用得當(dāng)，就算年拋也不虧啊。

輔助把手很好用，方便懸掛，而且握著它倒菜也不燙。

嗅嗅：前面的輔助把手本身覺得好丑，但真的拎著它的時(shí)候又覺得真香！這款鍋又大又輕，炒山藥這種巨粘的食材也能如絲般順滑，便宜又好用，必須強(qiáng)推！

齊齊：之前用過宜家，年拋了。前期真的非常好用，鍋體很輕，不粘性能極強(qiáng)；但隨著使用時(shí)間長了，涂層開始脫落，就不好用了。但是用了一年，我覺得也是可以了，這么便宜，完全可以常換常新。

03?顏值之選

“韋諾森鵝卵石不粘煎鍋”

淘口令(復(fù)制以下整段打開手機(jī)淘寶)

57￥ CZ0001 92g8djQl9cH￥

https://m.tb.cn/h.UJc7QP6??

評測員挑選鍋進(jìn)行真人試用時(shí)，韋諾森永遠(yuǎn)是最搶手的。這個(gè)顏值，哪個(gè)小姐姐能拒絕？

品質(zhì)也很能打，不粘性能達(dá)到了4.3分，名列前茅。我們選的這款是26cm內(nèi)徑的，容量較小，適合單人或兩人菜量。家庭選用的話，建議選用該系列32cm的大炒鍋。

很深的醬料也非常容易清洗，這是清洗前后的對比照片：

但缺點(diǎn)也很明顯，鍋蓋不可視，也沒有通氣孔，燉煮食物比較不方便；金屬材質(zhì)的把手和鍋蓋容易燙手。

齊齊：紫色的顏值很高，鍋內(nèi)為麥色，鵝卵石造型，鍋蓋和鍋體的把手都是銀色亮面材質(zhì)。試著做了糖醋排骨。先煎了一下，后加調(diào)料炒糖色燉，湯汁比較粘稠，排骨沒有粘鍋，但鍋身沒有導(dǎo)流口，導(dǎo)致湯汁有些殘留干涸在鍋口邊上，需要清洗。

Lena：顏值無敵，奶油紫直擊少女心，簡直男女通吃，有誰能不愛呢？紫色和銀色的搭配清新，ins。鍋蓋提手形狀、鍋和鍋蓋度形狀都很圓潤肉乎乎的非常軟萌可愛。不糊菜這一點(diǎn)非常棒，無論怎么翻炒，或煎，炒好的菜都不會糊。但鍋的整體容量小，鍋底較平較淺，炒葉類蔬菜的時(shí)候，剛下鍋很難翻炒，容易掉出來。

04?耐造之選

“弗歐Woll 鉆石系列煎炒鍋”

69￥ CZ0001 z7gydjQm93p￥

https://m.tb.cn/h.UKNQa5U??

弗歐woll是本次評測中最貴的一款，578元可以買8口宜家了?！般@石涂層”更是赫赫有名，在我們的評測中，雖然它的不粘性能表現(xiàn)一般，但耐磨抗造，十分厚實(shí)，整體的表現(xiàn)可以一試。

超級沉，力氣小的女生慎選。把手可拆卸，這個(gè)設(shè)計(jì)本身是為了方便西式烹飪習(xí)慣，可以預(yù)加工后直接進(jìn)烤箱。但是優(yōu)秀的評測官發(fā)現(xiàn)了它更大的優(yōu)點(diǎn)，手柄拆了以后，特別好收納、清洗細(xì)節(jié)和運(yùn)輸！

玲玲：鍋雖然不深，但比更深的鍋更防止外濺；鍋外身凸起較少，方便清潔，鍋蓋放置需要用架子助力，不如家里的立蓋鍋，私以為這種立蓋設(shè)計(jì)屬于用了就回不去的類型；把手沒有派上用場，太沉了，想掂個(gè)鍋有點(diǎn)難度，可能王剛級選手才能道出點(diǎn)123。

齊齊：灰黑色，顏值還不錯(cuò)，鍋身和把手比較有質(zhì)感，適配大部分廚房灶具的顏色。鍋身比較扁，鍋底是平面，放在灶上很穩(wěn)，不像圓底那種會滑，炒菜很方便。把手可拆卸，能當(dāng)烤盤用，我爸覺得這個(gè)設(shè)計(jì)很棒，節(jié)省了收納空間；鍋蓋把手部分設(shè)計(jì)了水的導(dǎo)流口，從透明蓋這邊可以看到把手里面的水可以被排出，這個(gè)挺有意思的。

05?大容量之選

“安博力匠星不粘炒鍋”

99￥ CZ0001 yjHWdjQnxfb￥

https://m.tb.cn/h.UqhzTl5?

