蓑衣黃瓜&文思豆腐

蓑衣黃瓜

食材：黃瓜

調料：干辣椒、鹽、糖、味精、生抽、油辣椒油（推測）

1.黃瓜洗凈；去頭、削平底部

2.筷子墊起，蓑衣刀：

刀身與黃瓜呈30度斜切（不要切斷）

翻轉黃瓜，刀身垂直于黃瓜從頭切到尾（不要切斷），拉開

3.盤成圈

4.放辣椒絲、生抽、鹽、糖、味精；澆熱油潑香

食材：內酯豆腐、大蔥

調料：水、鹽、雞精、水淀粉、高湯（最好有）

1.內酯豆腐中間切開

2.刀蘸水，直刀切片、鋪平、切絲

放入清水內散開

3.起開水，稍微傾斜鍋身，豆腐花拖住焯水，抖散

4.燒開，加大蔥絲、鹽、雞粉、水淀粉勾芡