大家好，我是小肥良。

麻辣燙，在很多人看來是一種平民美食，你想吃啥就夾啥，豐儉由人，味道很不錯，各地的流派也分很多種。

然而不知從什么時候開始，有的麻辣燙逐漸變成了我們吃不起的樣子。

今天的熱搜第一，就講了這么一個故事：

一位網(wǎng)友隨手夾了一點菜和肉，如圖所示：

結(jié)果收費35元，驚掉了網(wǎng)友下巴。

看賬單，這甚至還是在這家麻辣燙打了九折的情況下：

從照片上看，這位網(wǎng)友點的東西并不算特別多，類型也是葷素搭配，不會一味都是肉。

這樣的一碗麻辣燙要收費35元，我覺得的確是收貴了些，不知道各位讀者你們那邊的麻辣燙要收多少呢。

而在評論區(qū)，不少網(wǎng)友都紛紛吐槽起了附近麻辣燙的價格。

被批得最狠的就是楊國福，它在這條熱搜下直接“封神”，被譽為新一代的“麻辣燙刺客”。

有人說在楊國福點了70多塊的麻辣燙，這還是在15年的時候：

有人說吃楊國福要30塊那是家常便飯，還有人說吃38塊都沒吃飽。

而價格有問題的遠(yuǎn)不止楊國福一家，有網(wǎng)友就在北京萬科的某家麻辣燙里吃到了價值128元的麻辣燙，這個價格都可以去吃麻辣火鍋了：

而在許多社交app上，動輒88元、99元的麻辣燙也并不少見，主要集中在幾個一線城市上：

而對于我本人來說，我也是麻辣燙的重度愛好者，平時沒事就點楊國福和張亮兩家。

這兩家給我最直觀的感受就是：你要想吃好，那起碼得30元往上。

我平時只能點少一點，多點一些蔬菜之類的，再配合會員紅包，才能把價格打下來：

另一方面，個別麻辣燙店貴就算了，問題是它們還缺斤少兩，這就很過分了。

抖音打假網(wǎng)紅「SuperB太」就曾連續(xù)去了兩家楊國福實地暗訪過。

令人大吃一驚的是，兩家楊國福都有短斤缺兩的現(xiàn)象出現(xiàn)：

不服輸?shù)腂太去了第三家楊國福，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這家缺得還多，差不多是前面兩家的兩倍…

而張亮麻辣燙同樣有缺斤少兩的現(xiàn)象出現(xiàn)。

果然不是一家人不進(jìn)一家門：

收費又高，還缺斤少兩，這樣的麻辣燙真的很難讓人喜歡起來…

那有的小伙伴就要問了：

為什么現(xiàn)在的麻辣燙越來越貴呢？

首先最根本的原因，是我們和資本對麻辣燙的定位不一樣。

在我們看來，麻辣燙是平民美食，價格理應(yīng)便宜。

但資本和老板們并不是這么想的。

楊國福麻辣燙創(chuàng)始人楊國福曾公開表示：

“如今麻辣燙在一線城市的價格大約在30元以上，已經(jīng)相當(dāng)于一杯咖啡，但星巴克的品牌更為高端。”

他還提到，“希望楊國福形成自己的品牌文化，讓消費者吃到麻辣燙也能有榮耀的感覺”。

雖然我也不知道，一碗麻辣燙要怎么做才能“吃出榮耀感”，但你不難看出這些資本背后打的算盤：

“只要我們將麻辣燙進(jìn)行“品牌升級”，扭轉(zhuǎn)麻辣燙在人們心中的定位，自然就能賣得更貴，賺得更多。”

于是消費者不僅能看到楊國福越賣越貴，去年9月，楊國福麻辣燙還結(jié)合當(dāng)下流行的東南亞風(fēng)，推出泰式麻辣燙新品牌“嗎啦嗎啦”。

一份套餐賣到了35元+，實現(xiàn)了品牌的進(jìn)一步升級。

但開新品牌并非長久之計，想辦法給自己的基本盤多賺錢才是硬道理。

尤其是對于楊國福麻辣燙來說，它們還即將要進(jìn)行上市，盈利壓力是必然存在的：

那么，如何才能在顧客不知不覺的情況下，多收點錢呢？

據(jù)資料顯示，楊國福開創(chuàng)性地推出了“自取食材，按兩稱重”的計價方式，原本是“按份收費”，食材也是老板備好的，操作空間不大。

現(xiàn)在“按兩稱重”來了，操作空間就大了，這樣的計價方式可謂是“好處多多”。

首先，自取食材的話，顧客這個想吃那個也想吃，很容易就會取多。

另外，按兩稱重后，楊國福并不需要對每個食材進(jìn)行明碼標(biāo)價，只需告訴你一兩多少錢就行，而且你只能在最后稱重時才知道重量。

這也能起到很好的蒙蔽作用，讓顧客失去了對價格和重量的敏感度。

最后，這樣的計價方式，由于是越重越貴，所以個別店家也想辦法在重量上做文章。

比如最常規(guī)的，你能看到許多食材都在水里泡著，這樣就能無形中增加了重量，冷凍的丸子本來就是凍品，含冰量自然也會有。

這種方式被麻辣燙同行紛紛效仿，按重量收費，不知不覺把一碗麻辣燙的點菜方式跟火鍋相提并論，客單價直線飆升。

比如把麻辣燙拆出了五花八門的湯底另外收費，后來也出現(xiàn)了各種高端食材，更加離譜的定價方式。

麻辣燙高貴了，也開始飄了。

綜上所述，計價方式的改變，讓麻辣燙們能收取更高的費用，也是麻辣燙越來越貴的直接原因。

看著曾經(jīng)十幾塊一份的麻辣燙變成現(xiàn)在三十起步，我是蠻痛心的，總覺得回憶里的一些東西變質(zhì)了，被人篡改了。

我們應(yīng)對的辦法，要么去一些小店吃，自己在家做也是一個好方法。

但曾經(jīng)便宜大碗的麻辣燙，或許再也回不去了。

在消費下行越來越嚴(yán)重的今天，人們的消費觀越來越趨向理性，麻辣燙再這么貴下去，只會繼續(xù)上熱搜，遭到越來越多消費者的不滿。

希望這些高價的麻辣燙，能好自為之吧。