配色極其亮麗，用它做飯感覺心情都會美麗起來呢！不粘性能也非常好。

容量超大，小鍋會出現(xiàn)的菜被翻炒出去的情況，這里完全不存在。燉上一大鍋肉，感覺4個(gè)人都夠吃了！

但細(xì)節(jié)處，就有點(diǎn)美麗又潦草了，例如鍋蓋完全是平的，蒸汽一上來就什么也看不見了；鍋蓋的金屬連接部分導(dǎo)熱性能好，需要注意。

麻瓜：糖果撞色清新可愛，可以用貌美如花來形容，挺大一口鍋，一家人用完全夠了。不粘性能良好，基本不粘鍋。但鍋蓋無法自主直立，且整體是平的，水蒸汽不容易滴落，玻璃面很長一段時(shí)間都會被糊住，無法看清內(nèi)部；而且鍋體沒有導(dǎo)流口，倒湯汁不太方便；最需要注意的是鍋蓋把手和玻璃鍋蓋之間用了導(dǎo)熱性很強(qiáng)的金屬，一不小心就會被燙到手。

段段：配色以及鍋蓋頂部橙紅色的點(diǎn)綴，很好看，炒菜時(shí)多出了些顏值帶來的幸福感，但白色鍋底多用了幾次之后有了深色污漬。用起來一點(diǎn)也不粘鍋，還好刷！比較大，比較沉，又因?yàn)闆]有導(dǎo)流口，炒菜倒出時(shí)會有倒撒的情況。透明鍋蓋實(shí)際使用起來沒啥用，水蒸氣把鍋內(nèi)視野一擋無余。

06?細(xì)節(jié)之選

“悅味?元麥PLUS28cm陶土全能鍋”

49￥ CZ3457 1pw4djQMyei￥

https://m.tb.cn/h.UJcQv0B??

悅味是陶土色的仿砂鍋造型，風(fēng)格大氣，28cm的直徑也可輕松應(yīng)對1～3人餐的常規(guī)量。

把手上的變色硅膠環(huán)是一個(gè)很貼心的小設(shè)計(jì)，溫度高于50℃就變成鮮紅色，需要盡量握持把手末端，小心燙手。

鍋蓋可立，鍋身左右還設(shè)計(jì)為不同大小的導(dǎo)流口，使用方便。這個(gè)細(xì)節(jié)真是好感度滿滿。

就不太理解為什么會出現(xiàn)安裝時(shí)的問題，撓頭，調(diào)友們有碰到過類似的問題么？評論區(qū)里握個(gè)爪。

溫馨提醒：淺色鍋壁都會有染色的風(fēng)險(xiǎn)，介意者還是買深色鍋壁的鍋吧，更耐造一些。

八荒：不錯(cuò)，是一款好看的鍋。非常好清潔，絕大多數(shù)菜品輕輕一擦就干凈了。熱傳導(dǎo)相對慢一些，熱鍋時(shí)間相對長。而且因?yàn)殄伿菧\色的，需要熱油時(shí)不好根據(jù)油煙判斷油溫。鍋把手連接處附近較燙，單手端鍋時(shí)手需要握持握把的中后端，一定程度上增加了鍋體的單手握持重量。
嗅嗅：超多小細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì)，鍋身有一圈一圈的紋路，左側(cè)雀嘴型導(dǎo)流口方便倒湯，右側(cè)寬導(dǎo)流口方便倒菜，還有鍋蓋的透氣孔，真的是太貼心了。木質(zhì)把手配上陶土鍋身，感覺整個(gè)廚房都古樸起來了

06?超級好用的配件

“瑞士力康硅膠鏟”