? ? ? ?中國(guó)國(guó)際新聞傳媒網(wǎng)（記者：朱永鋒）4月2日電??? 近段時(shí)間以來(lái)，經(jīng)常在一些大的飯店里吃到了花生芽菜，為了了解餐桌上出現(xiàn)的這道菜，4月2日，我們來(lái)到位于鄭州中牟的河南芽師傅食品有限公司花生芽生產(chǎn)基地，在這里，我們見(jiàn)到了一層層整整齊齊的育芽箱，一箱箱又白又嫩的花生芽。

? ? ? ?技術(shù)員告訴我們：花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称?，因?yàn)槠匠５氖卟撕芏嗍遣荒苤苯游盏模ㄉ康奶攸c(diǎn)是不與外界營(yíng)養(yǎng)、氣候、土壤接觸，不用施肥打藥，是真正的無(wú)公害食品。它僅僅是利用種子里面儲(chǔ)存的養(yǎng)分進(jìn)行轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)通過(guò)酶的分解形成氨基酸，各種物質(zhì)通過(guò)分解形成各種礦物質(zhì)，容易被吸收。通過(guò)生物的轉(zhuǎn)化，在適宜的溫度、濕度、光照等條件下，由多糖轉(zhuǎn)化成單糖，將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成氨基酸，轉(zhuǎn)化為各種維生素，所以具有更高的保健功能！美國(guó)和我國(guó)臺(tái)灣等地的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，花生發(fā)芽后的白藜蘆醇含量大增，比花生要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十到上百倍。其作用主要表現(xiàn)為它的抗氧化特性，保健價(jià)值極強(qiáng)。白藜蘆醇屬重要的植物抗毒素，其抑制癌細(xì)胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延緩衰老等作用明顯，被喻為繼紫杉醇之后的又一新的綠色抗癌藥物，1997年《科學(xué)》雜志將其列為預(yù)防和治療癌癥的最有前途的藥物之一。

? ? ? ?技術(shù)員介紹說(shuō)：發(fā)芽除了使花生中的白藜蘆醇含量大增之外，花生中的蛋白質(zhì)被水解為氨基酸，可以被人體直接吸收；油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；與此同時(shí)，各種人體必需的礦物質(zhì)成分也大大提高，從而使得花生芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面超過(guò)花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

? ? ? ?通過(guò)實(shí)地考察了解，花生芽不僅僅是餐桌上的一道美味，讓我們舌尖上得到了美味的滿(mǎn)足，更使我們獲得了健康！