美食，在我國(guó)的歷史長(zhǎng)河中留下了濃重的一筆，吃的文化一直傳承至今，其中的許多優(yōu)良傳統(tǒng)一直保留到現(xiàn)在，并被運(yùn)用到餐桌上，但也隨著時(shí)間的流逝，一些非常有特色的飲食文化與美食卻遺留在歷史的軌跡當(dāng)中。

在多年前，知名影星黃渤曾參演了一部電影《蛋炒飯》，其中黃渤飾演的主人公王大衛(wèi)從小到大的夢(mèng)想就是做出最好吃的蛋炒飯。在通過家中父親最后一次的教導(dǎo)及祖上御廚的傳承下，王大衛(wèi)最終通過自己的努力還是做出了最好吃的蛋炒飯，并被美食家稱為這是失傳已久的“菩提玉齋”。

其實(shí)在中華五千年的歷史上，有著數(shù)不勝數(shù)的珍饈佳肴，但因?yàn)楸种阕哉?、家族式傳承等原因，讓這類美食再無重見天日之時(shí)。就如同在以前的朝代更替時(shí)，許多御廚的拿手菜品也隨著御廚的離世而永久消逝，像如今國(guó)宴上的滿漢全席就是我國(guó)少有的歷史傳承美食。

其實(shí)每一道美食都有著它的特性，同樣的食材在兩個(gè)廚師手上做出來的味道一定不一樣，這是經(jīng)驗(yàn)、閱歷與熟練上的一種差距，每一次烹飪是的火候、時(shí)間、手法都決定著這道美食最后的味道。

就拿蛋炒飯來說，做到極致的就如電影中所描述的“菩提玉齋”一樣，口感清爽、色澤鮮亮、讓人食欲大開；而做到簡(jiǎn)單地就如同自己在外吃的普通炒飯一樣，油膩味重、口感單一，這就是美食的獨(dú)特之處。